但是，并不是所有的紅酒都需要醒酒，比較清淡的紅酒也不需要醒酒。比如大部分白酒都是可以開瓶喝的。紅酒醒酒，顧名思義，就是將紅酒醒酒，打開軟木塞，或者將酒倒入醒酒器中，促進(jìn)葡萄酒氧化，軟化單寧，展現(xiàn)紅酒潛在的優(yōu)良風(fēng)味。葡萄酒醒酒一般是通過換瓶來完成的，即將紅酒瓶中的紅酒倒入醒酒器中，增加氧氣與紅酒的接觸面積，醒酒。
紅酒為什么要醒酒？有什么用？
紅酒醒酒，顧名思義，就是喚醒紅酒，把木塞打開，或者把酒倒進(jìn)醒酒器里促進(jìn)酒的氧化，柔化單寧，讓紅酒潛在的優(yōu)秀風(fēng)味體現(xiàn)出來。醒酒通常是為了將紅酒與其因陳年在瓶底所形成的帶苦味的沉淀物分離開來，這些沉淀物倒在杯中既有礙觀瞻，又會影響口感。開瓶之后，應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入醒酒器中，把沉淀物留在瓶底，這個過程即醒酒，俗稱換瓶。
同時，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，紅酒本身的花香果香逐漸散發(fā)出來，口感變得更加復(fù)雜醇厚和柔順。但不是所有的紅酒都需要醒酒，酒體較輕的紅酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲。一般情況下，桃紅葡萄酒香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。若從價格上論，現(xiàn)在市面上價格在2000元/瓶以下的紅酒都不需要醒酒。
只有年輕緊致酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價格更高，因為它們具有龐大的結(jié)構(gòu)和陳年的能力。除此之外，經(jīng)過五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時左右即可飲用較老的紅酒換瓶去渣后，半小時以內(nèi)就可以飲用處于陳年期的紅酒需在醒酒器中醒酒1小時左右較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右有些年輕強(qiáng)勁的酒款，比如意大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時間甚至更長。
總的來說，醒酒時間的標(biāo)準(zhǔn)是比起酒齡較長酒體較輕的葡萄酒，年輕多單寧高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長時間的醒酒。那么，如何判斷一瓶佳釀已經(jīng)醒好了呢？可以每隔5-10分鐘不斷去品嘗， 直到自己滿意為止。醒酒的過程非常神奇，開瓶后不同時間給你帶來的感覺是不一樣的， 要品味每次品嘗所帶來的不同香氣，感受它在杯中不斷的變化，下次再喝的時候就知道該醒多長時間了。
如何優(yōu)雅的用開瓶器打開一瓶紅酒呢？
既然是優(yōu)雅，禮儀很重要第一，用毛巾擦拭酒瓶的灰塵，然后酒標(biāo)對準(zhǔn)貴賓貴客，割瓶帽，有的用海馬刀，有的用專門的割紙刀，酒標(biāo)要對準(zhǔn)貴賓貴客，只能手轉(zhuǎn)動，不能轉(zhuǎn)動瓶身！第二，觀察瓶塞的長短，評估海馬刀的鉆入深度，用海馬刀旋轉(zhuǎn)深入瓶塞，不能將瓶塞轉(zhuǎn)傾斜和鉆穿，動作是勻速利索的，同樣保持瓶身不動第三，轉(zhuǎn)到一定位置取出瓶塞，將瓶塞取下來，放在餐巾布上，遞給貴賓聞一下，讓他發(fā)表意見，因為他是主角，你請客的是導(dǎo)演第四，要看是否醒酒，但在這個過程中，你可以在貴賓杯中倒入四分之一，讓他品嘗發(fā)表意見，第五，聽了他的意見，等他喝了，你才開始正式按照順序斟酒，所以莊重的場合，不是你請客的要懂，喝酒的人也要懂第六，其實這時應(yīng)該是貴賓會敬你一杯，以表感謝你的招待，然后再大家一起喝一個后，這時你要回敬貴賓一個，但是國內(nèi)很多賓客往往都是被動的，全場都是主人在帶動，這些分寸自己把握吧。
葡萄酒醒酒一般是采用換瓶的方式，就是把紅酒瓶內(nèi)的紅酒倒入醒酒器中，增加氧氣與紅酒的接觸面積，喚醒紅酒。未到成熟期的葡萄酒，最好倒入醒酒器醒上一到兩個小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半個小時就可以醒過來。陳年的老酒，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后即時飲用就可以。\n{!-- PGC_VIDEO:{\
如何醒酒？
