釀造工藝復(fù)雜，光靠人工制曲就把洋酒扔了，在中國純糧白酒面前一文不值。家庭用酒遠(yuǎn)沒有真正的酒窖好，而且現(xiàn)在的酒，無論是中國白酒還是洋酒，都是蘿卜快了洗不干凈，質(zhì)量不夠長期存放。所以不管是白酒還是洋酒，家庭保存三年左右就是極限了。如果保存它們，味道會(huì)開始下降。
中國白酒和洋酒，哪一種儲(chǔ)存效果好？
看情況吧，具體情況具體對待。理論上來說，應(yīng)該是中國白酒儲(chǔ)存效果好，但現(xiàn)在事實(shí)證明，中國白酒的儲(chǔ)存效果最差。白酒儲(chǔ)存，十分挑剔，不是網(wǎng)傳的醬香型濃香型好，也不是純糧酒好，而是要看蒸餾情況。酒的蒸餾分兩種，一種是用連續(xù)蒸餾機(jī)蒸餾的，一種是用單式蒸餾機(jī)蒸餾的。連續(xù)蒸餾機(jī)蒸餾出來的酒，是去除原料的特征和香味的酒，純度很高，但香味殘留時(shí)間不算久。
這種酒的優(yōu)點(diǎn)是對儲(chǔ)存的條件要求很寬松，因此商家可以大批進(jìn)貨，可以囤貨壓貨，就算儲(chǔ)存條件差了些也不會(huì)太影響酒的品質(zhì)——因?yàn)檫@種東西根本就沒什么品質(zhì)可言。這種連續(xù)蒸餾酒，就算是純糧釀造醬香型，也一樣沒有儲(chǔ)存價(jià)值。只有用單式蒸餾機(jī)蒸餾出來的酒，才有儲(chǔ)藏價(jià)值。單式蒸餾酒可以保存酒的原料的香味，而儲(chǔ)藏白酒，正是靠酒中的醇酯類緩慢成熟，酒才越陳越香。
至于洋酒，你要先知道它究竟是什么。像軒尼詩馬爹利都屬于白來地，而所謂白蘭地，其實(shí)就是蒸餾過的葡萄酒——順便，不是還有威士忌洋酒嗎？可以簡單理解為，威士忌就是蒸餾過的啤酒。白蘭地也好，葡萄酒也罷，都要遵循一個(gè)原則，就是甜味越低才越值得儲(chǔ)藏。除非在全密閉真空箱里儲(chǔ)藏，否則酒的味道怎樣也會(huì)淡下來。當(dāng)然，酒不會(huì)變質(zhì)腐敗，但是會(huì)失去原有的香氣和味道，失去品嘗的價(jià)值。
就這一點(diǎn)來說，軒尼詩遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如馬爹利。且不說軒尼詩對儲(chǔ)藏條件要求更高，單只論軒尼詩味道流失，就不如儲(chǔ)藏馬爹利更好。目前來看，喜歡藏酒的人也是選擇儲(chǔ)藏馬爹利的比較多。家庭藏酒，也遠(yuǎn)做不到真正酒窖酒莊那么好，并且現(xiàn)在的酒，不論中國白酒還是洋酒，也都是蘿卜快了不洗泥，質(zhì)量前提上不足以超長期儲(chǔ)藏，因此，不論是白酒還是洋酒，家庭一般存?zhèn)€三年左右已是極限，再存下去，味道就開始走下坡路了。
洋酒和白酒的區(qū)別是什么？
中國白酒大多以純糧釀造，主要有是高粱最具代表性。釀造工藝復(fù)雜，光是人工制曲這一塊就甩洋酒十萬八千里，洋酒在中國純糧白酒面前毫無價(jià)值可言！簡單來說，伏特加這種烈性酒使用土豆為原料經(jīng)過多次蒸餾而來，因此沒有任何糧食味道！葡萄酒只是普通發(fā)酵，顏色是因?yàn)槭褂孟鹉就?，比不上中國黃酒，米酒之類的普通發(fā)酵酒！啤酒是普通麥芽發(fā)酵而來，啤酒一蒸餾就是威士忌，這么一說大家還覺得洋酒值那個(gè)價(jià)錢么？日本清酒簡單點(diǎn)說是學(xué)了中國古代黃酒釀造技藝后蒸餾得來！所以純糧制的白酒不上頭，也不會(huì)頭疼??！喝了會(huì)讓人頭疼的白酒，都是食用酒精勾兌來的國家法律法規(guī)允許勾兌酒，因?yàn)槭秤镁凭彩菑耐炼垢收岱淼劝l(fā)酵蒸餾得來，，大多數(shù)食用酒精是使用甘蔗渣榨完汁的甘蔗發(fā)酵蒸餾而來。
如果喝酒你會(huì)選擇喝白酒啤酒紅酒洋酒還是雞尾酒？
什么季節(jié)，什么時(shí)間，什么人群，需要根據(jù)不同的場景來選擇酒的種類。1冬天或者春天或者天寒時(shí)節(jié)，適合喝高度烈酒，即可以抵擋寒氣，也可以舒活筋骨。例如白酒洋酒。按照地域風(fēng)俗來說，西方人喜歡洋酒東方人特別是中國人，尤其是老人更喜歡喝白酒。2夏天或秋天或炎熱季節(jié)，更適合喝啤酒。特別是冰鎮(zhèn)后的啤酒，特別清爽解渴，但是對腸胃的考驗(yàn)較大。
與白酒相比，年輕人更喜歡啤酒。紅酒是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的酒。幾乎適合所有季節(jié)，所有人群，所有場景。一般來說，西餐更適合搭配紅酒，但也可以搭配中餐?，F(xiàn)代商務(wù)宴請主要使用紅酒或白酒。雞尾酒更多用于西方人主導(dǎo)的舞會(huì)等場景?？傊?，喝酒選酒的基本原則是客人遵從主人的意愿，主人照顧客人的習(xí)慣，根據(jù)天氣季節(jié)和宴會(huì)對象綜合選擇酒的品種。