圣誕烹飪方法:用黃酒煮好的甜橙、丁香、肉桂、豆蔻甚至八角，短時(shí)間燉煮，讓輔料的香味完全進(jìn)去。當(dāng)然，也可以提前用熱水把輔料洗干凈，泡一會(huì)兒，再拿出來(lái)用黃酒煮，更干凈，也更入味。在黃酒烹調(diào)中，烹調(diào)時(shí)一般是在鍋內(nèi)溫度達(dá)到最高時(shí)淋入黃酒，以保證黃酒發(fā)揮其酯香和酒精與菜肴結(jié)合，并利用黃酒本身的溫和酒精和低聚糖去除菜肴的腥味和口感，尤其是烹調(diào)水產(chǎn)品時(shí)。用米酒的時(shí)候，整個(gè)菜吃起來(lái)還挺和諧的，都感覺(jué)香味涌動(dòng)。
煮什么菜都可以放黃酒嗎？
一般來(lái)說(shuō)，清燉時(shí)追求原食材本味和營(yíng)養(yǎng)，不放料酒，煲湯或燉菜時(shí)改小火后可放料酒，但不是所有的菜都可以放黃酒，如果放，那是生活習(xí)慣問(wèn)題，值得一提的是不建議食用黃酒當(dāng)做料酒，特別是優(yōu)質(zhì)飲用黃酒。黃酒在烹飪上，去腥的效果相當(dāng)顯著，絕對(duì)勝過(guò)白酒去腥，就在于黃酒的組成物質(zhì)非常豐富，最直觀的就是酒精和低聚糖，而且能保證原食材營(yíng)養(yǎng)成分最大化，不流失，特別是海鮮河鮮等水產(chǎn)品，用黃酒去腥是第一標(biāo)配。
黃酒不僅可以去除水族腥味，還可以去除家禽肉類(lèi)腥味，除了肉類(lèi)，黃酒還可以應(yīng)用在素菜烹飪上，比如說(shuō)簡(jiǎn)單的一道菜，絲瓜炒蛋，絲瓜有明顯的土腥氣，炒制絲瓜時(shí)，可以淋入黃酒去土腥氣，而且還能保持絲瓜的營(yíng)養(yǎng)。這同樣適用于炒菠菜，用黃酒來(lái)去除菠菜的澀感。黃酒在烹飪上，炒菜時(shí)，一般是鍋內(nèi)溫度達(dá)到最高時(shí)淋黃酒，以保證黃酒發(fā)揮本身的酯香和酒精結(jié)合菜品，用黃酒本身溫和的酒精和低聚糖給菜品去腥提味，特別是烹飪水產(chǎn)品，使用黃酒，整個(gè)菜品味道相當(dāng)和諧，只聞不吃，都感覺(jué)香氛澎湃。
黃酒怎么燒好喝？
把黃酒熱喝是最常見(jiàn)的一種飲用方式。早在三國(guó)即有曹操劉備煮酒論英雄的佳話(huà)，可見(jiàn)黃酒熱喝不僅是一種飲酒方式，更是一種文化。在白酒縱橫的時(shí)代，我們煮黃酒，其實(shí)這本身就像是鄉(xiāng)愁，溫暖中帶著傷感。為什么白酒會(huì)成為王者，很簡(jiǎn)單，在當(dāng)下的社會(huì)，一切的發(fā)展改變速度太快，人的神經(jīng)已經(jīng)大條到只有五十多度的白酒才能帶來(lái)片刻沉醉的境況。
黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。酒中甲醇沸點(diǎn)是647，乙醛沸點(diǎn)21，酒精沸點(diǎn)783，加熱后這些物質(zhì)都會(huì)揮發(fā)很多，減少酒對(duì)飲者身體的毒害。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。一般，冬天盛行溫飲。但黃酒加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精乙醇都揮發(fā)掉了，反而淡而無(wú)味。
另外，酒太熱，飲后會(huì)傷肺。因此熱酒的溫度一般以4050度為好，略高于50度也可。黃酒的認(rèn)知，除了可以溫著喝之外，它還可以加入各種天然草藥相佐。姜絲，有點(diǎn)熱辣的感覺(jué)，讓身體立刻就暖了。話(huà)梅，有點(diǎn)酸爽。桂花，加入干桂花的感覺(jué)，最為雅致，桂花本身香味較為厚實(shí)，跟小米黃酒非常登對(duì)。陳皮，五年以上陳放的新會(huì)陳皮，用開(kāi)水沖洗一道后，跟酒溫在一起，消滯醒味覺(jué)，是一頓饕餮之后的最好飲品。
圣誕烹飪方法:用黃酒煮好的甜橙、丁香、肉桂、豆蔻甚至八角，短時(shí)間燉煮，讓輔料的香味完全進(jìn)去。當(dāng)然，也可以提前用熱水把輔料洗干凈，泡一會(huì)兒，再拿出來(lái)用黃酒煮，更干凈，也更入味。這種做法，有些麻煩，借鑒了圣誕紅酒的西式烹飪方法，但是輔料可以自己調(diào)配，喜歡什么口味就做什么口味。虹吸式烹飪黃酒虹吸式，俗稱(chēng)塞風(fēng)壺或虹吸式，是一種簡(jiǎn)單易用的釀造方法?；谒軣岙a(chǎn)生蒸汽，引起熱脹冷縮的原理，把下球體的熱水推到上水壺，下水壺冷卻后再把上水壺的水吸回去。