市面上的酒種類繁多，質(zhì)量參差不齊。怎樣才能判斷一款酒的好壞？可能達(dá)不到世界知名品酒師的水平，但通過以下三個步驟，就能滿足日常鑒賞的需求，判斷其品質(zhì)，讓手中的好酒具有生命力，真正物有所值。葡萄酒的質(zhì)量不僅取決于它的酒體，還取決于它的風(fēng)味。
如何鑒別白酒的品質(zhì)和年份？
如何鑒定白酒的品質(zhì)和年份？品鑒白酒的品質(zhì)不僅僅是要看它的白酒品牌或者白酒價格，更重要的是切身的感受，前列要用眼去觀察，端起酒杯，觀望杯中那酒水，如果白酒的酒水在輕輕地蕩漾，清澈透明，晶瑩剔透，濃香型白酒一般都會晶瑩剔透，而醬香型白酒根據(jù)存放時間不同可能會呈現(xiàn)稍帶黃色，所以濃香型白酒一般常使用水晶瓶包裝。
把白酒倒入酒杯之中，酒類略傾，靠近鼻孔，如果聞到一股濃香的優(yōu)雅酒味伴隨在空氣中，說明白酒有著優(yōu)雅的窖香風(fēng)采，多年陳放的白酒有一種陳香的感覺，酒味醇香優(yōu)雅，像是在百花從中一樣，一層一層的香味撲鼻而來。白酒品質(zhì)的好壞第二點(diǎn)是品味，品味到濃郁的香醇和豐滿帶有層次的香味，回味甘醇無苦澀感，就說明此種白酒有著韻味，有著姣好的品質(zhì)。
而對白酒年份的鑒定就相對要復(fù)雜的多，且成本較高。以下方法希望能用到鑒別第一招有條件的可以選擇等離子發(fā)射光譜法來測定金屬元素的含量。這個辦法只針對大型企業(yè)對產(chǎn)品進(jìn)行抽查使用。過程相對于復(fù)雜。儀器設(shè)施也要求較高。鑒別第二招揮發(fā)系數(shù)鑒別法。 這個辦法是從白酒中微量香味物質(zhì)的揮發(fā)性入手。白酒儲存時間越長，揮發(fā)系數(shù)越小，與水分子結(jié)合越緊密，越不容易揮發(fā)。
如何簡易判斷葡萄酒的品質(zhì)？
想必每個人的身邊都有喜歡喝葡萄酒的朋友存在。為什么喜歡呢？除了葡萄酒的口感，最大的應(yīng)該就是它的功效了，能美容，簡直是女性福音。而且又能預(yù)防癌癥腎結(jié)石和心血管疾病，可以說是一款男女老少皆宜的酒了。那又如何判斷酒的品質(zhì)呢？我們可以從它的成熟程度濃郁度濃縮度和余味的長度來看這酒的品質(zhì)如何。像口感酸度過高的，或者過分苦澀的，和質(zhì)地稀疏的這類就品質(zhì)一般啦好的喝完余味持續(xù)時間會長些，口感也較好，喝著有愉悅的享受感覺。
有沒有什么簡單的方法可以鑒別白酒的品質(zhì)？
曾經(jīng)我也做過一個有趣的游戲，從網(wǎng)上買了一瓶十多塊的醬香酒，然后請剛接觸白酒沒多久的朋友品嘗三個人一起，他們覺得這個酒很好喝，評價說很順口不辣喉口感挺好，于是我讓他們猜這瓶酒他們覺得值多少錢，都一致認(rèn)為值一兩百左右，他們的回答承包了我一整天的笑點(diǎn)。甚至我還聽說過領(lǐng)導(dǎo)鬧笑話的，真人真事那是朋友的領(lǐng)導(dǎo)，私下我們吃飯喝酒無意說的，在聚會上說喝的飛天茅臺是假的，結(jié)果別人拿出了專賣店新開的發(fā)票，傻眼了丟臉丟到家了。
其實(shí)中國的頂級白酒和中低端白酒真的差別很大，分的級別也不盡相同，比較經(jīng)典的頂級白酒會具備中國白酒應(yīng)有的所有經(jīng)典品質(zhì)卓越的白酒具有高級品味特征和口感，有著舒適的香和味酒體馥郁程度高優(yōu)秀的白酒口感純正制作精良，有精妙之處，只是沒有明顯缺陷表現(xiàn)良好的白酒，酒體并不豐富缺乏特色，但無傷大雅品質(zhì)一般的白酒有明顯不足，是接受度欠佳的產(chǎn)品。
以上是比較委婉而且有水平的點(diǎn)評，我們可以學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。那么我們用什么依據(jù)來區(qū)分它們的品質(zhì)呢？，從四個角度相結(jié)合判斷。參悟了其中的規(guī)律和應(yīng)有的特點(diǎn)，你就不會喝了售價幾十的酒還認(rèn)為值好幾百塊了。一視覺印象很多人看到酒的第一眼都會認(rèn)為發(fā)黃的酒液才好，畢竟黃金液體嘛，其實(shí)并非如此，中國白酒絕大多數(shù)都是澄清透明無懸浮物無沉淀，只有儲存時間較長的白酒稍微黃色，還有部分香型比較容易泛黃例如醬香老酒，而有些香型不論怎么存放也不會變黃例如米香型白酒。
第二，嗅覺印象。嗅覺印象我們需要從兩個角度入手。一是香氣聞起來是否舒服，純正自然，二是香味有多濃。傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)固態(tài)白酒要求香氣濃郁、舒適、協(xié)調(diào)、平衡，如窖香、陳年香、糧香、糟香等。，且各個部門都突出了酒香氣優(yōu)雅、層次分明、個性突出、香氣釋放明顯、柔和、無刺鼻氣味、香氣悠長的要求。三個味覺印象味覺印象分為三個階段。首先是入口。中國白酒要求入口甜滑，柔和醇厚，不燥不辣，自然刺激，口中無痛感。