而且，同一類(lèi)型不同生產(chǎn)方式的啤酒也有各自的口味特點(diǎn)。同樣是Ale啤酒，只是香氣和苦味有一些差異，這叫“品種特性”。啤酒中有許多可能的異味，如麥麩味、鐵味、焦味、不良苦味和后苦味、咸味、霉味、澀味和油膩厚味等。如果啤酒中存在不同類(lèi)型的異味，說(shuō)明啤酒的產(chǎn)品質(zhì)量存在嚴(yán)重缺陷。
有哪些不苦的精釀啤酒？
因?yàn)榻佑|精釀啤酒的時(shí)間也比較久了，所以根據(jù)我自己的理解回答一下這個(gè)問(wèn)題。一、精釀啤酒的苦從何來(lái)在啤酒的釀制過(guò)程中需要添加一種叫啤酒花的輔料，啤酒花可以使啤酒增加風(fēng)味、香氣、也有苦味，同時(shí)具有殺菌功效。啤酒花分為苦型和香型酒花，有些精釀啤酒酒花用得多自然也會(huì)苦一些。當(dāng)然這個(gè)也是因?yàn)楣I(yè)啤酒長(zhǎng)期的市場(chǎng)壟斷帶來(lái)的口感固化，所以大多人在喝精釀啤酒會(huì)覺(jué)得苦。
啤酒花二、怎樣選擇不苦的啤酒精釀啤酒中苦值值通常用IBU表示，通常該值越高說(shuō)明越苦，10左右應(yīng)該算是比較不苦的，所以在選擇啤酒時(shí)IBU數(shù)值可以當(dāng)個(gè)參考。當(dāng)然這個(gè)只是一個(gè)理論的數(shù)值，正常情況下味覺(jué)是需要綜合多方面進(jìn)行體會(huì)的，比如需要結(jié)合酒精度、酸、甜等進(jìn)行判斷。酒體厚重的苦味重一些喝起來(lái)也可能不覺(jué)得苦，但酒體很簡(jiǎn)單同時(shí)為了香氣而加了很多的啤酒花的啤酒喝起來(lái)就覺(jué)得很苦。
所以酒是需要平衡的，也不是一味的要香氣就大量加啤酒花，當(dāng)然市面上也有個(gè)別大量加啤酒花獲得很好的香氣同時(shí)酒體又能做到平衡的精釀，這只能說(shuō)明釀制者非常的牛！三、哪些精釀啤酒喝起來(lái)比較不苦從綜合口感上講初接觸精釀的朋友可以先從果味精釀啤酒入手，這些精釀通常有較濃厚的果香和一定的甜味，喝起來(lái)比較不苦。果味精釀啤酒比較多的有：草莓、櫻桃、覆盆子、蜂蜜啤酒等。
精釀啤酒的口感怎么樣？
市場(chǎng)上啤酒的種類(lèi)有很多種，尤其是精釀啤酒，因?yàn)槠渖a(chǎn)量比較小，口味更是多種多樣，那么對(duì)于啤酒釀造者來(lái)說(shuō)，我們應(yīng)該生產(chǎn)什么樣的精釀啤酒呢?其實(shí)啤酒的口味我們可以從三個(gè)方面來(lái)理解：1、 啤酒的口味類(lèi)型，按照江南大學(xué)顧國(guó)賢教授的概括，可以將啤酒分為醇厚與淡爽、濃烈與柔和四個(gè)基本類(lèi)型，同時(shí)包括了這四種類(lèi)型的啤酒之間的融合和程度上的差異，從圖中可以看出，這四種口味類(lèi)型可以分為四個(gè)象限，分別有各自的代表品種類(lèi)型。
國(guó)外生產(chǎn)的啤酒品種，特別是歐洲大陸和英國(guó)，有許多不同的啤酒品種，包括這些品種的混合型產(chǎn)品，也就會(huì)有許多不同類(lèi)型的口味。而且同一種類(lèi)型，不同生產(chǎn)方式的啤酒也有各自的口味特點(diǎn)，同樣是Ale型啤酒，但香氣、苦味都有一定程度的上的區(qū)別，這就是所謂的“品種的特色”。2、 啤酒的口味感覺(jué)，根據(jù)啤酒所使用的的原料特點(diǎn)和啤酒品種特點(diǎn)的需要，應(yīng)該會(huì)有酸、甜、苦、澀等基本口味特點(diǎn)。
不同的啤酒品種會(huì)有不同的基本味覺(jué)感受，比如發(fā)酵度低或麥汁飲料、果汁啤酒往往是甜的，黑啤大多是苦的，上面發(fā)酵的啤酒是酸的。3.啤酒的雜味。無(wú)論是哪種啤酒，都必須有非常純正、干凈、清爽的口感，不能有不良?xì)馕?。啤酒中可能存在的異味有很多，如小麥皮、鐵味、焦味、不良苦味和后苦味、咸味、霉味、澀味和油膩厚味等。如果啤酒中存在不同類(lèi)型的異味，說(shuō)明啤酒的產(chǎn)品質(zhì)量存在嚴(yán)重缺陷。