以前看紅樓夢(mèng)，說寶玉想吃酒，不讓，因?yàn)樘珱隽?。喝的時(shí)候用五臟六腑溫酒，然后讓仆人拿去煮，趁熱再喝。這應(yīng)該是沸酒最明顯的第一解釋。后來到了三國(guó)，有了曹操的煮酒英雄。那酒是黃酒，也就是梅子酒。按釀酒工藝可分為勾兌酒、蒸餾酒、發(fā)酵酒三大類。
三國(guó)演義里面的煮酒論英雄，煮的是什么酒？
華夏酒文化，遠(yuǎn)運(yùn)流長(zhǎng)。按制酒工藝分三類，既，勾對(duì)酒，蒸留酒，發(fā)酵酒。勾對(duì)酒用食用酒精和水混合而制成。原料經(jīng)發(fā)酵再上蒸鍋蒸制成的就叫白酒。原料經(jīng)發(fā)酵制成的酒叫黃酒，也叫稠酒。四大名著，三國(guó)演義中，關(guān)云長(zhǎng)溫酒斬華雄，他溫的就是白酒，酒狀英雄膽。曹操和劉備，煮酒論英雄，他煮的是黃酒，因?yàn)榘拙骑嬊笆菧鼐疲S酒需要煮才能飲用。
為何古人喝酒時(shí)要煮酒？
以前看紅樓夢(mèng)，說寶玉要吃酒，但是不讓，因?yàn)檎f酒太冷，喝下去了是用五臟六腑去暖酒，然后就讓下人拿去煮酒，等酒溫?zé)崃嗽俸?，這應(yīng)該是煮酒最顯而易見的第一個(gè)解釋。后來在三國(guó)里有曹操煮酒論英雄，那個(gè)酒是說的黃酒，也就是梅子酒。原文里又說當(dāng)時(shí)天氣風(fēng)起云涌，又是龍又是雨的，氣溫比較低，溫一溫就自然口感好嘍。再者就是說，因?yàn)楣艜r(shí)候蒸餾技術(shù)并不像現(xiàn)在一樣，煮酒能除去雜質(zhì)，沉淀雜質(zhì)嗯大抵就是這樣！( _)。
酒和黃酒差不多，所以需要熱喝，涼喝傷人。現(xiàn)在估計(jì)是沒人賣了，因?yàn)楝F(xiàn)在的就比他喝的高級(jí)多了，當(dāng)然，假酒除外。 東漢末期，曹操發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)已故縣令的家釀法九醞春酒法新穎獨(dú)特，所釀的酒醇厚無比。將此方獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝。這個(gè)方法是釀酒史上，甚至可以說是發(fā)酵史上具有重要意義的補(bǔ)料發(fā)酵法。這種方法，現(xiàn)代稱\
為什么古人愛做酒，現(xiàn)在都喝涼酒？