你需要判斷這個(gè)酒里面是不是有一些正常酒不應(yīng)該出現(xiàn)的異味。如果有異味，是不是保存有問題？這酒變質(zhì)了嗎？當(dāng)然，這需要對正常葡萄酒的香氣有一個(gè)大致的了解，下面會(huì)詳細(xì)介紹。(2)香氣濃嗎？從一款酒的香氣強(qiáng)度可以了解到很多信息，比如酒的品種、產(chǎn)地、氣候、釀造工藝等。
葡萄酒有哪些香氣？
每一種葡萄酒的香氣都有所不同，大致有可分為三類：第一類：葡萄本身的果香（花香、果香、植物香、礦物質(zhì)香及香料香等）第二類：發(fā)酵后香氣（酵母香、乳香、醇香等）第三類：陳釀香氣（花香、水果香、糖果香、木香與香脂、香料香、動(dòng)物香、焦油香、植物香、化學(xué)香等）《黔人說酒》以酒會(huì)友，愿為酒友尋美酒指路。歡迎大家在評論區(qū)各抒己見！。
葡萄酒當(dāng)中有哪些常出現(xiàn)的果香？
謝邀請。葡萄酒的香氣分三類，第一類正是果香(有的品種還帶有花香)，在新酒時(shí)最濃郁，年輕期還明顯，然后經(jīng)過發(fā)酵和橡木桶陳年，發(fā)展出第二類香氣，果香退減，之后再裝瓶蘊(yùn)藏，經(jīng)過時(shí)間的推移，果香會(huì)從濃郁到明顯到消退，從而發(fā)展出第三類香氣，果香已所剩無己。一類香氣的果香，由于釀酒葡萄品種不同，所產(chǎn)生的果香就不同，甚至不同國家的相同葡萄品種，所產(chǎn)生的果香也不同，這是因?yàn)轱L(fēng)土不同的緣故。
復(fù)雜的葡萄酒香氣，是如何判斷出來的？
如何聞香？ 聞香時(shí)，你需要做的是將鼻子湊近杯口，集中注意力后用力吸一口氣，初步感受葡萄酒的香氣。當(dāng)然，很多時(shí)候，對于一些陳年葡萄酒來說這樣聞到的香氣并不明顯，你可以嘗試搖搖杯，加大葡萄酒與氧氣的接觸面積，這樣一些塵封的香氣就會(huì)散發(fā)出來了。重復(fù)上述步驟，相信你一定可以聞到更多的香氣。這時(shí)候，還有幾個(gè)方面需要注意。
(1)香氣是否純正？聞香味的時(shí)候，我們的第一印象就是這款酒的香味是否純正。你需要判斷這個(gè)酒里面是不是有一些正常酒不應(yīng)該出現(xiàn)的異味。如果有異味，是不是保存有問題？這酒變質(zhì)了嗎？當(dāng)然，這需要對正常葡萄酒的香氣有一個(gè)大致的了解，下面會(huì)詳細(xì)介紹。(2)香氣濃嗎？從一款酒的香氣強(qiáng)度可以了解到很多信息，比如酒的品種、產(chǎn)地、氣候、釀造工藝等。
