他們喜歡喝醬香型白酒，我覺(jué)得會(huì)帶動(dòng)身邊的朋友跟著喝。醬香型白酒的口感不好也可以說(shuō)是醬香型白酒的特點(diǎn)，而這些特點(diǎn)是由醬香型白酒的釀造工藝或釀造過(guò)程決定的。正是這些不合理的原因造成了醬香型白酒或茅臺(tái)酒奇怪的口感特征，所以醬香型白酒不被很多人接受。
什么地方的人最喜歡喝醬香型白酒？
謝邀。月是故鄉(xiāng)明，酒是醬香親。今天中秋節(jié)，首先祝大家節(jié)日快樂(lè)！萬(wàn)事如意！醬香型白酒比較受歡迎的地區(qū)，從找我買醬香博物館酒的朋友所在區(qū)域分布看，以省為單位的話，我自己這面的數(shù)據(jù)是山東北京河南廣東江蘇河北的朋友比較多。其他地區(qū)，像西藏新疆內(nèi)蒙古，包括香港澳門(mén)等邊遠(yuǎn)省份城市都有酒友看到拙作找我買酒或咨詢相關(guān)醬香酒事宜的。
我的感覺(jué)和觀察是雖然現(xiàn)在醬香型白酒的市場(chǎng)份額還很少，但未來(lái)肯定會(huì)受到越來(lái)越多的消費(fèi)者喜歡。從我這面的情況看，喜歡喝醬香型白酒的朋友都是一些高凈值的人群，喝酒多數(shù)追求的是品質(zhì)和健康，是所謂的意見(jiàn)消費(fèi)領(lǐng)袖。他們喜歡喝醬香型白酒，我認(rèn)為就會(huì)帶動(dòng)他們身邊的朋友跟到喝。再加上醬香型白酒有一種特性，只要喝上一段時(shí)間后，其他香型的酒就很難再下口。
您喝什么酒多一些？對(duì)醬香型白酒感覺(jué)怎么樣？
我喝什么酒都覺(jué)得辣，沒(méi)有特別的要求，一般自己喝，也就是十幾塊錢(qián)一瓶的老村長(zhǎng)之類的，主要是現(xiàn)在大多都喜歡喝啤酒了，要么就是紅酒，對(duì)于醬香型白酒，我還是喝不慣啊，這個(gè)味感覺(jué)有點(diǎn)反胃啊還是怎么的，就是受不了這個(gè)醬香型的酒，可能是我不懂品酒吧，有些愛(ài)好喝酒的人都特別喜歡這個(gè)味道的，他們說(shuō)香，我就沒(méi)那種感覺(jué)。。
醬香型白酒好喝嗎？好喝又不貴的醬香型白酒有哪些？
首先醬香型白酒是不好喝的，而且是非常不好喝。尤其是對(duì)于長(zhǎng)期飲用濃香型白酒的酒友或者說(shuō)很少接觸醬香型白酒的人。其次醬香型白酒為什么不好喝醬香型白酒對(duì)于很多一開(kāi)始接觸醬香型白酒的人都是難以接受的，尤其是入口后濃郁的醬味，還有就是入口后的滿口的酸甜苦咸。醬香型白酒的不好喝也可以說(shuō)是醬香型白酒的特色，而這些特色正是因?yàn)獒u香型白酒的釀造工藝或者說(shuō)釀造流程決定的。
一高單寧含量的高粱一直以來(lái)釀造茅臺(tái)酒的原料高粱一直使用的是茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊地區(qū)的高粱，而且屬于茅臺(tái)鎮(zhèn)所特有的紅纓子糯高粱。而這種經(jīng)過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)長(zhǎng)日照生長(zhǎng)的高粱的單寧含量普遍高于其他高粱百分之二十。正是這個(gè)高含量的單寧經(jīng)過(guò)茅臺(tái)酒奇妙的九次蒸煮和反復(fù)去的氧化以后，賦予茅臺(tái)酒芬芳和茅臺(tái)酒特有的那種入口微酸微澀，這個(gè)也是為什么很多茅臺(tái)鎮(zhèn)用東北梗高粱釀造的醬香型白酒香氣香味不足和入口寡淡的很大原因。
二特別的高溫大曲五糧液使用的是大曲，劍南春使用的也是大曲，茅臺(tái)酒也是大曲。雖然大家都是大曲，但是釀造茅臺(tái)酒的大曲屬于高溫甚至是超高溫大曲，而其他的很多人最多也是中偏高溫大曲。正是因?yàn)槊┡_(tái)酒所特有的超高溫大曲賦予茅臺(tái)酒那種類似于醬油的濃郁的醬香味。而其濃郁的味恰好來(lái)自于大曲。大曲為濃郁的醬香味提供了強(qiáng)大的酶系和前驅(qū)物。
茅臺(tái)酒的大曲原料硬質(zhì)小麥經(jīng)過(guò)爛心不爛皮的粉碎后，再通過(guò)加水母曲制成塊狀以后，再入倉(cāng)發(fā)酵。而這個(gè)倉(cāng)內(nèi)發(fā)酵會(huì)經(jīng)過(guò)三個(gè)階段，第一升溫期，因?yàn)榍鷫K踩的時(shí)候會(huì)加水，入倉(cāng)以后會(huì)快速的升溫升酸，同時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種類似于米酒發(fā)酵的香甜味。這個(gè)時(shí)候如果說(shuō)曲師的手藝好，溫度最高能夠達(dá)到60到65度，而且這個(gè)溫度會(huì)持續(xù)二天，恰好這個(gè)看似殘酷的溫度對(duì)于篩選對(duì)茅臺(tái)酒至關(guān)重要的嗜熱的細(xì)菌是非常重要的，而這個(gè)細(xì)菌通過(guò)高溫堆積發(fā)酵的二次增殖以后會(huì)形成優(yōu)雅的醬味。
三輪發(fā)酵，數(shù)次慢取酒，醬香型白酒，包括茅臺(tái)酒，發(fā)酵8次，取酒7次。但在多輪發(fā)酵的過(guò)程中，未生成的殘留淀粉會(huì)被反復(fù)氧化，特別是大曲中含有的高蛋白香氣前體，氧化后會(huì)賦予酒非常濃郁的醬香。醬香型白酒釀造的獨(dú)特之處可以說(shuō)是多次取酒。每一輪白酒的口感特點(diǎn)都不一樣，成品在很多年里都是不同輪次的白酒混合在一起，導(dǎo)致醬香型白酒入口酸，入口全是味道，回味甘甜。