（二）村酒中戰(zhàn)斗機(jī)----「透瓶香」和「青花甕酒」這兩種酒武松都喝過(guò)，都是村酒中最好的酒，老百姓能喝到的最好的酒。所以要準(zhǔn)確回答這個(gè)問(wèn)題，必須先給這些酒分分類，搞清楚好漢們究竟喝的是什么酒。「水滸傳」中好漢們喝的酒品種，檔次其實(shí)各不相同，書中能叫出名字的酒至少有七八種。
武松喝的十八碗酒等于現(xiàn)在多少白酒，有什么依據(jù)？
我的看法是，武松喝的十八碗酒，也就相當(dāng)現(xiàn)在的1-2斤白酒的量。這里最重要的一個(gè)判斷依據(jù)是釀酒技術(shù)。武松生活的年底是北宋，那時(shí)候，我國(guó)的釀酒技術(shù)其實(shí)還是自然發(fā)酵技術(shù)。現(xiàn)在農(nóng)村里很多人家釀米酒，其實(shí)也就是發(fā)酵技術(shù)。發(fā)酵技術(shù)釀造的酒，其實(shí)度數(shù)很低，一般就是幾度的樣子。所以，假設(shè)三碗酒有一斤，那么武松也就是喝了6斤酒。
準(zhǔn)確是6斤發(fā)酵酒，那時(shí)候應(yīng)該是黃酒。而南宋或者元代時(shí)期，中國(guó)慢慢出現(xiàn)了蒸餾技術(shù)。也就是出釀出了蒸餾酒，俗稱燒酒。這種酒的度數(shù)基本接近了現(xiàn)代的白酒。度數(shù)應(yīng)該不會(huì)下于40度。所以，元代以后，中國(guó)人喝酒的器皿也變小了很多，就是因?yàn)榫频亩葦?shù)高了。所以說(shuō)，武松喝的6斤發(fā)酵酒，攝入的酒精含量可能也就跟現(xiàn)在1-2斤白酒的酒精量差不多。
水滸傳中是什么酒，能讓梁山好漢動(dòng)不動(dòng)就喝一大桶？
看《水滸傳》里，印象最深的美食就是宋江戴宗喝酒時(shí)要吃的新鮮魚辣湯，印象最深的酒就是武松景陽(yáng)岡喝的酒?？茨菚忻鑼懀骸鞍臣业木齐m是村酒，卻比老酒的滋味；但凡客人，來(lái)我店中吃了三碗的，便醉了，過(guò)不得前面的山岡去：因此喚作‘三碗不過(guò)岡’。若是過(guò)往客人到此，只吃三碗，便不再問(wèn)?！蔽渌尚Φ溃骸霸瓉?lái)恁地；我卻吃了三碗，如何不醉？”酒家道：“我這酒，叫做‘透瓶香’；又喚作‘出門倒’：初入口時(shí)，醇濃好吃，少刻時(shí)便倒。
”當(dāng)時(shí)看這個(gè)描寫，就覺(jué)得這酒得怎么香啊，醇濃好喝，又是透瓶香，特別看到武松豪氣萬(wàn)丈的喝了十八碗，十分羨慕。我看水滸還是在初中時(shí)候，小時(shí)候家里不禁酒，那時(shí)候也經(jīng)常喝一點(diǎn)，所以看到這段描寫感覺(jué)蠻饞的，印象深刻。后來(lái)我才了解到，武松所在年代蒸餾酒遠(yuǎn)沒(méi)有流行，這村子里的酒就更不必說(shuō)了，應(yīng)該都是簡(jiǎn)單的釀造酒，跟平日里喝的白酒不是一回事。
后來(lái)跑到南方那邊上學(xué)工作，喝過(guò)那甜酒釀，黃酒，想到武松喝的那“透瓶香”，應(yīng)該是跟現(xiàn)在的黃酒差不多。因?yàn)檫@甜酒釀度數(shù)極低，也不耐儲(chǔ)藏，店家說(shuō)它三碗就倒，可見(jiàn)還是有一定度數(shù)的，所以不會(huì)是甜酒釀。像武松喝的這樣的酒，只要掌握了一定的方法和技巧，做起來(lái)并不費(fèi)事。首先選上好的糯米，放在屜布上蒸熟，放到干凈的器皿里，按照配方，拌上酒曲，加入涼白開。
天熱的話大概用個(gè)一兩天就可以吃到香甜的甜酒釀了，如果控制條件加長(zhǎng)時(shí)間，則可以釀出度數(shù)更高類似清酒那樣的酒來(lái)。記得有次同事帶來(lái)一大瓶新釀的酒，他說(shuō)是他媽媽新作的甜酒，他自己還沒(méi)嘗過(guò)，這酒還特意過(guò)濾過(guò)，看起來(lái)無(wú)色透明，清澈可人。我倒了半杯一聞，香甜中還夾雜著白酒氣味，一喝度數(shù)要遠(yuǎn)高于甜酒釀，有點(diǎn)清酒的味道，但是要比市場(chǎng)上買的那種清酒醇香的多，略剩的一點(diǎn)甜味絲絲入口，甚是好喝。
同事還說(shuō)這次他媽媽釀酒失手了，釀過(guò)頭了。但是我感覺(jué)這酒就頗有點(diǎn)水滸里武松打虎前喝的透瓶香的味道。這種酒充其量也就十多度，參考武松的身材武藝，喝個(gè)七八斤是不成問(wèn)題的。而水滸里出現(xiàn)以桶論酒，還是在智取生辰綱的時(shí)候。那白勝賣酒給楊志他們，那酒既然跳出來(lái)賣，又是解渴的飲品，那估計(jì)應(yīng)該是度數(shù)更低的甜米酒。而且，開始時(shí)候楊志怕有詐，還是晁蓋等七人一起喝了一大桶安然無(wú)恙，再等楊志他們喝另一桶。
《水滸傳》里好漢們經(jīng)常吃酒，如今的52度白酒，他們能喝幾碗？
「水滸傳」中好漢們喝的酒品種，檔次其實(shí)各不相同，書中能叫出名字的酒至少有七八種。所以要準(zhǔn)確回答這個(gè)問(wèn)題，必須先給這些酒分分類，搞清楚好漢們究竟喝的是什么酒。（一）老百姓的家常酒----「茅柴白酒」這是一種統(tǒng)稱，泛指各類普通劣質(zhì)酒。一般人家或村酒店賣的酒，也是好漢們最常喝的酒。古代的酒都是「釀造酒」，度數(shù)可能十幾度甚至更低，比不得現(xiàn)在的「蒸餾酒」。
而「茅柴白酒」度數(shù)自然也很低，好漢們喝個(gè)五六碗七八碗甚至十幾碗都是有可能的。書中出現(xiàn)的村酒，白酒都是如此，和如今的米酒類似。（二）村酒中戰(zhàn)斗機(jī)----「透瓶香」和「青花甕酒」這兩種酒武松都喝過(guò)，都是村酒中最好的酒，老百姓能喝到的最好的酒。這些酒的釀造周期更長(zhǎng)，儲(chǔ)存時(shí)間也比較長(zhǎng)，所以度數(shù)比普通酒要高。「透瓶香」又叫「出門倒」，是武松打虎前喝的酒。
酒店老板說(shuō)「這雖是村酒，卻比老酒的滋味」，「三碗不過(guò)崗」倒也不是吹牛。如果普通酒幾度到十幾度，那這兩種酒我覺(jué)得應(yīng)該在二十至三十度之間。武松喝了十八碗，一碗三兩，就是六斤。那么喝現(xiàn)在的高度酒大概在三斤左右，有點(diǎn)夸張，但邏輯上還是說(shuō)得過(guò)去的。「青花甕酒」出現(xiàn)在第三十二回「武行者醉打孔亮，錦毛虎義釋宋江」。
總之這兩種酒武松喝了都醉了，一次打虎，一次打人。（三）五星級(jí)酒店高端酒----「藍(lán)橋風(fēng)月」和「玉壺春」看這兩種酒出現(xiàn)的地方，前者在「潯陽(yáng)樓」，后者在「琵琶亭」。前者蘇東坡到過(guò)，后者白居易到過(guò)。當(dāng)然宋江兩個(gè)地方都到過(guò)，兩種酒都喝過(guò)。故事發(fā)生在第三十九回「潯陽(yáng)樓宋江吟反詩(shī)，梁山泊戴宗傳假信」。特別是「藍(lán)橋風(fēng)月」，堪稱水滸酒勁最大的酒。
宋江喝了一尊就醉了，就開始胡說(shuō)八道了，最終惹出大亂子。也就是一尊藍(lán)橋風(fēng)月，最終將宋江送上了梁山。（四）大宋朝的「國(guó)酒茅臺(tái)」----御酒皇帝喝的酒，也是梁山詔安時(shí)，朝廷必備的東西。雖是皇帝喝的好酒，但酒勁似乎不大。第七十五回「活閻羅倒船偷御酒，黑旋風(fēng)扯詔罵欽差」，阮小七一人一次性喝了四瓶，感覺(jué)還不錯(cuò)。當(dāng)然好酒不一定度數(shù)高，不然皇帝一喝就上頭，怎么批奏章，怎么在三宮六院里玩耍？總之，好漢們喝著酒，唱著歌，一起走向梁山泊。