我覺得不如說沒有這種酒。首先看自己的愛好。如果你讓茅臺鎮(zhèn)大部分人喝濃香型白酒，無論五糧液還是瀘州老窖1573，他們都覺得不好喝。醬香型白酒可以儲存很長時間。新酒從釀造到罐裝銷售需要五年時間。其醇厚、綿柔、醇厚、干凈的醬香，可在新酒期達(dá)到。經(jīng)過幾年的儲存，白酒的風(fēng)味可以提升到一個更高的層次?，F(xiàn)在很多葡萄酒收藏家都收藏醬香型白酒。
哪種白酒比較好？
白酒種類主要有四大香型:醬香型濃香型清香型米香型。在這四大香型中，其中濃香型白酒占的比重比較大，醬香型清香型次之，米香型相對較少。至于那種香型的白酒好喝，這里有一個習(xí)慣問題，習(xí)慣喝哪一種白酒，對他來說，這種白酒就好喝，可以說仁者見仁智者見智?，F(xiàn)在喝濃香型酒的人應(yīng)該是占多數(shù)的，當(dāng)然就是說濃香型白酒好喝的人占多數(shù)。
由于濃香型清香型白酒比較多純酒精勾兌的白酒，而醬香型白酒中沒有純酒精勾兌的白酒，因?yàn)槟壳斑€沒有找到任何香精可以勾兌出醬香味。為了健康的需要，很多喝酒的人傾向于喝醬香型白酒。而且國酒茅臺，世界聞名的白酒就是醬香型白酒。當(dāng)大部分人都傾向于喝醬香型白酒形成習(xí)慣，并喜歡上喝醬香型白酒的時候，當(dāng)然就是占多數(shù)人都說醬香型白酒好喝了。
再說醬香型白酒有一種大曲坤沙醬香工藝的釀造法，其酒的釀造過程要經(jīng)過高溫制曲高溫發(fā)酵高溫蒸餾，酒中的很多有害成分在制作過程中就揮發(fā)掉了，對喝酒者的身體健康更有利。醬香酒儲存時間長，新酒釀造出來到罐裝銷售就要五年的時間，其酒味的醇香棉柔，醬香醇厚爽凈在新酒期間就可做到，再存放幾年酒味又可提升一個檔次，現(xiàn)在很多收藏酒的人大都收藏醬香酒。
現(xiàn)在市場上哪種白酒比較好？
我認(rèn)為沒有那種酒比較好一說，首先看你自己愛好，如果你讓大多數(shù)的茅臺鎮(zhèn)人喝濃香白酒，不管是五糧液也好，瀘州老窖1573也好他們認(rèn)為都不好喝。因?yàn)槊┡_鎮(zhèn)的大多數(shù)人都已經(jīng)習(xí)慣了醬香白酒的風(fēng)格和口感，茅臺鎮(zhèn)的客氣中都是一股濃郁的醬油一樣的氣味。你說他能夠不習(xí)慣嗎？相反如果你讓四川宜賓瀘州或者說綿竹的人喝濃香白酒，大部分估計也是喝不習(xí)慣醬香白酒的，不要問為什么，因?yàn)樗麄儚囊婚_始喝酒就是從濃香白酒開始喝的。
從骨子里已經(jīng)適應(yīng)和習(xí)慣了濃香白酒了，就和大部分的茅臺人對醬香白酒的適應(yīng)一樣。但是我認(rèn)為在同樣的香型里面是可以比較的，不管是像我們這樣的白酒專業(yè)技術(shù)人員還是普通的消費(fèi)者都是可以辦到的，例如說醬香白酒三瓶不一樣的醬香白酒，我們可以從多方面的標(biāo)準(zhǔn)來判斷他的質(zhì)量，然后來排序質(zhì)量差。而且一杯酒，用聞香基本上可以判斷他九成的質(zhì)量水平，如果是在拿不準(zhǔn)的情況下才入口品嘗。
如果給我五杯酒，我個人的習(xí)慣是先通聞一遍。仔細(xì)分辨每一杯的怪味和陳味，如果有怪味也就是邪雜味的馬上挑出來，有陳味的再進(jìn)行單獨(dú)的pk，肯定是陳味足且協(xié)調(diào)優(yōu)雅酒越是好酒。有邪雜味的酒一定是差酒，因?yàn)楹镁剖遣蝗菰S有邪雜味的。濃香也是這樣的識別方法。只要是朋友們在日常的喝酒中，我們大家善于總結(jié)都會形成自己的獨(dú)特對酒的一套識別系統(tǒng)。
因?yàn)槲业男嵊X天生的靈敏，所以我最喜歡用鼻子的識別酒，在一天的工作中我很少把酒入口品嘗。最后還是回到話題上，那種白酒比較好，這個是有相對前提的，如果你問收入比較低的一天從事簡單勞動的人，他可能認(rèn)為幾元錢一瓶的酒就是好酒，因?yàn)樗麄冃枰氖蔷苼砺楸陨窠?jīng)和驅(qū)除他們一天的疲勞。他們對于白酒是否陳香舒適協(xié)調(diào)并沒有任何的要求。
如果你問一個對白酒非常了解的老酒玩家，可能他覺得1985年的五糧液或者茅臺系列的都不錯，因?yàn)樗麑频年愊阄兑蠛芨?。如果你問我哪種酒好，因?yàn)槲沂菍I(yè)技術(shù)人員，我要克服飲食偏好，個人愛好等等對我判斷的影響。我覺得好酒聞起來一定是舒適淡雅的，而且一定要有微微的糧香，陳味舒服。香味干凈，沒有惡臭味。