青梅酒是將新鮮的青梅果浸泡在米酒中制成的。青梅除了做青梅酒，還可以做成青梅蜜、青梅檸檬。說到青梅酒的制作，選材是釀造一壺清爽青梅酒最重要的因素。用詔安青梅釀制的青梅酒最香最純?？呻缰瞥擅垧T青梅或青梅干，青梅汁或糖漿。
怎么做青梅酒？青梅酒有哪些功效？
什么是青梅酒呢？青梅酒是采用米酒浸泡新鮮青梅果而成的酒。含有多種維生素乙醇氨基酸檸檬酸蘋果酸酒石酸和鉀鈣鐵等多種礦質(zhì)元素具有延緩衰老健胃消食消除疲勞調(diào)節(jié)體液平衡抗過敏等功效。用詔安的青梅生產(chǎn)出來的青梅酒，味道最香最純正。青梅酒材料青梅米酒冰糖。做法1將青梅清洗干凈，浸泡掉青梅的澀味。
2用紙巾將青梅擦干，可放在陰涼處晾干。3用牙簽在青梅的表面扎上幾個孔。4將青梅冰糖放入玻璃罐中。每放一顆青梅就在旁邊放一塊冰糖。5到米酒，酒量要把青梅和冰糖完全浸泡。6每隔一段時間就把玻璃罐搖晃幾下。浸泡半年青梅就可以喝了。青梅酒度數(shù)很高的，喝時要用水兌淡青梅子可以撈出當(dāng)話梅次。
青梅除了做成青梅酒還可以做成青梅蜜青梅檸。青梅蜜材料青梅蜂蜜。做法1將青梅清洗干凈。2用紙巾將青梅擦干。3將青梅切小塊。4將青梅塊放到玻璃罐中。5倒入蜂蜜，蜂蜜要完全浸泡青梅。6放到陰涼處，存放半年。青梅檸材料檸檬青梅白糖。1將青梅清洗干凈，浸泡掉青梅的澀味。
青梅酒怎么釀？
小滿前，武夷山所有做茶的人，夜夜不眠的熬著，為了新下的青葉，我，亦是如此。盼呀盼，盼來小滿，這收集大山的果子的時刻。每年，但農(nóng)歷四月降至，我便早早的在日歷上圈上了小滿這一天，前前后后的忙碌，身體思維早已疲累不堪，可采梅釀酒，卻是像漫長無止盡的勞作過后放一場大假一樣，令人期待。吃食重時節(jié)，才是講究規(guī)矩。
小滿這天，梅子老嫩適中，酸甜可口，用作釀酒，再適合不過。小滿是日，爬樹采梅被都市遺忘的樂趣 小伙伴們早早的約了起來，直奔大王峰。止止庵的阿水道長，看到我們樂呵呵的往后一指，言，梅子剛好，你們?nèi)グ伞?小竹籃挽起來，行至梅樹下，不一會，便有了小半籃子的成果。再往里走，更有幾株高大的梅樹，樹頂上的梅子果，結(jié)的飽滿鮮嫩。
我雀躍了起來，感覺小時候的皮勁兒，哧唿一下竄了起來，挽袖挽褲腿兒，就往上攀爬了起來。順利到了樹頂，采了果子，讓樹下的小伙伴接著。半日時光，也有滿滿當(dāng)當(dāng)兩大竹簍的收獲，算得滿載而歸了。說到青梅酒的制作，選材乃釀制一壺爽口的青梅酒最重要的因素。選材武夷山里冬季梅花遍布，有些甚至是老宋梅，植被優(yōu)質(zhì)，梅子自然淳樸純粹，低頭一聞，清香撲鼻，滿是山野滋味。
小滿這一天，梅子已不青澀，表皮略略發(fā)黃，用手一捏，果子柔韌有彈性，這樣的梅子，就可以采摘備用了。制作步驟1 清洗將新鮮采下的青梅用清水洗凈，除去夾雜的枝葉，漂亮清脆的置入容器。2 食鹽搓洗瀝干水，用食鹽反復(fù)搓洗，正如給圓潤美麗的青梅做按摩一般，下手輕重有度，不要破壞梅子的表皮，鹽滲入之后會影響口感。
3搓凈細(xì)絨毛用手搓凈梅子表皮的細(xì)絨毛。再用山泉水最后清洗一道，而后浸泡一個小時。4 晾曬入酒的梅子不可留有水分，于是需要進行充分的晾曬。Tips1不可長時間暴曬，陽光會使表皮迅速干癟變質(zhì)。2 放置通風(fēng)處陰干。5 挑梗曬干后的青梅，需耐心細(xì)致的將根蒂挑凈，這樣，酒中才不留苦味。充分的干凈的果子才能與酒液充分相戀。
6.最好用老式的木火陶罐或玻璃酒罐，準(zhǔn)備青梅入壇。根據(jù)口味，加冰糖塊冰糖和酒比較好，青梅與冰糖和酒的比例是112。柔和的醬香型高度白酒配梅子更好。7把壇子封好三個月就可以喝梅子酒了。開瓶半年后，口感更加醇厚。如果想讓梅子的皮膚保持均勻無皺紋，可以在做完兩個月后加點冰糖。夏天，梅子酒是用冰釀造的。夏天的時候，把梅子酒裝出來，放在玻璃酒瓶里，再放入冰塊。
