農(nóng)村有句老話，說說釀酒葡萄種植的話題。今天，邊肖將與您分享蜂蜜酒的釀造方法。為了保證葡萄酒的原料好，種植時一定要把握好各種管理措施和天氣條件，這樣才能保證用葡萄釀造的葡萄酒更好。最近很多網(wǎng)友在網(wǎng)上問怎么種釀酒葡萄。蜂蜜用于釀造時，必須經(jīng)過一道關(guān)鍵的程序——殺菌。
釀酒葡萄怎么種植？
你好！農(nóng)村老俗話來說說釀酒葡萄種植的話題。隨著大家生活水平的提高，現(xiàn)在大家對于葡萄酒不再陌生，它的主要材料是葡萄，不過是專業(yè)的釀酒葡萄，一瓶葡萄酒的品質(zhì)主要關(guān)鍵因素是葡萄的品質(zhì)。為了保證葡萄酒原材料較好，種植的時候一定要把握好各項管理措施以及天氣狀況，這樣才可保證葡萄釀出的酒比較好，最近好多網(wǎng)友在網(wǎng)上詢問釀酒葡萄怎么種植？今天我們大致從以下幾個方面來系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一下。
第一點園區(qū)的規(guī)劃，盡量將種植區(qū)規(guī)劃成為長方形，同時要將道路系統(tǒng)做好，這樣對于后期的運輸是非常方便，畢竟葡萄不耐儲藏，而且道路不平整的話很容易影響其品質(zhì)。同時灌溉系統(tǒng)也要做好，釀酒葡萄生長期要保證充足的水分來促進其生長。選擇好園區(qū)之后要結(jié)合有機肥進行深翻土壤，這樣可提高土壤肥力，對葡萄生長是非常有利。
第二點種植方式要做好，釀酒葡萄主要有霞多麗，赤霞珠等品種，畢竟葡萄酒對于原材料要求還是比較高，確定好品種之后要合理密植，大致一畝地種植五百株即可，切記密度不要過大，不然會影響到其品質(zhì)。釀酒葡萄一般采取扦插繁殖方式，將生長健壯無病蟲害的一年生枝條插入到土壤之中即可，切記深度要是適宜，不然會影響到其生根，完成扦插工作之后要灌水一次，這就是我們所說的定根水。
第三點當(dāng)葡萄苗成活之后要做好施肥工作，在其幼苗期的時候要少施肥，畢竟根系吸收養(yǎng)分能力是比較差，待其進入旺盛生長階段之后要結(jié)合有機肥以及葉面噴施來進行追肥，前期主要使用氮肥促進其旺盛生長，中期要停止使用氮肥，防止發(fā)生徒長而影響植株木質(zhì)化。待二年之后葡萄會進入結(jié)果期，這個時期主要使用尿素進行追肥，促進其開花結(jié)果，并且配合磷酸二氫鉀進行葉面噴施來提高其產(chǎn)量和品質(zhì)。
澆水主要根據(jù)土壤含水量和施肥來決定澆水量，在每次追肥之后要進行澆水，這樣有助于促進根系吸收養(yǎng)分，不過水量不宜過大，不然出現(xiàn)積水問題就比較麻煩。第四點釀酒葡萄在生長期間比較容易發(fā)生霜霉病白粉病蜘蛛螨等病蟲害，對于病蟲害預(yù)防比治療效果更換，比如在花后噴施甲霜靈錳鋅藥劑可以有效的預(yù)防霜霉病，對于其它病蟲害也要做好相對應(yīng)的預(yù)防措施。
蜂蜜酒怎么制作？
蜂蜜酒是一種很有特色的酒，但蜂蜜酒的制作成本比較高，制作難度也比較大，如果沒搞懂原理和方法，很難做成功。市場上可以見到蒸餾過的蜂蜜酒，但是很少出現(xiàn)釀造的蜂蜜酒，很可能是因為蒸餾過的蜂蜜酒是可以保存百年不壞。蜂蜜用于釀酒時，一定要先經(jīng)過一道關(guān)鍵的手續(xù)——滅菌。因為蜂蜜中含有太多的酶，會干擾發(fā)酵進行，滅菌這一步是決定后續(xù)發(fā)酵能否成功的關(guān)鍵。
第二個關(guān)鍵步驟是調(diào)糖度。蜂蜜一般都會經(jīng)過濃縮，其糖度高達(dá)55度或75度，釀酒時必須降低糖度，這時就要準(zhǔn)備相應(yīng)量程的糖度計。如果沒有測高糖度的糖度計就無法精準(zhǔn)地調(diào)整糖度。今天小編來和大家分享蜂蜜酒的釀法1將蜂蜜稱量，倒入發(fā)酵罐中備用。2用糖度計測量蜂蜜的糖度，用蜂蜜糖度55度除以目標(biāo)發(fā)酵糖度25，所得的數(shù)值的2.2-2.5倍即為需要添加的水量。
3將要加的水加熱煮滾，倒入裝有蜂蜜的發(fā)酵罐中。用開水將蜂蜜中的雜菌即酶滅活，順便稀釋蜂蜜汁調(diào)整糖度，邊倒熱水邊攪拌均勻。4將酒用水果活性酵母菌按程序活化備用。5蜂蜜汁放涼至30攝氏度后，加入活化好的酵母菌，混合均勻。6第一天采用好氧發(fā)酵半密封，第二天采用塑料袋蓋住罐口，外用橡膠筋套好，采用厭氧發(fā)酵。
葡萄真的是釀酒的最佳水果嗎？怎么釀酒？
