汾酒純度高，沒有惡臭味。這個(gè)原因主要取決于汾酒獨(dú)特的釀造工藝，即二次清洗工藝。汾酒曲是一種清香型低溫大曲，發(fā)酵容器在筒倉(cāng)中發(fā)酵。清香的鐵觀音和高香的漳平水仙?，F(xiàn)在對(duì)比濃香型工藝和醬香型工藝，濃香型工藝用的曲是濃香型中高溫大曲，發(fā)酵容器是泥池，一般是蒸混燒。
清香型白酒有什么特點(diǎn)？
想真正的品出來清香型白酒是什么口感，建議先買一瓶汾酒黑壇金獎(jiǎng)20年嘗嘗，一瓶300塊左右。黑壇20年是國(guó)內(nèi)清香型的典型代表，性價(jià)比高，口感跟青花30年差不多，但價(jià)格低一些。說的再多，不如親自品嘗。然后，再品一下伏特加，絕對(duì)或SKKY牌子的，100元左右一瓶。那是標(biāo)準(zhǔn)的純酒精，無任何脂類。最后，再品一下醬香白酒，習(xí)紅醬就可以，不到100元一瓶，有條件的話，可以金沙15年紅花郎，甚至是飛天茅臺(tái)。
什么茶葉最清香？
對(duì)于茶葉而言，所謂清香，是指茶湯喝進(jìn)嘴里，在口腔里存留的香氣清度高，香氣濃郁卻沒有渾濁感，茶香清雅銳利高揚(yáng)。在六大茶類中，茶香符合這個(gè)要求的有很多，但是，至于所謂的最清香，我認(rèn)為只是一個(gè)相對(duì)概念，因?yàn)椴桀惡拖阈偷木壒剩谝恍└呦愕牟桀愔?，最清香的茶葉各有不同。喝茶二十余年，所喝之茶雖涉及六大茶類，但所有的茶一一喝到是不太可能的。
在我喝過的茶中，各茶類中最清香的茶葉有綠茶最清香的茶葉1.除普洱茶生茶以外，綠茶中最清香的茶葉其實(shí)，綠茶中香氣清雅高揚(yáng)的茶不少，比如西湖龍井信陽毛尖都勻毛尖等，一般茶葉的芽頭越多，香氣越好。不過，在綠茶中，香氣最高的應(yīng)該數(shù)安吉白茶和碧螺春?？赡苡行┎栌褧?huì)說，最不是只有一個(gè)嗎？怎么會(huì)有兩個(gè)？主要是這兩種茶不僅香氣清雅高揚(yáng)，而且香型不同，不同的香型無法區(qū)分高下，只能兩者并舉。
蘭香高揚(yáng)的安吉白茶安吉白茶的香氣香型應(yīng)該屬于蘭香，香氣特別優(yōu)雅細(xì)膩，但是卻也高揚(yáng)，尤其是頭道芽茶，喝進(jìn)嘴里，說滿嘴甘香一點(diǎn)也不為過，而且，香氣在口腔里延宕的持久性也非常出色。花果香迷人的嚇煞人香碧螺春碧螺春的產(chǎn)地在江蘇太湖的東洞庭山和西洞庭山，香型跟安吉白茶不一樣，屬于花果香，香氣不僅清雅高揚(yáng)，而且甜蜜感濃郁。
從它的名字嚇煞人香就可以想見這種茶的香氣有多清雅馥郁。香氣具有穿透力的茉莉花茶在綠茶中，茉莉花茶算是一個(gè)異類，因?yàn)樗且跃G茶為胚，用茉莉花窨制而成。質(zhì)量上乘的茉莉花配以質(zhì)量上乘的綠茶，茶香尤其的濃烈霸道，而且富有穿透力?？梢院敛豢鋸埖卣f，喝一口茉莉花茶，連五臟六腑都是香的。所以，茉莉花茶深受北方人的青睞，可以想象，在寒冷灰蒙蒙的冬天，喝一口能夠香徹肺腑的茉莉花茶，感受茉莉花和茶葉混雜的特殊香氣，說是心花怒放也一點(diǎn)不為過。
2.普洱茶生茶中最清香的茶葉普洱茶生茶的香氣在所有的茶類中應(yīng)該算是非常突出的，可以與以香氣著稱的烏龍茶媲美，不過兩者之間的香氣大有區(qū)別。在普洱茶所有的茶區(qū)中，那卡和景邁茶向來以香氣著稱，但是香型也大有區(qū)別。有甜蜜山野花香的那卡生茶在所有的普洱茶茶區(qū)中，那卡茶的香氣不僅濃烈清雅，而且還具有很鮮明的特征，即帶有山野花香，馥郁濃烈而又甜蜜。
對(duì)于很多茶友而言，只要喝過一次那卡茶，就能記住那卡茶獨(dú)特的香氣。蘭香馥郁的景邁生茶景邁茶在普洱茶中也向來以香高而著稱，不過景邁茶的香氣和那卡茶的香氣不一樣，景邁茶的香氣屬于蘭香系列，也非常馥郁濃烈。不過，在普洱茶生茶中，那卡景邁茶向來以難存著稱，這兩個(gè)茶區(qū)的茶以香氣著稱，在儲(chǔ)存中，如果不能有效解決跑香的問題，茶香減弱或者失去茶香以后，這兩種茶在湯感上只能說算是很一般。
紅茶中最香的茶，我喝過最香的茶應(yīng)該是祁門紅茶。祁門紅茶向來以香氣高著稱，所以被稱為紅茶界最香的茶，其香氣可想而知。近年來，祁門紅茶中出現(xiàn)了一種新的紅茶，叫做祁門蝸牛。祁門螺螄融合了祁門紅茶和黃山羅松茶的制作工藝。其香氣遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)祁門紅茶，香氣尖銳持久。茶喝在嘴里，甜茶的味道都在嘴里，香氣非常顯著。