做豆腐，泡在一種食材里準(zhǔn)備。豆腐的制作方法有很多。這里有四種制作豆腐的方法。將干木耳用冷水浸泡兩小時。把它泡在冷水里，使它變脆。炒鍋加熱適量植物油，輕輕放入泡好的豆腐，用文火將泡好的豆腐兩面煎熟，撒上少許水和鹽，小火煨兩三分鐘。在大西北，菜單上寫的是皮包骨，但老百姓真正的發(fā)音卻是皮包骨。單看一個搟面皮字，既能說明這碗搟面皮制作精細(xì)，耗時耗力，絕無偷工減料之嫌，又經(jīng)得起琢磨，口感豐富。
釀豆腐怎么做好吃？
豆腐可以說是我們?nèi)粘ｏ嬍持幸姷米疃嗟氖巢?，而由豆腐制作成的美食?shù)不勝數(shù)，比如麻婆豆腐煎豆腐燉豆腐湯釀豆腐等等。而光是釀豆腐都有很多種做法，下面給大家介紹四種釀豆腐的做法。根據(jù)以下步驟，即使你零廚藝，也能在今年的春節(jié)年夜飯上大展身手。1. 釀豆腐泡一 食材準(zhǔn)備: 豆腐泡1000克應(yīng)選擇腹空皮薄的豆腐泡，豬肉末500克半肥半瘦，糯米1000克，香芋500克，干木耳100克，蔥白蒜白各50克，老姜30克，鹽生抽十三香花生油適量。
糯米用溫水浸泡23小時。撈起濾干水分。香芋去皮，切成丁，放少許花生油炒香即可起鍋備用也可以不炒直接用新鮮香芋。蔥白蒜白老姜剁成碎末。干木耳用冷水泡發(fā)兩個小時用冷水泡發(fā)比較脆口。把泡發(fā)好的木耳剁成碎末。豬肉末放少許鹽花生油攪拌均勻，腌制半小時備用。把全部加工好的食材倒入盆中，加入適量鹽生抽十三香攪拌均勻。
把豆腐泡撕開一個小口，從小口處釀入攪拌好的餡料，要把整個豆腐泡內(nèi)里塞滿為止，但要注意不能撐破豆腐泡。釀好的豆腐泡放高壓鍋中，隔水蒸2530分鐘即可。也可用普通蒸鍋蒸6080分鐘。關(guān)火后，應(yīng)再燜十分鐘后再開蓋食用。此做法香味濃郁，軟糯可口而不膩。釀豆腐泡二食材: 豆腐泡500克，豬肉末750克，馬蹄500克，姜末10克，鹽生抽十三香花生油適量。
做法: 肉末放鹽花生油生抽十三香姜末攪拌均勻，腌制半小時馬蹄去皮剁碎，放入肉末中再次攪拌均勻，然后釀入豆腐泡中用普通蒸鍋隔水蒸15分鐘即可。2. 釀油豆腐 食材: 方塊油豆腐1000克，肉末500克，干木耳100克，蔥白50克，老姜10克，生抽鹽雞精適量亦可根據(jù)各人喜好選擇配料。
做法: 沿著油豆腐的對角線切開，切成兩塊三角形狀。用小勺子在三角形中間輕輕挖出一部分豆腐。干木耳用冷水泡發(fā)后，剁碎蔥白和老姜也剁成末再把所有配料倒在一起，加適量生抽鹽雞精攪拌均勻，腌制2030分鐘。把腌制好的餡料釀入油豆腐中即完成。釀好的油豆腐可以當(dāng)作火鍋料，放火鍋湯中煮熟即可食用。也可以放煎鍋中，放少許高湯或水，加蓋子慢火燜熟即可。
還可以紅燒隔水蒸熟等。3.釀豆腐 食材: 水豆腐1000克須選擇水分少結(jié)實的豆腐，肉末300克，干木耳50克，蔥白30克，姜5克，植物油鹽生抽雞精可放可不放適量。做法: 大塊的水豆腐切成小方塊，也可以直接買小塊的豆腐用小勺子在豆腐中間挖一小坑干木耳用冷水泡發(fā)后剁碎，蔥白姜剁成末。
把準(zhǔn)備好的食材放入肉末中，加入鹽生抽雞精等調(diào)味，腌制半小時后，再釀入豆腐中間的小坑中。炒鍋中放適量植物油燒熱，輕輕放入釀好的豆腐，慢火把釀豆腐兩面煎黃，再灑入少許水和鹽燜煮兩三分鐘即可。4.豆腐圓也叫豆腐餅 食材: 水豆腐1000克，肉末750克，馬蹄250克，干木耳100克，小蔥50克，姜10克，植物油鹽生抽十三香等適量也可根據(jù)各人喜好選擇配料或調(diào)味料。
做法: 把水豆腐搗碎，加少許鹽攪拌均勻備用姜剁成碎末肉末放鹽生抽十三香姜末腌制半小時木耳泡發(fā)后剁碎，馬蹄去皮剁碎，小蔥切碎把木耳馬蹄和小蔥倒入肉末中攪拌均勻備用。就像做粑粑一樣，掌心握住一把豆腐碎末，把肉末餡料放入其中，再用豆腐末覆蓋上面，雙手輕輕把豆腐末揉搓成團(tuán)，直至完成包裹住餡料。
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