勾兌酒有兩種，一種是酒與酒勾兌，一種是基酒與母酒勾兌，可以說(shuō)是純糧酒勾兌。好酒=好酒?，F(xiàn)在有些不懂喝酒的人總會(huì)以為勾兌酒就是酒鬼酒，都是假酒。許多逐利的市場(chǎng)“黑心”人士使用不同的添加劑來(lái)增加葡萄酒的風(fēng)味。這種酒不僅味道不好，而且好喝。大量飲酒的人，中樞系統(tǒng)容易極度興奮，進(jìn)而進(jìn)入抑制狀態(tài)，產(chǎn)生可笑的行為。
何為勾兌酒？勾兌酒都是假酒嗎？
國(guó)人談勾兌酒變色，你是否也是如此？現(xiàn)在有些不懂酒的人，會(huì)一概認(rèn)為勾兌酒就是酒精酒，都是假酒！但其實(shí)，勾兌是白酒釀造工藝中不可缺少的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，正所謂生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，成型靠勾兌，也有一些白酒廠家將其稱為勾調(diào)。那么，究竟何為勾兌酒？勾調(diào)酒都是假酒嗎？不一定。勾兌酒主要分為兩種，一種是以酒勾酒，基酒與母酒的勾調(diào)，可以說(shuō)是純糧酒的勾兌好酒 好酒=好酒。
另一種則是受人唾棄的以酒精勾兌酒！具體來(lái)說(shuō)，前者是指用不同輪次，不同等級(jí)的酒，按照不同的比例，由專業(yè)的釀酒大師憑借自己的味覺進(jìn)行搭配，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，尋找味道之間的平衡和層次感，最后成酒的口感才能保持穩(wěn)定。像我們所知的名酒，茅臺(tái)酒國(guó)臺(tái)酒，都是由專業(yè)勾調(diào)大師潛心勾調(diào)出來(lái)的酒，口感協(xié)調(diào)，大曲醬香風(fēng)味明顯。
而酒精酒勾兌的組成就是酒精香精糖精水，即三精一水。許多貪圖利益的市場(chǎng)黑心人，用不同添加劑去增加酒的香味，這樣的酒喝著不僅口感不好，還容易上頭，大量飲用的人，中樞系統(tǒng)容易極度興奮，隨后進(jìn)入抑制狀態(tài)，可笑的行為隨之而來(lái)。倘若用甲醇勾兌酒，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致酒精中毒，是以為戒！說(shuō)到這里，大家也不難發(fā)現(xiàn)，真正的大曲坤沙純糧酒，勾調(diào)大師是魂，而基酒也非常重要。
勾兌酒用的酒精，是糧食做的嗎？
我們糧食酒的學(xué)名是固態(tài)發(fā)酵酒，是采用完全傳統(tǒng)的釀造工藝，以糧食為原料，粉碎后加入酒曲，在泥池或陶壇中自然發(fā)酵一定時(shí)間，高溫蒸餾而成的白酒。勾兌酒往往是用液體發(fā)酵酒精勾兌而成。所謂液體發(fā)酵法，是馬鈴薯等高淀粉原料在液體環(huán)境中發(fā)酵的一系列生化反應(yīng)，液體發(fā)酵的溫度和濕度以及空氣微生物分泌的酶的活性都不同于固體發(fā)酵。
