加水法，糧食酒最重要的特點(diǎn)就是酒是從糧食中蒸餾提純出來(lái)的。加水時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)底部有些渾濁，是糧食酒，而勾兌酒加水后會(huì)更清澈。但不得不說(shuō)，勾兌酒更容易，不如糧食酒醇厚。純糧酒，釀造時(shí)酒精含量在70度以上。還不斷勾兌，降低酒精含量，達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)。這種酒不屬于勾兌酒。
如何快速鑒別糧食酒和勾兌酒？
沒(méi)有完全靠直觀就能準(zhǔn)確判斷白酒好壞的辦法，除非有品酒師的水平和借助儀器，憑經(jīng)驗(yàn)最多的是總結(jié)出好酒上身劣酒辣喉，經(jīng)常喝酒的人兩杯酒下肚就會(huì)感到辣嗓子，而好酒入口綿甜，旁邊的人都會(huì)聞到喝酒者身上的醇香酒味。1)看泡沫，糧食酒搖過(guò)泡沫慢慢消失，而勾兌酒泡沫很快消失，如果把不準(zhǔn)可以同時(shí)倒杯水，感受泡沫消失的速度。
2)手搓法，滴點(diǎn)酒在手上挫干聞一下，糧食酒味淡，而勾兌酒有酒精的味道，有些許刺鼻的味道。3)兌水法，糧食酒最主要特征是酒是由糧食蒸餾提純，加點(diǎn)水會(huì)發(fā)現(xiàn)底部有些混濁為糧食酒，加水后比較清的是勾兌的酒。市面上酒都會(huì)有勾兌現(xiàn)象，不過(guò)半糧食酒對(duì)人的好處多些，純勾兌酒會(huì)直接加入過(guò)量的食用酒精，判斷出酒的成分有助我們更好的品嘗白酒。
純糧食酒加水會(huì)變渾濁，勾兌酒依然是透明的，不知道正確嗎？
謝友邀我作答！由于美食坐家本人是專門(mén)從事白酒釀造及銷售的，因此對(duì)網(wǎng)傳的這一說(shuō)法，我做了試驗(yàn)不下30次了 ，我起初也好奇是不是真有這么回事，坦白的講，加水之后略微有點(diǎn)渾濁是正常的事情，幾乎所有白酒都會(huì)，但是用這個(gè)方法想識(shí)別出到底是純糧酒還是勾兌酒真的不太可能。白酒中加水后變渾濁，其原因在于，純糧釀造的白酒中，含有一種叫做高級(jí)脂肪酸酯，在常溫下易溶于乙醇，而不溶于水，如果在高度白酒中加入水的話，則高級(jí)脂肪酸酯會(huì)從酒體中析出，形成酒體渾濁。
都說(shuō)52度以上是純糧食酒，酒精度70多度，52度不能勾兌嗎？
是不是純糧食酒，跟度數(shù)高低沒(méi)關(guān)系，跟酒的品牌和價(jià)格有關(guān)系。第一，醬香類的酒和汾酒，基本上都是純糧食酒，因?yàn)槠放圃谀膬簲[著，而且，酒的價(jià)格，也比較高，汾酒最便宜的，也得42元一瓶，而醬香類的酒，最便宜的也得五十多塊錢(qián)一瓶。價(jià)格到位了，糧食酒的成本和利潤(rùn)也保證了。第二，其他所有品類，不管什么香型的，基本上200塊以下的，全部是勾兌酒勾兌酒，也是符合食品安全，可以飲用的。
但不得不說(shuō)，勾兌酒更容易，不如糧食酒醇厚。第三，如果你準(zhǔn)備收藏，過(guò)幾年再喝，你只會(huì)考慮收藏醬香酒和汾酒。剩下的酒對(duì)于收藏來(lái)說(shuō)毫無(wú)意義。另外，純糧酒，釀造時(shí)酒精含量在70度以上。還不斷勾兌，降低酒精含量，達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)。這種酒不屬于勾兌酒。勾兌酒其實(shí)就是直接用食用酒精勾兌的酒的稱謂。