12年陳釀指的是一些12年的白酒，用新酒勾兌的白酒會(huì)被稱(chēng)為12年陳釀。12年的酒封和12年的陳釀是完全不同的?！熬啤钡谋玖x是“酒”，是由谷物、水果或其他可食用物質(zhì)(含淀粉或糖的甜味食物)釀造的一種液體飲料“酒”。
酒的起源是什么？
最樸實(shí)的看法：酒來(lái)源于糧食和水。它的起源眾說(shuō)不一，我想大概是一個(gè)偶然的原因，人們發(fā)現(xiàn)了酒的秘密。大概經(jīng)過(guò)也許和發(fā)現(xiàn)豆腐和臭豆腐的故事一樣。中國(guó)是世界上最早發(fā)明酒的國(guó)家之一，關(guān)于酒的記載，也是五花八門(mén)。最常見(jiàn)的說(shuō)法有兩種，儀狄造酒和杜康造酒?！毒坪啤分姓f(shuō):“酒之所興,肇之上皇。或云儀狄,一曰杜康?！倍谶@兩種說(shuō)法中，又以杜康造酒之說(shuō)流傳更廣。
曹操有詩(shī)曰：何以解憂？惟有杜康。早在漢代他的名字已成為酒的代名詞。關(guān)于杜康造酒的記載卻要早得多。秦漢時(shí)期成書(shū)的《世本》有“少康作秫酒”之說(shuō)，《說(shuō)文解字》中解釋“少康,杜康也”。少康是誰(shuí)？夏朝的一代君主。儀狄是什么時(shí)代的人呢?《戰(zhàn)國(guó)策.魏策》中說(shuō):“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)于禹、禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰:‘后世必有以酒亡其國(guó)者’。
酒十二年封壇和十二年陳釀是一個(gè)意思嗎？
酒的12年封壇和12年陳釀完全不是一回事。12年封壇是指白酒在陶壇中儲(chǔ)存了12年，有的是酒廠自己保存的，也有的是購(gòu)買(mǎi)了封壇酒，酒廠免費(fèi)幫客戶(hù)儲(chǔ)存的，現(xiàn)在很多白酒企業(yè)都推出了封壇酒，比如洋河今年推出的是洋河·1949封壇酒，購(gòu)買(mǎi)之后可以放到白酒銀行長(zhǎng)期保存，如果保存到12年，就叫12年的封壇酒。而12年陳釀是指白酒中有部分的12年老酒，和新酒勾兌出來(lái)的酒，就會(huì)叫做12年陳釀。
酒一開(kāi)始不叫“酒”，相傳它最初是“酉”字，為何現(xiàn)今加入這三點(diǎn)呢？
從“酒”字和“酉”字起源來(lái)講，這兩個(gè)字都來(lái)自于甲骨文，但是，“酉”字比“酒”字早。甲骨文“酉”字和“酒”字“酒”最早稱(chēng)“酉”。“酉”本義是酒器，引申義是酒?！坝稀笔恰熬啤钡谋咀?。在甲骨文中，“酉”是指事字。從字形上看，“酉”字的形狀像個(gè)“Ⅱ形”酒簍在大缸中的酒壇，上面一道橫，表示酒液。當(dāng)“酉”的本義“酒器”消失后，甲骨文在“酉”字周或邊，加個(gè)流水形態(tài)筆畫(huà)，以強(qiáng)調(diào)這“酉器”中所盛的液體飲料是“酒”。
甲骨文和小篆中“酒”字從甲骨文到小篆，“酒”字從水而來(lái)，從合一而來(lái)。同時(shí),“尤優(yōu)”一詞是從音而發(fā)音的?！熬啤钡谋玖x是“酒”，是由谷物、水果或其他可食用物質(zhì)(含淀粉或糖的甜味食物)釀造的一種液體飲料“酒”。甲骨文和篆書(shū)中的“酒”字，說(shuō)明“酒”字最早叫“酉”，并非代代相傳。距今已有3000多年的歷史，真實(shí)記錄了人物的歷史演變。
