看紅酒瓶底辨別紅酒好壞，如何通過(guò)瓶底鑒別紅酒的品質(zhì)

據(jù)說(shuō)是瓶底深的酒比較好，但也僅僅是一個(gè)參考吧畢竟不同國(guó)家、不同產(chǎn)區(qū)的酒是沒辦法有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)的

怎樣通過(guò)酒瓶判斷紅酒的好壞 通過(guò)酒瓶并不能去判斷一款葡萄酒的好處 葡萄酒的好壞只能品嘗后才有判斷標(biāo)準(zhǔn)。 在日常生活中總結(jié)了以下判斷葡萄酒的品質(zhì)優(yōu)劣經(jīng)驗(yàn)，供大家參考。 一、葡萄酒的平衡度 平衡是指葡萄酒中各口感元素不但關(guān)系和諧，還能互相襯托，味覺上沒有哪一個(gè)元素是特別突出的。比如，過(guò)于突出的酸、單寧或橡木味都不是葡萄酒平衡的表現(xiàn)。 二、葡萄酒的余味 余味的長(zhǎng)度是指將葡萄酒咽下或吐出后，葡萄酒味道在口腔中停留的時(shí)間。優(yōu)質(zhì)葡萄酒的余味通常持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，令人愉悅，層次復(fù)雜?；蛘哒f(shuō)，當(dāng)將優(yōu)質(zhì)的葡萄酒咽下或吐出后的一分鐘內(nèi)，飲用者仍然能夠感受到葡萄酒的優(yōu)秀品質(zhì)。 三、葡萄酒的品質(zhì)缺陷 最常見的葡萄酒缺陷包括軟木塞污染（TCA）以及是否不夠或過(guò)于氧化。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的品質(zhì)缺陷可以通過(guò)識(shí)別某些標(biāo)志性的香氣和味道來(lái)進(jìn)行判斷。 四、自己對(duì)葡萄酒的感知 選擇葡萄酒一定要經(jīng)歷觀察和判斷品質(zhì)的過(guò)程。雖然充分的品酒經(jīng)驗(yàn)?zāi)茏屓丝焖僮R(shí)別葡萄酒的品質(zhì)層階以及微妙所在，但對(duì)于具體的某個(gè)飲用者來(lái)說(shuō)，真心喜歡并享受某款葡萄酒也是十分重要的。 如何通過(guò)瓶底的深度判斷紅酒的好壞 據(jù)說(shuō)是瓶底深的酒比較好，但也僅僅是一個(gè)參考吧 畢竟不同國(guó)家、不同產(chǎn)區(qū)的酒是沒辦法有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)的 怎么判斷紅酒的好壞? 如果說(shuō)價(jià)格的話肯定是不對(duì)的，兩三百塊也經(jīng)?？梢再I到不錯(cuò)的酒，比如桃樂(lè)斯星空，也就三百多塊，卻是很多名家的推薦。 光說(shuō)種類有哪些的話，可以說(shuō)是數(shù)不清的啦，現(xiàn)在市面上基本上是按釀造的葡萄種類或者是混合的種類來(lái)算。至于好壞的話，可以去看，進(jìn)口的紅酒，不論是新世界還是舊世界的，大部分會(huì)在酒瓶上印有不萄酒協(xié)會(huì)的評(píng)級(jí)，舊世界的話，以西班牙為例：西班牙DO制度從大類上將葡萄酒分成2等普通餐酒（Table Wine）和高檔葡萄酒（Quality Wine）兩等，這與歐盟的規(guī)定基本一致。在普通餐酒內(nèi)還分為： 1. Vino de Mesa（VdM）：相當(dāng)于法國(guó)的Vin de Table，也有一部分相當(dāng)于義大利的IGT。這是使用非法定品種或者方法釀成的酒。比如在Rioja種植Caber Sauvignon、Merlot釀成的酒就有可能被標(biāo)成Vino de Mesa de Navarra，這里面使用了產(chǎn)地名稱，所以說(shuō)也有點(diǎn)像IGT。 2. Vino arcal（VC）：相當(dāng)于法國(guó)的Vin de Pays。全西班牙共有21個(gè)大產(chǎn)區(qū)被官方定為VC。酒標(biāo)用Vino Comarcal de [產(chǎn)地]來(lái)標(biāo)注。 3. Vino de la Tierra（VdlT）：相當(dāng)于法國(guó)的VDQS，酒標(biāo)用Vino de la Tierra [產(chǎn)地]來(lái)標(biāo)注。 而高檔葡萄酒則是Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。相當(dāng)于法國(guó)的AOC，DOC則類似于義大利的DOCG。 對(duì)于DO或者DOC級(jí)的葡萄酒，我們還經(jīng)常能夠在酒標(biāo)上看到下列詞語(yǔ) “Vino de Cosecha”：年份酒，要求用85%以上該年份的葡萄釀造。 “Joven”：新酒，葡萄收獲來(lái)年春天上市的酒。 “Vino de Crianza”或者“Crianza”：這表明在葡萄收獲年份后的第三年才能夠上市的酒，需要最少6個(gè)月在小橡木桶內(nèi)和2個(gè)整年在瓶中陳釀。在Rioja和Ribera del Duero地區(qū)則要求最少1年在橡木桶內(nèi)和1年在瓶?jī)?nèi)的陳釀時(shí)間。 “Reserva”最少陳釀3年的時(shí)間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀1年。對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)要求最少陳釀2年的時(shí)間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀6個(gè)月。 “Gran Reserva”這時(shí)只有少數(shù)極好的年份才會(huì)釀造的等級(jí)，而且要釀造“GranReserva”等級(jí)的葡萄酒需要得到當(dāng)?shù)?*** 的許可。要求最少陳釀5年的時(shí)間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀2年。對(duì)于白葡萄酒“Gran Reserva”是極為罕見的，要求最少陳釀4年的時(shí)間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀6個(gè)月。 不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，對(duì)于酒的喜好，完全是仁者見仁，智者見智的事，自己喜歡就好啦！ 最簡(jiǎn)單的方法辨別紅酒好與壞： 將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無(wú)色，則有參假可能呢。 專業(yè)的紅酒辨別： 第一步，看酒瓶外觀 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻?。? 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被開啟過(guò)的痕跡？ 看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭：法國(guó)國(guó)際碼是3 第二步，看葡萄酒液 看葡萄酒的顏色是否不自然？ 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體) 酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感 第三步，看酒塞標(biāo)識(shí) 開啟酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。 第四步，聞葡萄酒的氣味 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了 第五步，品葡萄酒的口感 飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有 *** 感。 咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。 好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。 怎樣通過(guò)紅酒瓶底的深度來(lái)判斷紅酒的價(jià)格 這個(gè)是無(wú)法判斷的，不可否認(rèn)好酒的瓶底都很深，但是差酒為了迎合市場(chǎng)也會(huì)用很深瓶底的瓶子，所以無(wú)法判斷 “掛杯”可以判斷紅酒的好壞嗎 說(shuō)白了掛杯，就是搖晃酒杯后，杯壁上留下的酒痕！ 影響葡萄酒掛杯的最主要因素是葡萄酒的酒精度，因?yàn)榫凭哂泻軓?qiáng)的粘合性。 由于酒精的揮發(fā)速度高于水分，當(dāng)酒精揮發(fā)后，酒杯內(nèi)壁酒液的水分表面張力就會(huì)越來(lái)越高，在表面張力的作用下，酒液就被拉扯成一道道掛杯，并在自身重量的作用下徐徐下滑。 另外，由于葡萄酒還含有殘?zhí)呛透视?，這些黏性物質(zhì)也會(huì)影響到掛杯的密度及下滑速度。殘?zhí)呛透视偷暮吭礁撸瑨毂姆植荚矫芗?，下滑的速度越緩慢? 因此，掛杯的深淺表明葡萄酒中酒精、糖分和甘油的含量較高，干浸出物(cxtract，除殘?zhí)且酝馑蟹菗]發(fā)性精華物質(zhì))也可能比較豐富。 葡萄酒酒質(zhì)的高低并不是取決于酒精、殘?zhí)呛透视偷暮扛叩?，而是取決于酒精、殘?zhí)?、甘油、單寧、酸度和干浸出物的平衡，取決于香氣的豐富性和復(fù)雜性、口感的豐郁性和均衡性、色澤的優(yōu)雅性、余韻的持續(xù)性。正因?yàn)槿绱耍瑨毂亩嗌購(gòu)膩?lái)就不在酒評(píng)家的評(píng)分范圍。 如何通過(guò)木塞來(lái)判斷紅酒好壞 拉格瑞葡萄酒回答您： 好酒一般都配有好木塞。好木塞成本很高，劣質(zhì)酒本身成本就低，更不會(huì)花大價(jià)錢在木塞上作文章，還因?yàn)楹芏嘞M(fèi)者對(duì)木塞知識(shí)了解甚少。倒是有一些造假的名莊酒，會(huì)注意模仿各個(gè)細(xì)節(jié)，但大部分仿酒還是沒法還原原瓶名莊酒的全部細(xì)節(jié)。所以，通?？梢酝ㄟ^(guò)木塞去可以判斷一瓶酒的好壞和真假。比如木塞材質(zhì)，長(zhǎng)短，塞上文字，及酒液入浸情況等來(lái)判斷一瓶酒的好壞。 怎么判斷一瓶紅酒的好壞 一般而言，鑒賞優(yōu)良的葡萄酒分為三個(gè)步驟： 第一步：觀色。即根據(jù)色澤判斷酒的新鮮程度。首先，往透明的高腳杯中倒入半杯酒，從杯底向上望，若是新酒，其顏 *** 澤清晰鮮明，陳酒則顏色深沉。然后以拇指和食指握住杯腳，將酒置于燈光下，杯身向前傾斜，從杯側(cè)看液面，觀察酒的透明度及澄清程度。如果品質(zhì)優(yōu)異，液面會(huì)發(fā)亮而透明，如果品質(zhì)粗劣，則酒色晦暗。隨后將酒杯輕搖數(shù)下，觀 察葡萄酒順著杯體內(nèi)壁下滑的狀況，下滑越慢，酒越濃稠，證明酒精及糖分子含量較高。接著以白墻壁或白色桌面為背景，觀察酒的色澤，干白葡萄酒一般呈淺檸檬黃、麥黃或水白色；乾紅葡萄酒色澤較為豐富，從淡紅到深紅、黑紫都有而有些冰酒則呈清澈的金黃色。 第二步：聞香。先將酒杯以45度角傾斜，在酒靜止?fàn)顟B(tài)下聞香氣。然后輕輕晃動(dòng)酒杯，將杯口包住鼻子和口部，但不要接觸，深吸氣，聞其香。香氣分三類：果香、發(fā)酵香、醇香。品種香氣：花香、果香、松臘、蘑菇。發(fā)酵香氣：發(fā)酵過(guò)程的副產(chǎn)物，如揮發(fā)性的高階醇、酯、醛和酸。陳釀香氣：一二類香氣向三類香氣轉(zhuǎn)化，分氧化醇香和還原醇香為主。 第三步也是最后一步：嘗味。葡萄酒一半具有甜味、酸味、苦味、澀味。喝多少由自己的量而定，一般使口腔內(nèi)都接觸到即可，不要太多。入口后十秒鐘會(huì)得到一些感覺，然后用舌頭及面部肌肉攪動(dòng)葡萄酒，同時(shí)注意感覺。優(yōu)質(zhì)葡萄酒可產(chǎn)生柔和、豐滿、圓潤(rùn)、舒適、清爽等感覺。再進(jìn)行一次酒入口內(nèi)，捏著鼻子咽下一點(diǎn)，放開鼻子就會(huì)感到香的出現(xiàn)，這樣做是便于香的再現(xiàn)與品嘗準(zhǔn)確。最后再喝一小口，將口張開吸氣，當(dāng)酒與空氣接觸，會(huì)出現(xiàn)更好的香氣感覺。優(yōu)質(zhì)酒的余味，可延長(zhǎng)在口內(nèi)的時(shí)間達(dá)12～15分鐘。 注意：白葡萄酒和桃紅葡萄酒的品酒溫度范圍是12-14℃，約放置冰箱(不是冷凍室)1小時(shí)后的效果； 紅葡萄酒的溫度在16-18℃，約1小時(shí)冰箱時(shí)間； 起泡葡萄酒的溫度在8-10℃； 利口酒和甜酒的溫度在8-10℃。 怎樣判斷紅酒的年份 世界上絕大多數(shù)紅葡萄酒，都會(huì)在酒瓶上標(biāo)注年份，這個(gè)年份指的是葡萄采摘的年份，一般情況下這個(gè)數(shù)字是可靠的。 除了國(guó)內(nèi)某些品牌，常年累月在賣1994葡萄酒，問(wèn)了業(yè)內(nèi)人士才知道，1994不是采摘的年份，這種酒的名字是1994，鄙視國(guó)內(nèi)的無(wú)良奸商

據(jù)說(shuō)是瓶底深的酒比較好，但也僅僅是一個(gè)參考吧畢竟不同國(guó)家、不同產(chǎn)區(qū)的酒是沒辦法有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)的

這個(gè)是無(wú)法判斷的，不可否認(rèn)好酒的瓶底都很深，但是差酒為了迎合市場(chǎng)也會(huì)用很深瓶底的瓶子，所以無(wú)法判斷

通過(guò)酒瓶并不能去判斷一款葡萄酒的好處葡萄酒的好壞只能品嘗后才有判斷標(biāo)準(zhǔn)。在日常生活中總結(jié)了以下判斷葡萄酒的品質(zhì)優(yōu)劣經(jīng)驗(yàn)，供大家參考。一、葡萄酒的平衡度平衡是指葡萄酒中各口感元素不但關(guān)系和諧，還能互相襯托，味覺上沒有哪一個(gè)元素是特別突出的。比如，過(guò)于突出的酸、單寧或橡木味都不是葡萄酒平衡的表現(xiàn)。二、葡萄酒的余味余味的長(zhǎng)度是指將葡萄酒咽下或吐出后，葡萄酒味道在口腔中停留的時(shí)間。優(yōu)質(zhì)葡萄酒的余味通常持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，令人愉悅，層次復(fù)雜?；蛘哒f(shuō)，當(dāng)將優(yōu)質(zhì)的葡萄酒咽下或吐出后的一分鐘內(nèi)，飲用者仍然能夠感受到葡萄酒的優(yōu)秀品質(zhì)。 三、葡萄酒的品質(zhì)缺陷最常見的葡萄酒缺陷包括軟木塞污染（TCA）以及是否不夠或過(guò)于氧化。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的品質(zhì)缺陷可以通過(guò)識(shí)別某些標(biāo)志性的香氣和味道來(lái)進(jìn)行判斷。四、自己對(duì)葡萄酒的感知選擇葡萄酒一定要經(jīng)歷觀察和判斷品質(zhì)的過(guò)程。雖然充分的品酒經(jīng)驗(yàn)?zāi)茏屓丝焖僮R(shí)別葡萄酒的品質(zhì)層階以及微妙所在，但對(duì)于具體的某個(gè)飲用者來(lái)說(shuō)，真心喜歡并享受某款葡萄酒也是十分重要的。

很難，我和了很多感覺好喝就認(rèn)為是好，這個(gè)需要品嘗各種葡萄酒。多喝就知道好壞了。一般葡萄酒在10年以內(nèi)超過(guò)這個(gè)期限就不好了。品紅酒。不同的葡萄產(chǎn)區(qū)，因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同，所出產(chǎn)的葡萄酒在口味上有差異，但這也正適應(yīng)了人們不同口味的需要。美國(guó)加州、澳大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說(shuō)明這一點(diǎn)。而這也品牌。對(duì)于葡萄酒而言，品牌給我們的，只是一種嚴(yán)格意義上的品質(zhì)的保證，而具體到那是否是我們所喜歡的口味，則來(lái)源于標(biāo)簽上的上述細(xì)節(jié)。在美國(guó)生產(chǎn)的和在泰國(guó)生產(chǎn)的同一款耐克鞋穿起來(lái)可能并無(wú)區(qū)別，但產(chǎn)自于澳大利亞和法國(guó)的同一品牌的紅酒，味道可能完全不同。法國(guó)葡萄酒的真假鑒別第一步，看酒瓶外觀?? 看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭：法國(guó)國(guó)際碼是3第二步，看葡萄酒液?? 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)?? 酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感第三步，看酒塞標(biāo)識(shí)?? 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。第四步，聞葡萄酒的氣味?? 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了第五步，品葡萄酒的口感?? 飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感。?? 咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。?? 好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。