最后，將酒醅取出，放入酒甑中蒸餾，濃縮后的蒸餾水即為原酒。白酒蒸餾簡單來說就是將酒醅加熱成酒蒸汽，最后冷卻成酒的過程。二是葡萄酒儲存環(huán)境的選擇。我個人一直認為，藏在地下或者埋在土里都是不可取的。原因有三。第一，當你藏在地下時，土壤中的水分會慢慢進入罐子，導致酒變質(zhì)。第二，土腥味會隨著時間的推移慢慢侵入葡萄酒，導致葡萄酒有土腥味。
白酒怎么蒸餾的？
白酒蒸餾簡單來說，就是將酒醅加熱成酒蒸汽最后冷卻成酒的過程。蒸餾前需要先制曲，用小麥或者大米等糧食蒸煮后放到一定溫度的曲房內(nèi)發(fā)酵，制成體積不同的曲塊，還要將高粱進行蒸煮，形成待發(fā)酵的糧醅。將曲塊和糧醅以一定比例混合放入發(fā)酵池內(nèi)，進行密封發(fā)酵，形成酒醅。最后將酒醅取出，放入酒甑中進行蒸餾，冷凝出來的蒸餾水就是白酒原漿。
自釀蒸餾白酒如何窖藏？
第一就是選擇適合藏的酒，藏酒首選高度白酒，主要是高度白酒耐藏，酒在貯藏的過程中酒的度數(shù)會稍微的下降，貯藏五年一般會有1到2度的下降！如果藏的時候度數(shù)剛好合適藏幾年隨著度數(shù)的下降酒渾濁了等于藏瞎了！還有就是要選擇傳統(tǒng)工藝的大曲白酒，目前而言大曲白酒是國內(nèi)公認的好酒！第二就是藏酒環(huán)境的選擇，我個人始終認為藏地下或者是土埋這樣的辦法是不可取，原因有三，第一就是藏地下的時候土壤里的水分會慢慢的進入壇子里面造成酒變質(zhì)，第二就是土腥味會隨著時間的推移慢慢的入侵到酒里面造成酒一股土腥味兒。
三是日常觀察不方便。很多陶罐一開始是不漏酒的，慢慢的會有輕微的漏！如果存了半年，最后可能就是一個空罐子！我覺得白酒最好的儲存環(huán)境是和茅臺酒廠的倉庫是同一個倉庫。通風干燥的陽光不會直射酒壇子，但陽光會在一段時間內(nèi)照進倉庫。我們知道陽光是天然的殺菌劑，一定程度的暴曬會殺死倉庫里的一些雜菌！而且這樣的倉庫有利于日常檢查，隨時關(guān)注酒質(zhì)變化！。