白蘭地和威士忌的區(qū)別威士忌要加冰加蘇打水喝，這樣就不會那么濃烈，口感平和。你好，我是國家一級品酒師Franco，很榮幸回答你的問題，白酒和威士忌哪個口感和風(fēng)味更好？白蘭地和威士忌是用不同的原料釀造的。威士忌通常是從許多國家都有的大麥芽中蒸餾出來的。蘇格蘭威士忌是最有名的一種，比如芝華士，皇家禮炮，這是煙熏的。美國有杰克丹尼等人。
我是純糧釀酒師，我知道純糧酒是怎么釀造的。酒出來了，有糧食酒的天然香味。首先，選擇谷物并烹飪。我覺得，嚴(yán)格來說，純糧酒是個偽概念。當(dāng)然，你說的純糧酒，可能是指不勾兌的酒。純糧酒，可以自己釀，但基本上買不到。
如何制作純糧食酒？
不知你說的是現(xiàn)代機(jī)器工藝制作還是傳統(tǒng)手工制作？我家都是傳統(tǒng)手工藝制作！制作酒，首先你要有做酒的原材料，小麥，高粱，糯米！我這里都是糯米釀造，糯米也是自己種出來的！下面就釀酒的過程說一下首先把糯米用井水浸泡一宿。第二天撈起來，沖洗干凈然后倒米木甑里蒸熟，再用井水淋洗，洗好后倒大缸里拌好酒餅粉蓋上蓋子，兩天就可以了出酒了！剛出的很甜，不宜多喝，容易脹氣！至少十來天后，酒發(fā)酵得差不多了！就好喝！這是純酒釀！如果想做白酒，這酒糟就可以倒鍋里再放蒸溜白酒的木甑壓著，木甑周圍用弄濕的谷糠粉夯實(shí)封好，不讓白酒跟氣冒掉了！然后木甑上再放一個大鍋，鍋里再放滿水！防止酒變熱變焦！下面鍋里的酒糟的蒸氣水，遇上木甑上鍋的蒸溜，就變白酒出來了！酒出來了，有股糧食酒自然的香味！喝過這樣酒的人都知道，這酒不同外面酒香味！這就是真正的純糧酒！。
如何可以喝到純糧食酒？
純糧食酒，你自己可以釀造，但是基本上買不到的了。我的理解就是這樣的。當(dāng)然，我覺得很奇怪，為什么會有純糧食酒這個說法呢？我感到非常的奇怪。難道茅臺酒不是純糧食的？五糧液不是由五種糧食釀造的？我覺得，嚴(yán)格來說，純糧食酒，是個偽概念。酒精，酒精啊，也是紅薯啊玉米啊這些糧食制造出來的吧？未必是從石油里面提煉出來的？所以，我對于純糧食酒，總是感覺怪怪的感覺。
當(dāng)然，你說的純糧食酒，可能是指的非勾兌的酒。但是，基本上，白酒都是要勾兌的了，不勾兌，品質(zhì)和口感就很難保持穩(wěn)定的了。茅臺酒還不是要勾兌？勾兌，本身沒有任何問題。你可能說的是，沒有勾兌酒精的酒吧？好像越說越復(fù)雜了。只是，據(jù)我的了解，農(nóng)村或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)的很多釀酒作坊，其實(shí)不是你想的那樣好的了，可能大多數(shù)也都是各種偷工減料或者勾兌酒精的了。
買了幾十斤農(nóng)民自釀純糧食酒，感覺不錯，他們是怎么去除甲醇的？
1，高度酒都是蒸餾獲得的，因?yàn)樽匀话l(fā)酵的酒度數(shù)低。原理是酒液的度數(shù)到一定度數(shù)，酵母菌就自己承受不住死去，發(fā)酵過程就自然停止了。2，在蒸餾過程中，自然去除甲醇了。因?yàn)榧状挤悬c(diǎn)是65度，低于乙醇的78度，當(dāng)釀造的酒液加熱到65度時，甲醇優(yōu)先沸騰蒸發(fā)，氣化出來，此時酒體溫度停留在65度，等甲醇走完了，酒體溫度繼續(xù)上升，到78度附近，大部隊出來了，這就是我們需要的美酒，收好儲存，讓酒體繼續(xù)熟化后提升口感。
等大部隊都走完了，酒體溫度又上升了，此后就無需再蒸餾，可以停止蒸餾作業(yè)了。所以，掐頭去尾，中間段的蒸餾的酒都是好酒，儲藏好，等酒質(zhì)熟化歸順就好。當(dāng)然決定酒質(zhì)的還有好多其他因素，糧食的好壞和新鮮度和干凈度，制曲的竅門，發(fā)酵的竅門等等。只要頭酒不要，就能去除甲醇，這是蒸餾的功勞?；S專門有精餾工藝，把不同沸點(diǎn)的物質(zhì)充分拆分開，所以沸點(diǎn)相差這么大的甲醇和乙醇的分離不是難事，根本無需從技術(shù)上擔(dān)心，要擔(dān)心的是作坊老板的良心。
農(nóng)村酒廠釀造的純糧食酒如何打開市場？
很高興回答你關(guān)于鄉(xiāng)村釀酒的問題。如何打開市場？針對這個問題，我提出個人建議如下:A村現(xiàn)在屬于中低收入群體。首先，酒要打開農(nóng)村人的市場，要有八字，就是酒純、質(zhì)好、價低。二是農(nóng)村有大集市，以促銷的方式進(jìn)行品酒，樹立自己的名氣和聲譽(yù)，開拓自己的酒文化市場。3.建立回頭客名單，讓這些回頭客都能嘗到甜頭。比如在結(jié)賬、裝酒、送禮等方面有一定的優(yōu)惠特權(quán)，讓這些人得到一定的好處?！緞e忘了它們是好廣告】，一定要實(shí)質(zhì)性的使用，才能充分發(fā)揮葡萄酒傳遍世界的口碑。祝你生意興隆。希望我的回答對你有用。謝謝你。
從外觀上很難看出V.S.O.P .的真?zhèn)?，也不要以為V.S.O.P .的顏色越深越好。都是因?yàn)楹芏嗥放茣呀固羌由畹骄评?，所以深色V.S.O.P .才有機(jī)會甜而不醇。優(yōu)質(zhì)的V.S.O.P會散發(fā)出淡淡的天然果花香，喝起來不會太苦，也不會太甜太辣。白蘭地和威士忌的區(qū)別威士忌要加冰加蘇打水喝，這樣就不會那么濃烈，口感平和。