白酒一定要配花生，尤其是茅臺。如果只有一道菜可以選的話，老酒鬼的第一反應十有八九就是花生和周軍先回答一個問題。有一個實際問題，花生的原產地是南美。直到明末清初，我國沿海地區(qū)才開始廣泛種植花生，所以那時候貴族都很難吃到花生，更別說英雄了！話題又轉了。花生被稱為國小吃和飲料。為什么他們能承擔這個責任？
喝茅臺時，你認為配哪個菜最有味道？
無數(shù)酒神酒仙酒圣們的臨床實踐經驗告訴我們喝白酒必須得配花生米，喝茅臺更是如此！如果只有一道菜的選擇，老酒鬼的第一反應十有八九也就是花生米壹周君首先來解答一個疑問為什么中國古代的好漢都信奉大碗喝酒，大塊吃肉！而不是大碗喝酒，大顆吃花生米！這個排除好漢們在顯擺古代牛肉其實挺貴的，而真實的江湖好漢其實挺缺錢的，排除小說中相關章節(jié)的杜撰宋代任何古籍都沒有記載喝酒吃牛肉，再來一碟花生米的。
還有一個實際問題就是，花生原產地是南美，一直到明末清初，中國沿海地區(qū)菜開始廣泛種植花生，所以當年的貴族們吃花生都比較艱難，何況各位英雄好漢呢!話題再度轉過來，花生米被稱為國民下酒菜，為什么能擔當此任？壹周君收集了幾個民間說法，大家看看就好首先是花生能解酒，這個不知道誰想出來的，說花生米油炸后油性大，容易解酒，這個不靠譜。
然后說吃香喝辣，就是白酒太辣，花生的香能蓋住酒味，一顆顆吃下去滿口生香。這個也說得過去。最后，花生米的酒桌小名就是——堅持到底。意思是長時間的酒桌飯局，熱菜都涼了，涼菜都被吃完了，只有花生米還是嘎嘣酥，而且吃完了廚房馬上可以再炒一盤，經得起時間的考驗所以貌似最后這個還靠譜！花生米不管做都好吃，油炸五香甚至水煮，白酒的最佳搭檔！。
喝酒配菜，那到底喝什么酒配什么菜？
酒釀蝦仁的吃法有上千種，但千萬不要錯過這一種。將鮮大蝦、姜片、蔥段切掉，開蝦槍，取出蝦絲，然后準備醬汁。兩勺醬油，一勺香醋，一勺料酒，兩勺淀粉，兩勺白糖，一小碗清水，熱油，大蝦，邊炒邊壓大蝦油至兩面金黃，蔥段和姜絲翻炒入味，然后放入醬汁，煮沸，蓋上蓋子