一、上菜的酒席，下桌的酒是指上菜的酒席，也就是菜已經(jīng)上了，一群人已經(jīng)開始吃了，你到了，大家都沒(méi)等你。俗話說(shuō)，上一道菜，下桌的酒叫“兩不吃”。為什么？二、遇到酒席上的菜和酒都是不上桌的，該怎么辦？下桌后不能喝任何東西。如果非要喝，可以選別的地方。
醪糟可以做些什么菜？
本期導(dǎo)讀醪糟可以做些什么菜？把蒸熟的糯米里撒入適量的甜酒曲，發(fā)酵后得到的就是醪糟。 有些朋友不知道醪糟是什么？但是說(shuō)米酒或甜酒，大家就知道了。醪糟口感清甜，可以直接飲用也可以用來(lái)煮湯圓或荷包蛋等。夏天我喜歡直接飲用冷藏的醪糟，天冷了以后，我就用醪糟加紅糖煮雞蛋當(dāng)早餐。醪糟可以做哪些菜？醪糟可以用來(lái)蒸魚或燒魚塊，我最喜歡用醪糟燒紅燒肉。
醪糟紅燒肉，肉色紅亮糟香濃郁，入口即化風(fēng)味獨(dú)特，是川菜里的一絕。正宗的醪糟紅燒肉是不是燉煮出來(lái)的，而且經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)蒸制而成的。用料非常講究，肉要選瘦一些的三層肉，鋪料有馬蹄和人參，還要專門熬制高湯，并且肉皮一定要用火燒，然后要兩次入不同溫度的水里浸泡清洗，然后是燉煮，接著是上汽蒸，最后才用冰糖和醪糟調(diào)汁澆在蒸好的五花肉上面。
醪糟紅燒肉家庭版的就簡(jiǎn)單一些，具體的制作方法如下醪糟紅燒肉食材五花肉醪糟冰糖八角香葉生姜調(diào)味品食用油食鹽醬油料酒開水鍋具炒鍋砂鍋步驟一把五花肉切成三厘米見(jiàn)方的塊狀，冷水入鍋，加入適量的料酒和姜片，大火煮開后繼續(xù)煮五分鐘，然后撈出五花肉用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。步驟二鍋底倒入少許的色拉油，放入冰糖不停的翻炒至紅糖溶化冒氣泡，顏色呈棗紅色時(shí)倒入適量的開水，煮兩分鐘后倒入碗中備用。
步驟三將炒糖色的鍋清洗干凈，燒干水分后倒入少許的底油，再倒入五花肉，翻炒至五花肉表皮微黃出油，將多余的油脂倒出來(lái)，然后放入姜片八角和香葉，翻炒出香味后放入一湯勺的醪糟，繼續(xù)翻炒出香味，再倒入適量一湯勺的糖色和適量的醬油，翻炒至肉塊上色后加入沒(méi)過(guò)肉塊的開水。步驟四將炒鍋里的肉和湯汁一起倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋小火慢燉四十分鐘左右，燉煮的期間要不時(shí)的翻動(dòng)一下，以免糊底。
步驟五四十分鐘后再倒入少許的醪糟和糖色。翻拌均勻后蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮二十分鐘，最后挑出姜片香葉和八角，加入少許的鹽調(diào)味，翻拌均勻后開大火收汁，將湯汁收的濃稠紅潤(rùn)后即可出鍋。醪糟紅燒肉的制作要點(diǎn)制作紅燒肉一定不要純瘦肉，瘦肉比較柴，即使久燉之后內(nèi)部組織還是很干，達(dá)不到入口即化的口感。做紅燒肉最好選用五花肉，喜歡油潤(rùn)一些的可以買肥肉比例大的，喜歡瘦一些的可以買瘦肉比例大一些的。
醪糟最好是自己釀的，或者買老婆婆自己手工釀的，不要買超市里的罐裝醪糟，這種醪糟都是加水稀釋過(guò)的，酒味非常淡，甜度高，用來(lái)燒紅燒肉不太好吃。醪糟分兩次加，香味更加濃郁。第一次和肉塊一起炒是給肉塊入味，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮之后，醪糟的香味會(huì)揮發(fā)，所以中間還要再加一次，燉好的五花肉有淡淡的酒香味。用砂鍋盛裝小火慢燉，鐵鍋燉肉會(huì)有些鐵銹味，保溫效果差，水分蒸發(fā)的也快，砂鍋加熱均勻，保溫效果也好，小火慢燉出來(lái)紅燒肉入口即化肥而不膩。
喝酒你最喜歡配什么菜？
喝酒我最喜歡配的菜有很多種，例如;油炸花生米油炸排骨涼拌黃瓜涼拌海蜇涼拌紫菜，其中我最喜的一種就是涼拌海蜇;用料:海鮮300克，適量:金針菇胡蘿卜香菜蔥花。調(diào)料:白醋白砂糖生抽香油辣椒油。做法:1，將海蜇浸泡數(shù)小時(shí)去除鹽分切薄片備用。2，金針菇和胡蘿卜絲洗凈，鍋中倒水燒開，然后這兩種菜倒入煮3分鐘，撈起瀝干備用。
一個(gè)人喝酒，你最喜歡什么菜？
導(dǎo)語(yǔ):一個(gè)人喝酒，你最喜歡的菜是什么？大家好，我是7788房間的馬寶。很高興回答這個(gè)問(wèn)題。一個(gè)人喝酒，你最喜歡的菜是什么？如果我一個(gè)人喝酒，一定發(fā)生了很郁悶的事情。別人不開心抑郁的時(shí)候吃不下飯，我卻剛好相反。我是個(gè)超級(jí)食客，也不知道吃多飽。你喜歡哪種食物？我喜歡喝肉和蔬菜，包括大魚大肉和清淡的菜肴。大家好，我是7788房間的馬寶。很高興你點(diǎn)擊了這篇文章。