上世紀(jì)八九十年代，上海還有一些知名品牌，如江南頭曲艦、上海江南酒廠上海特液艦、上海江南酒廠特釀七寶大曲古橋、上海七寶酒廠神仙大曲神仙牌、上海奉賢縣四團(tuán)酒廠等。隨著上海成為國(guó)際貿(mào)易的繁榮城市，更多的洋酒和紅酒進(jìn)入上海市場(chǎng)，上海傳統(tǒng)白酒受到挑戰(zhàn)，許多本土名酒日漸沒(méi)落。
在上海，有什么好酒推薦嗎？
白酒: 神仙酒 濃香型白酒，酒體清澈透明窖香濃郁綿甜爽凈回味悠長(zhǎng)，獨(dú)具風(fēng)格。黃酒: 郁金香酒 作為名優(yōu)特的民間私釀，歷史上一直飽受地方文人雅士推崇，清咸豐光緒年間淘庵居士陳墨蓀所寫一首竹枝詞飄零書劍十年長(zhǎng)，異地難逢話故鄉(xiāng)。別億佳蔬羅漢菜，尉情猶有郁金香。啤酒: 拳擊貓 boxing cat brewery。
上海最知名的白酒有哪些？
上海，簡(jiǎn)稱滬，是中國(guó)省級(jí)行政區(qū)直轄市，現(xiàn)在的繁榮超級(jí)大城市。但說(shuō)起上海的酒文化，有人可能會(huì)說(shuō)申城有海派文化，茶文化，就缺少酒文化。，其實(shí)不是這樣的，上海作為世界一線城市，中國(guó)城市品牌前10強(qiáng)，其酒文化不是單一傳統(tǒng)的酒文化了，而是結(jié)合了國(guó)內(nèi)外的酒文化，2005年起，上海建設(shè)國(guó)際酒文化城。今天小六與大家一起探討一下上海有哪些當(dāng)?shù)刂陌拙颇?？神仙酒，產(chǎn)自上海，濃香型白酒，由創(chuàng)建于1958年的神仙酒廠生產(chǎn)出品，以高粱為原料，使用傳統(tǒng)大曲為糖化發(fā)酵劑，采用續(xù)糟混蒸窖池固態(tài)法發(fā)酵老五甑傳統(tǒng)工藝，量質(zhì)摘酒，經(jīng)陳年老熟，結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)精心勾兌而成。
得到酒體清澈透明窖香濃郁綿甜爽凈回味悠長(zhǎng)，獨(dú)具風(fēng)格。神仙牌商標(biāo)被蟬聯(lián)上海市著名商標(biāo)，多次榮獲上海名牌產(chǎn)品市優(yōu)部?jī)?yōu)稱號(hào)國(guó)家質(zhì)量達(dá)標(biāo)食品中國(guó)名優(yōu)白酒殊榮。上海老窖1608老酒八年陳釀，濃香型白酒，上海神仙酒廠出品，以高粱小麥玉米大米水為原料。七寶大曲，濃香型白酒，上海市七寶酒廠，當(dāng)年七寶酒廠雜糅了各派技藝，從醬香型到清香型，再到濃香型，頗有海納百川的海派特色。
以高粱為原料，以大麥小麥制的大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)清蒸原輔料，低溫發(fā)酵，定溫蒸餾，量質(zhì)取酒，陳貯老熟，科學(xué)勾兌等工序而釀成。酒體具有諸味協(xié)調(diào)，口感柔和，綿甜爽凈，余香悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。曾評(píng)為上海市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。近些年，在上海七寶老街上的七寶酒坊擺滿了酒壇子，現(xiàn)場(chǎng)使用土法釀制七寶老酒，隨釀隨賣，酒香四處飄散，吸引了大批的游客，成了一道亮麗的風(fēng)景線。
七寶高度酒，入口濃下口則轉(zhuǎn)清，綿甜悠悠。神仙大曲，濃香型白酒，上海神仙酒廠出品，以水高粱大米小麥為原料，采用續(xù)糟混蒸窖池固態(tài)法發(fā)酵，精心釀制而成。得到酒液清亮透明，窖香濃郁，香醇諧調(diào)，綿甜爽凈，回味悠長(zhǎng)不絕的特點(diǎn)。上海在八九十年代，還是有有一些比較知名的品牌，如江南頭曲船牌，上海市江南啤酒廠上海特液船牌，上海市江南啤酒廠特制七寶大曲古橋牌上海市七寶酒廠神仙大曲神仙牌上海市奉賢縣四團(tuán)酒廠等等，由于上海成為國(guó)際貿(mào)易繁華的城市，更多的洋酒紅酒進(jìn)入上海市場(chǎng)，上海傳統(tǒng)白酒受到了挑戰(zhàn)，很多當(dāng)?shù)乇容^出名的白酒日益衰落。
好白酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
中國(guó)白酒分為固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵。固態(tài)發(fā)酵就是我們通常所說(shuō)的純糧白酒，液態(tài)發(fā)酵就是我們通常所說(shuō)的酒鬼酒。那么固液型白酒就是糧食酒和酒精酒的混合酒。此外，中國(guó)白酒有12個(gè)香型。這些白酒都有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，由各種理化指標(biāo)組成，如酯類、醛類、有害物質(zhì)等，但這些指標(biāo)更多側(cè)重于生產(chǎn)管理和產(chǎn)品質(zhì)量的要求，對(duì)口感的檢測(cè)不夠細(xì)致。