我們自己釀甜酒的時候，一般都是加入酒曲，加水?dāng)嚢杈鶆颍屆拙鶆蛘瓷暇魄?，這樣發(fā)酵的又好又快，米不加太多水也能攪拌均勻。如果加多了，酒味會變淡，甜酒會不好喝。釀酒有的地方叫甜酒，米酒或者醪糟。我只是叫它甜酒。我喜歡甜酒，所以我經(jīng)常在家釀造，一年四季都是如此。這是因為現(xiàn)在做甜酒比較方便，可以做米酒機(jī)。和過去不一樣，甜酒是用厚厚的被子做的，蓋了好幾層，蓋了3天3夜才能聞到，說明甜酒已經(jīng)做好了。這種做法一般有以下幾種方式。
買來的酒釀有很多水，而自家做的酒釀不能多加水，是什么原因？
酒釀，有的地方叫做甜酒，也有的叫米酒或者醪糟，我就叫甜酒，我就愛吃甜酒，所以在家經(jīng)常做，一年四季都做，這是因為現(xiàn)在做甜酒比較方便，可以做米酒機(jī)，不像過去那樣，做甜酒要用厚厚的被子，蓋上幾層，捂上3天3夜才能出酒味，說明甜酒已經(jīng)做好，這樣的做法一般在冬天，夏天做就比較方便多了，因為天氣炎熱溫度高，發(fā)酵快，酒味出來快。
我們自己釀甜酒的時候，一般都是加入酒曲，加水?dāng)嚢杈鶆?，讓米均勻沾上酒曲，這樣發(fā)酵的又好又快，米不加太多水也能攪拌均勻。如果加多了，酒味會變淡，甜酒會不好喝。因此，你自己制造的水更少。甜酒喝完了，一次喝不完，3天內(nèi)喝不完，還得加涼開水。這樣可以防止成品甜酒發(fā)酵，一般不會加太多。加200g左右就可以了。