說到燒酒中的雜質(zhì)，我覺得是沒有的。首先介紹一下我們用來烤燒酒的材料。燒酒整個生產(chǎn)過程沒有雜質(zhì)。很高興回答你的問題。燒酒有雜質(zhì)嗎？我們都知道為什么今天的小燒酒不好喝。好景不長。才短短三年多，農(nóng)村小燒酒卻賣不出去。我們對農(nóng)村槽作坊的小燒酒有了客觀的認(rèn)識。
作為一個純糧酒的生產(chǎn)者，一個好喝的人，我想說，在市場上買到真正的純糧酒太難了。為什么？首先我們知道，我們所認(rèn)可的真正的純糧酒，一定是傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵的酒。我一直認(rèn)為不是所有的純糧酒都是好酒，但不是純糧酒的酒就不是好酒。不是你身邊沒有純糧酒，只是可能你身邊的純糧酒沒有進(jìn)入你挑剔的目光。
小燒酒有什么雜質(zhì)嗎？
很高興回答你的問題，小燒酒有沒有雜質(zhì)呢？我家里恰好是烤酒的，小燒酒主要是指農(nóng)村地區(qū)農(nóng)民家里自己考的酒，只是為了解決家里的糧食，是季節(jié)性的！說到小燒酒的雜質(zhì)，我認(rèn)為是沒有的，首先把我們烤小燒酒的用料作下介紹:用料有玉米，大米，糯米等，酒曲，山泉水！把糧食蒸熟后冷卻到一定溫度加入酒曲攪拌均勻后放入缸中，加入山泉水密封發(fā)酵！發(fā)酵好后打出放入一個大鐵鍋中，鐵鍋上放一個酒盆，酒盆四周用米糠密封，從酒盆蒸汽孔中接個竹管到氣缸冷卻缸里，冷卻缸是兩層的，蒸汽在一層，另一層加入冷水！鐵鍋中燒火加熱，鍋中會產(chǎn)生蒸汽，蒸汽再通過竹管進(jìn)入冷卻缸，蒸汽冷卻后變成液體，這液體就是酒了！所以，小燒酒整過生產(chǎn)過程中是沒有雜質(zhì)的！小燒酒是沒有雜質(zhì)的！。
純糧小燒酒的出路在哪？
純糧小燒酒，指的是農(nóng)村傳統(tǒng)的釀造白酒，因?yàn)橐?guī)模小，家庭作坊式，我們習(xí)慣沿用老話稱呼叫槽坊。槽坊是我國釀酒最古老的模式，幾千年不變。河南舞陽出土的賈湖遺址里，有著9千年前的完整釀酒槽坊，跟如今的槽坊設(shè)置沒什么區(qū)別。由此可見，當(dāng)下農(nóng)村槽坊的白酒生產(chǎn)技術(shù)早已成熟，無可挑剔，經(jīng)歷了近萬年歷史檢驗(yàn)的生產(chǎn)工藝不是很多。
我們這樣釀酒9000多年了都沒事，如今卻受到質(zhì)疑但是如今卻受到質(zhì)疑。集中在三個方面缺失國家質(zhì)量檢測和監(jiān)控。生產(chǎn)環(huán)境簡陋，衛(wèi)生堪憂。生產(chǎn)設(shè)備低級，產(chǎn)品質(zhì)量難以達(dá)標(biāo)。大白話說，你小槽坊做出來的酒，自產(chǎn)自銷沒人管，如今白酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)你肯定達(dá)不到，起碼你連個一般的過濾設(shè)備都沒有，還是過去那種接的酒放那澄澄清亮就算了。
里面的那么些有害的雜質(zhì)呢？還在里面，叫人怎么敢喝？就這么簡單的飲料，癡迷全世界千萬年，世界因他而改變。外國人叫他東方魔水一點(diǎn)不過分這個問題還真的事實(shí)存在，我們就來系統(tǒng)的分析下，同時得出小槽坊的酒到底能不能喝，出路在哪里。一我們的白酒生產(chǎn)大環(huán)境這里不作行業(yè)數(shù)據(jù)分析。就拿茅臺鎮(zhèn)來說，白酒生產(chǎn)處于飽和狀態(tài)，就是說再想新建酒廠，或者擴(kuò)建生產(chǎn)線已經(jīng)不大可能，白酒生產(chǎn)資源全部占用完畢。
就這樣，在冊的大中小酒廠也就800多家，連同打著酒廠旗號的銷售企業(yè)，以及真正的銷售企業(yè)不到3000家。至于到底還有多少家家庭式小作坊，恐怕一直沒誰能說的清楚。但是都知道，把他們加起來，足可以與大廠抗衡，起碼總產(chǎn)量不比他們少，甚至超過他們。這個例子說明，小槽坊在現(xiàn)代白酒釀造業(yè)依然是一種不可忽視的存在。紅高粱永遠(yuǎn)是我們做白酒的首選材料再舉個例子。
我們這些年的白酒生產(chǎn)出了問題，三精一水勾兌酒，也就是酒精酒泛濫成災(zāi)，引得消費(fèi)者的群情共憤。不是指責(zé)不該生產(chǎn)這個酒，質(zhì)疑液態(tài)法白酒的合法身份，而是酒精酒市場不該有欺行霸市。劣質(zhì)酒精代替優(yōu)質(zhì)酒精，幾塊錢的成本賣幾十幾百塊錢。更難接受的是他們?yōu)榱四７潞镁频目诟形兜?，添加了許多的化學(xué)物質(zhì)。這些研究發(fā)明的化學(xué)品，并不是為了有利于人體健康，反而有害于健康。
可是酒精酒巨大的市場利益，逼退了傳統(tǒng)的糧食酒，很多中小酒廠逼死改行，都去勾兌了，大型酒廠只能堅(jiān)守在高檔產(chǎn)品。其他糧食酒賣不出去，或者說很難賣，因?yàn)榘拙剖袌鰪氐资バ庞?，沒誰相信你是糧食酒。美酒這樣出來。是文化更是生活但從市場消費(fèi)角度看，農(nóng)村白酒市場還一息尚存。農(nóng)村本來是我們的白酒主體消費(fèi)市場，如今的老百姓喝不起高檔酒，喝得起的酒精酒不愿喝，怎么辦？好辦，還是喝咱村做的小燒酒。
首先，我們確定市場上一定有真正的純糧酒。但作為一個純糧釀酒師，一個好酒的人，我不得不說，在市場上買到真正的純糧酒太難了。為什么？首先我們知道，我們所認(rèn)可的真正的純糧酒，一定是傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵的酒。它不摻任何東西，只是發(fā)酵和蒸餾的谷物。這種工藝釀造非常復(fù)雜，固態(tài)發(fā)酵的酒必須經(jīng)過陳釀，才能保證酒的口感和品質(zhì)達(dá)到相當(dāng)?shù)乃?。不像酒精勾兌的酒，按比例加入糖精和水后就可以直接銷售。
農(nóng)村小草房面臨的歷史機(jī)遇:飲酒者最愛的是精品酒，至少是純糧白酒，沒有酒鬼酒?，F(xiàn)在知識普及的時代，老農(nóng)民也不好糊弄。他們可以張口就說酒鬼酒的問題。除非實(shí)在沒辦法，他們還是要喝酒的，卡在馬腿里沒酒喝，也會買你的酒鬼酒。但如果有什么辦法，我是不會去嘗試的。這種旺盛的市場需求，近年來催生了農(nóng)村作坊的復(fù)蘇。沒有人做過調(diào)查統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在農(nóng)村有很多低谷，增加的速度和發(fā)展趨勢不明。