青島白啤是什么工藝，青島啤酒的原料都有哪些呢

下面是青島啤酒的原料的簡介：1、麥芽：采用進口優(yōu)質大麥，經青島啤酒獨特的制麥工藝精心制備而成2、大米：以國內領先的大米新鮮度控制技術保證大米的優(yōu)質新鮮，并采用適宜的大米配比3、酒花：采用優(yōu)質新鮮的青島大花和指定的優(yōu)良香花4、水：釀造用水5、酵母：采用青島啤酒獨特的啤酒酵母 回答者：玲玲 2012-7-2 9:43:10

你所說的啤酒是根據色澤進行了區(qū)分，是因為生產過程中使用的原料、以及生產工藝的不同，所謂“黃啤酒”使用的是淺色麥芽（輔以部分大米）制備出的麥汁，其色度一般在25ebc以下，色澤看起來就是“黃色”的；而“黑啤酒”使用了大量的黑麥芽或焦香麥芽制備出的麥汁，其色度一般在40ebc以上，色澤偏黑、偏紅、泡沫豐富，故稱為“黑啤酒”，若色度在25—40ebc之間，行業(yè)內一般稱為“深色啤酒”。而“白啤酒”就不是簡單的原料使用問題，雖然也使用的是淺色麥芽做原料，但是在生產工藝上使用了兩種不同的酵母進行了二次發(fā)酵，且在第二次發(fā)酵過程中，加入了其他風味物質（如酯香類物質），其最終成品酒也未進行過濾，成品酒中含有大量的蛋白質和酵母（已殺滅），故外觀上看，成品酒很渾濁，呈現一種白色乳濁狀態(tài)，故稱為“白啤酒”。從以上生產工藝及使用原料的情況來看，“白啤酒”營養(yǎng)更為豐富一些，“黑啤酒”其實也不錯，口感豐滿，泡沫豐富，本人更喜歡“黑啤酒”，因為從色澤上看更讓人有飲用的欲望，而“白啤酒”因為其渾濁的狀態(tài)，感覺不像是啤酒。

麥芽

回復 天天都有好心情 的帖子從官方資料中獲得以下信息，你聽說過嗎？青島啤酒（白金系列）具備以下特點1、精心選用優(yōu)質原材料。主要以澳大利亞、德國進口的優(yōu)質大麥、啤酒花和純正嶗山泉水為原材料?？诟歇毺丶毮?，麥芽香味純正持久。2、獨特的釀造工藝。極品青島啤酒是青島啤酒一廠生產的高新技術產品，她代表青島啤酒股份有限公司目前最高釀造藝術，是世界著名品牌青島啤酒產品金字塔的塔尖產品。它在出口生產線生產，且用白色透明玻璃瓶和出口酒液灌裝，采用金包標簽包裝，故稱為“極品”。她沿用德國傳統(tǒng)經典的釀造工藝，采用獨到的后熟技術，并與現代高科技完美結合，酒液發(fā)酵期長達60天（普通啤酒只有10天左右）；使啤酒泡沫更加潔白細膩，酒液更加清澈透明、持久掛杯，口味更加香醇爽口。產品在保持傳統(tǒng)風味的同時，更具時尚感和現代氣息。她是青島啤酒完美技術和高尚品質的絕色佳作。3、原廠出品，產自青島市登州路56號青島啤酒廠，該廠始建于1903年，是青島啤酒最正宗，歷史最悠久的生產廠。

若干年前就有人做過了，無錫人做的，馬馬虎虎

回復 逍遙無傷 的帖子謝謝樓上的回復。等我做起來，歡迎你品嘗。

去青島玩的時候喝過?？诟羞€不錯。。青島的扎啤更好。塑料袋裝裝弄個吸管就這樣喝的。，。，哈哈

啤酒?能高檔到什么程度?國人是比較迷信洋貨的!估計價格大了沒人喝!

回復 啊毛頭 的帖子兄弟蠻會品酒的，青島的扎啤確實很好喝，我在老家的時候經常喝的，可惜現在距離遠了。

啤酒原料各國雖有些差異，除了麥芽、啤酒花、水、啤酒酵母之外還可以用副原料，即米、玉米、淀粉、糖類等，最多可用到麥芽量的50%。1. 麥芽：啤酒釀造的主要原料，主要是兩棱大麥(啤酒大麥)制成的麥芽。這種大麥經品種改良后適合啤酒釀造。2. 啤酒花：啤酒花可以帶給啤酒獨特的香氣和爽快的苦味。啤酒花是?？频穆?，啤酒釀造使用的是雌株生出的球花。氣候冷涼的地方有栽培。3. 水：釀造用水對啤酒品質的影響很大，所以適質的水分取得與否是決定廠地的重要條件。以臺北啤酒工場為例，特別引用青潭堰的清澈水源，進行「軟水」的處理。一般的淡色啤酒 (相當臺灣的普通啤酒)采用軟水，濃色啤酒采用硬水較佳。4. 啤酒酵母：用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母(Sac-charomyces cerevisiae)的不同品種。 E.C.Hansen(1883)開始分離培養(yǎng)酵母并將它用于釀造啤酒。丹麥Carlsberg釀造研究所的下面酵母是有名的。細胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。菌體維生素、蛋白質含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。5. 副原料： 當使用米、玉米、淀粉等麥芽以外的副原料當作啤酒抽出物的來臨時，因副原料的使用啤酒口味傾向穩(wěn)定，調整副原料的使用比例可以變化啤酒味的型態(tài)。沒有使用副原料的啤酒叫全麥啤酒。

青島啤酒的配料有：小麥、酒花、水。青島啤酒的配料選擇：1. 大麥：青島啤酒的原料是選自浙江省寧波、舟山地區(qū)的“三棱大麥”，這種大麥皮薄，粒大，淀粉多，蛋白質含量低，發(fā)芽率高，是釀造啤酒的上等原料。2. 酒花：青島啤酒采用的優(yōu)良啤酒花，是該廠自己的酒花基地精心培育，其具有蒂大、花粉多、香味濃的“青島大花”，能使啤酒更加清澈透明，有爽快的微苦味和酒花香，并延長啤酒保存期，保證了啤酒的正常風味。3. 水：青島啤酒釀造用水是有名的嶗山礦泉水，水質純凈、口味甘美，是“山泉水清”，一塵未染，對啤酒味道的柔和起了良好作用，賦予青島啤酒獨有的風格。對于啤酒來說，配料是非常重要的。一定要選優(yōu)質的配料，才能釀出好的青島啤酒。