想知道區(qū)別,就要先搞清楚有哪些相似之處。醬香型白酒和醬香型白酒還是有很大區(qū)別的。國窖1573國窖1573是瀘州老窖股份有限公司系列酒的形象產(chǎn)品,源于明朝萬歷年間,即公元1573年修建的鮑國窖池。采用蒸餾酒釀造技術(shù),酒質(zhì)無色透明,清雅甘甜,清爽柔和,和諧悠長,香味純正,風(fēng)格典型。
瀘州酒與瀘州老窖有什么區(qū)別?
只有瀘州老窖集團出的瀘州老窖才叫瀘州老窖,其他什么瀘州老酒,瀘州酒壇,瀘州窖藏之類的都應(yīng)該是山寨的。這幾年老窖集團擴張,兼并了不少小酒廠,所以現(xiàn)在牌子比較雜,我也記不得了。瀘州人一般比較認老窖,這幾年辦喜事一般喜歡用百年老窖高端的喝1573。正宗的老窖是濃香型,酒味甘醇,香氣獨特,是比較清冽的酒香。
和茅臺等醬香型酒的區(qū)別還是很大的。一喝酒能知道。瀘州老窖旗下有國窖1573系列,是中國前三白酒品牌,瀘州老窖六年頭,瀘州老窖系列等,對于其它打著瀘州酒的牌子你要看清廠家是不是瀘州老窖出品的,可能其它是瀘州地區(qū)其它的酒企,現(xiàn)在瀘州酒業(yè)已經(jīng)申請了國家地理保護標(biāo)志,所以產(chǎn)的酒也不錯,主要是哪兒的氣候適合,土壤適宜。
四川瀘州有哪些出名的酒?
瀘州老窖瀘州老窖股份有限公司位于四川瀘州國窖廣場,是具有400多年釀酒歷史的國有控股上市公司。公司擁有我國建造最早始建于公元1573年連續(xù)使用時間最長保護最完整的老窖池群,1996年經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)為全國重點文物保護單位,被譽為中國第一窖,以其獨一無二的社會經(jīng)濟歷史文化價值成為世界釀酒史上的奇跡。
郎酒郎酒,始于1903年,產(chǎn)自川黔交界有中國美酒河之稱的赤水河畔。從絮志酒廠惠川糟房到集義糟房的回沙郎酒開始,已有100年悠久歷史。是我國名酒園中的一株新秀。國窖1573國窖1573是瀘州老窖系列酒之形象產(chǎn)品,源于建造于明朝萬歷年間即公元1573年的國寶窖池,采用蒸餾酒釀造工藝,酒質(zhì)無色透明窖香優(yōu)雅綿甜爽凈柔和協(xié)調(diào)尾凈香長,風(fēng)格典型。
瀘州老窖和五糧液,兩種白酒有什么區(qū)別?
想知道有什么區(qū)別,首先要搞明白有什么相同點。我國白酒香型一共分為12種,其中以醬香濃香清香米香型為四種基礎(chǔ)香型,剩下的八種香型都是在此基礎(chǔ)上衍生而來。詳細關(guān)系見下圖。而瀘州老窖和五糧液,都屬于濃香型白酒。濃香型白酒采用中高溫大曲,泥窖固態(tài)發(fā)酵的方式制作。其典型感官特征是無色透明或微黃窖香濃郁綿甜醇厚香味協(xié)調(diào)尾味凈爽。
香氣特征以己酸乙酯為主,輔以適量的乳酸乙酯乙酸乙酯丁酸乙酯。兩者的區(qū)別雖然兩者都是濃香白酒,但因為以下幾點不同,導(dǎo)致產(chǎn)品具有明顯差別。一釀造原料不同瀘州老窖屬于單糧濃香白酒,而五糧液屬于多糧濃香白酒。單糧濃香指僅使用高粱作為釀造原料,而多糧濃香則是以高粱為主,輔以玉米大米等其他原料釀造的白酒。
釀酒界有高粱產(chǎn)酒香,玉米產(chǎn)酒甜,小麥產(chǎn)酒糙,糯米產(chǎn)酒綿,大米產(chǎn)酒凈的說法。而根據(jù)不同原料種類與配比,則釀造出的白酒風(fēng)格上各有側(cè)重點,口味具有一定差異。注并非所有多糧濃香白酒都是使用的五種原料生產(chǎn),也有僅使用其中兩種或三種為原料釀造白酒的企業(yè)。二釀造工藝不同瀘州老窖采用的是原窖法工藝,五糧液采用的是跑窖法工藝。
舉個通俗點的例子,大家在家鹵排骨。原窖法就是鹵完排骨后將鹵水加水加原料放入原來的鍋中繼續(xù)鹵。而跑窖法則是將鹵水加水加原料放入一個新的鍋中鹵。原窖法有利于窖池微生物的的馴化和發(fā)酵,生產(chǎn)的酒質(zhì)也穩(wěn)定,但操作強度大,出窖過程中容易損失酒精出酒率降低。跑窖法有利于有機酸的充分利用,也便于采取分層蒸餾,能夠有效提高酒質(zhì)。
不同的口味和風(fēng)格瀘州老窖股份有限公司作為單糧香氣的代表,在口味上主要突出窖池香氣,將窖池魅力發(fā)揮到極致。五糧液作為濃郁糧香的代表,在風(fēng)味上更加突出,香味濃郁和諧。值得一提的是,所謂千年老窖,更是有過之而無不及,單粒濃香需要更多年份的窖池,也更依賴于老窖帶來的豐富的微生物群落。中國17大名酒中,目前只有瀘州老窖股份有限公司一家企業(yè)堅持單一糧香,這也源于瀘州老窖股份有限公司的國寶窖池優(yōu)勢。