茅臺是什么？雖然大眾普遍認(rèn)為茅臺是國酒，但畢竟沒有不像國花牡丹那樣被官方認(rèn)定過，只不過是茅臺的宣發(fā)做的特別好，它給自己打造了一種尊貴的象征。那“上了菜的宴，下了桌的酒”，古人為什么稱為“兩不吃”？它究竟是什么意思呢？要弄清楚這個問題，首先要知道什么是宴席以及它的意義。
白酒收藏排行榜，大家知道有哪些品牌？
本人做酒十幾年為大家簡單介紹一下現(xiàn)在為止，大家耳目能詳?shù)拿婆判邪窬褪敲┪鍎?，也就是大家都知道的茅臺第一，五糧液第二，劍南春第三！但是經(jīng)過這幾年的發(fā)展，白酒排行榜已經(jīng)改變，昔日的茅臺還是老大，但是大家對醬香白酒異常感冒，對濃香產(chǎn)品愛理不理，老二五糧液，劍南春老三的位置不保，所以現(xiàn)在收藏還是醬香的好，比如茅臺，或者郎酒，國臺，釣魚臺，金沙等名酒廠，畢竟醬香的產(chǎn)品時間越久口感陳化的越好但是無論你怎么存，一定記住存名酒廠的產(chǎn)品，并且是名酒廠直營產(chǎn)品，這樣的產(chǎn)品升值，有價值，有面兒，最后也好出手白酒行業(yè)水很深，大家切忌跟風(fēng)，切忌存那些小廠的產(chǎn)品，開發(fā)的產(chǎn)品盡量不存，避免以后的升值太難但是好多酒友不知道怎么封存白酒，下次發(fā)文告訴大家，超過十年封存方法該怎么做。
酒桌上，你都學(xué)到哪些“深刻”的人情世故？
1.如果喝的是茅臺，記得在每個座位旁邊放一瓶礦泉水2.誰組的局誰買單，即使是領(lǐng)導(dǎo)組的局，也不要因不好意思而搶著買單3.不做第一個動筷子的人，也不做第一個敬酒的人。因為酒局的第一個流程是“大家一起喝一個”4.酒要倒?jié)M，但話不能說滿5.偶遇的酒局不參加，這跟“留下來吃飯吧”是一個道理6.不要在酒桌上當(dāng)著大家的面為難服務(wù)員，人的素質(zhì)一覽無余7.實(shí)在不能喝了，但是總有些討厭的人逼著你喝，用嘴唇碰一下杯口，直接趴下就行8.不要伸長胳膊去夾菜，更不能站起來。
轉(zhuǎn)盤的作用就是讓人保持優(yōu)雅9.請客吃飯時，即使有正事也要談的很隨意，不經(jīng)意間插一句，以后就有突破口了。不能讓客人帶著壓力吃飯10.如果桌子上全是領(lǐng)導(dǎo)，那自己的角色就成了服務(wù)員，要時刻注意著領(lǐng)導(dǎo)們的酒杯11.不需要主動跟每個人敬酒，永遠(yuǎn)別把自己當(dāng)成角兒，而且有人會看不慣這種行為12.別硬喝，送你回家的那個人一定會在心里罵人的13.對酒量的把控往往代表著一個人對自己原則的把控14.酒桌上講究氣氛和諧，別一激動，就被別人套了話15.先吃好再喝酒，別管他們說你下不下，一開始喊的猛的，最后都持久不了16.哥們兒組的局，能不帶人就不帶人，比如老婆，但酒后一定要回家17.小心酒后的美人計，別以為這只是電視劇里才有的情節(jié)，在商業(yè)利益面前，有人能把所有手段用到極致18.跟人喝酒時習(xí)慣性放低杯子，即使自己是領(lǐng)導(dǎo)，也要讓敬酒的人感受到被尊重人情世故的精髓就是讓人感到舒服。
坐標(biāo)蘇北，兒子考上了985高校，升學(xué)宴用什么檔次的白酒好呢？
我當(dāng)年考上排名前十的985，啥也沒有請。和父親扛著一個皮箱和兩蛇皮袋，一起從村里出發(fā)，坐大巴到省城。當(dāng)晚，轉(zhuǎn)坐綠皮車到武漢。八月底的秋雨，淅淅瀝瀝，我和父親坐在車上情緒高漲?；疖嚿仙抖假F，更不敢買酒喝。第二天早上到達(dá)漢口車站。第一次到陌生大城市，人生地不熟，不免有些緊張。所幸，學(xué)校在車站有接待站，順利到達(dá)學(xué)校。
因為提前一天到校，宿舍沒有開放。為了省錢，我和父親住在學(xué)校旁邊的一個小旅館，一晚40元，兩個人擠一張床。父親喜歡喝酒，當(dāng)晚我在學(xué)校食堂買了兩小瓶二鍋頭，點(diǎn)了三四個菜。喝酒時父親感慨萬千：幾代人都是農(nóng)民，兒子總算出人頭地，考上重點(diǎn)大學(xué)。對于他來說，不知道啥叫“985”，只知道“重點(diǎn)大學(xué)”。父親和我聊得興起，兩瓶小酒一刻鐘就喝完。
我現(xiàn)在回想，應(yīng)該再買一瓶，父親當(dāng)時肯定沒有喝夠。父親沒有讀過書，大字不識，但他知道大學(xué)好壞。辦完入學(xué)手續(xù)后，我和父親逛逛校園。他在路上突然說：“兒子，你這學(xué)校好。從這頭到那頭，走路要大半個小時。”我知道他的意思，姐姐提前考上一省屬重點(diǎn)，也是他送的。那所學(xué)校相對較小，食堂也沒有這所大學(xué)氣派。時間飛逝，轉(zhuǎn)瞬我研二就提前回到老家的省城工作（沒畢業(yè)沒有社保，每月一萬多點(diǎn)）。
一年后的夏天，也就是碩士畢業(yè)后的兩個月，父親陪我到銀行取出兒子的全部儲蓄138000元。這是我靠苦干、苦省的血汗錢。我看中了新區(qū)的一套小戶型，86平，加上借的錢，湊齊了21萬作為首付。插一句，當(dāng)時新區(qū)房價6000多，距離市區(qū)二十多里路，多數(shù)人不愿意來。殊不知，5年后漲到18000元。付了房款，也沒有結(jié)余給父親買好酒了。
家里條件差，加上父親酒量大，一頓能喝一斤，他只能喝劣質(zhì)酒“解渴”。記得一次，我送他一箱古井貢酒，他說很好喝，我聽后很欣慰。 工作四年后，我再次考上一所上海的985大學(xué)，攻讀博士。此時我已結(jié)婚成家，他想陪我一起到上海報到，只是身體原因，正在化療中，未能成行，也就未能跟當(dāng)年一起喝酒了。前幾天，我兒子兩歲生日。
江蘇某知名白酒廠做活動100元6瓶的52度濃香酒是純糧酒嗎？
任何資本都是逐利的！咱們先不說這個酒到底是不是純糧食的酒，從另外一個角度來看這個問題。前段時間茅臺前董事長在采訪時說：現(xiàn)在年輕人不喝茅臺，是因為他們都還沒有長大，等他們都長大了，自然而然就知道茅臺酒的好了。 茅臺是什么？雖然大眾普遍認(rèn)為茅臺是國酒，但畢竟沒有不像國花牡丹那樣被官方認(rèn)定過，只不過是茅臺的宣發(fā)做的特別好，它給自己打造了一種尊貴的象征。
所以當(dāng)我們在喝茅臺是喝的還是酒嗎？不是了，是一種有附加價值的在里面的飲料而已。茅臺動輒上千的價格和有價無市的市場就決定了它的定位，所以我們送禮 招待重要客人時拿出來一瓶茅臺，就可以讓對方看到我對你有多么的重視。以上是針對消費(fèi)主義對大眾的洗腦，換個方向想，其實(shí)我們買的很多東西并不是我們真正需要的，比如手機(jī)，幾千萬的像素對我們的生活水平有明顯的提高嗎？顯然沒有，或者我們并不是特別在意這些東西，我們要的不過是打電話上網(wǎng)而已，那像素的高低就成了附加價值，成了手機(jī)定價的一個標(biāo)準(zhǔn)，我們稱之為 溢價。
現(xiàn)在讓我們回到酒上，什么時候我們在喝酒的時候會問上一句：這酒是濃香型的還是清香型的，是純糧酒還是勾兌酒...當(dāng)這些標(biāo)簽給酒打上的時候，就無形的對我們劃分了各種集體，在廠家眼里，這群人是喜歡濃香型的，那群人是喜歡清香型的等等，但我們喝酒無非是喜歡喝哪種口味兒，至于那些所謂的標(biāo)簽對我們來說是沒有意義的，只不過讓我們在對外交談時更好的跟別人表明我喜歡喝哪種酒。
這時候可以來拿紅酒來舉例子，我們都知道紅酒的水很深，那為什么會深么？因為信息差，紅酒是國外的產(chǎn)物，十五六世紀(jì)歐洲還是處于農(nóng)場主時代時，他們會種植很多葡萄，吃不完的就會被釀成紅酒保存起來，可以說跟咱們家家戶戶喜歡喝的小酒是一樣的。后來經(jīng)過大航海時代，這些產(chǎn)能過剩的紅酒被銷往世界各地，中國開始外貿(mào)的時候正好經(jīng)歷過那個慘不忍睹的年代，盲目的相信外國的酒是好的，所以紅酒價格被炒到正常人無法接受的地步。
老人言：人生有兩飯不吃，上了菜的宴席，下了桌的酒，是什么意思？
“上了菜的宴，下了桌的酒”，是古人有關(guān)傳統(tǒng)飲食文化中自尊和尊人的諺語。古無虛諺。雖然很多人知道這句諺語，但對其真正含義并不十分清楚。那“上了菜的宴，下了桌的酒”，古人為什么稱為“兩不吃”？它究竟是什么意思呢？要弄清楚這個問題，首先要知道什么是宴席以及它的意義。古人認(rèn)為宴席是一種風(fēng)俗，也是一種禮儀，更是區(qū)別貴賤身份的象征。
酒敬有錢〈權(quán)〉人，上位必貴人。他們認(rèn)為參加宴席，“位下而上看不飲，位上而下坐更不飲，不居傲也不遭辱乃宴席之風(fēng)也”。古人認(rèn)為參加宴席，并不是簡單的吃吃喝喝，這里面有很多禮節(jié)性的東西，雖然不可能做得十分周全，但最碼要做到“不居傲也不遭辱”。如果參加宴席時碰到“上了菜的宴”或“下了桌的酒”，是該吃還是不該吃呢？高叔被我們村的人稱為“老學(xué)究”，也是村里唯一一個坐“凳頭子”的人。
能得到這樣的稱謂并不是件容易的事，必須有一定的知識和豐富的社會閱歷。解放前高叔家里比較富有，高叔從小就上過幾年私塾，熟讀四書五經(jīng)，對禮儀仁智信了解透徹，加上他又能說會道，所以村里凡是有辦喜事的〈無論紅喜還是白喜〉，都要請他去主持。因為農(nóng)村人最愛講究傳統(tǒng)禮節(jié)，普通人是應(yīng)付不了那個場面的。就比如同樣是在堂屋里擺席，客人多和客人少席次的擺法就不同，如果擺得不對，那些愛講究的人就會不肯入席。
還有就什么人該坐哪里不該坐哪里，懂規(guī)矩的人一看就知道。當(dāng)然這還不是最主要的，最關(guān)鍵的是對比較正式的宴席，在開宴之前和宴席進(jìn)行到一定時候，主辦方先要說好話〈書面叫致詞〉，說完后客方也要回好話。如果說得不好或回話回得不好，就會丟盡顏面。用現(xiàn)在的話說，這是個技術(shù)活。我小時候就曾經(jīng)親眼目睹過高叔“舌戰(zhàn)群儒”的經(jīng)過，不過那時我還小又事隔多年，具體的過程記不清楚了，但有一點(diǎn)我是記憶猶新的，也是從那次起知道了什么叫“娘親舅大”，也是從那次起我真正覺得高叔很了不起，很崇拜他。
有一次村里有個叫小六的娶媳婦，聽小六說他媳婦家那邊的人最愛講究禮節(jié)，并且個個能說會道。在請高叔來主持的前，就把這個情況告訴了高叔，好上高叔有所準(zhǔn)備，免得到時尷尬。高叔聽了后對小六說，兵來將擋水來土掩，你盡管放心好了，到時看我的。我記得那是1973年陰歷12月初八，因為年少愛湊熱鬧，所以一大早就圍在小六家看熱鬧。
因為距離小六媳婦娘家路程比較遠(yuǎn)，所以上午十一點(diǎn)半，抬嫁妝和小六媳婦娘家送親的人才到家。在高叔的安排下，一切都循規(guī)蹈矩地接待了小六老婆娘家人，從小六媳婦娘家人臉上的笑容可以看出，在接待他們的禮節(jié)上應(yīng)該是滿意的。但在接下來開席和宴席的過程中，就出現(xiàn)了一些插曲。結(jié)婚這種宴席是比較隆重的，所以對禮節(jié)也很看重，來不得半點(diǎn)差錯，否則場面就會很尷尬，甚至收不了場。
在農(nóng)村堂屋是中心位置，所以重要客人都會安排在堂屋里就坐。我們那里舉辦重要的宴席，堂屋里一般放四張桌子，堂屋靠神龕左右各擺一張桌子，靠大門口也是左右各擺一張?？可颀惖膬蓮堊雷拥奈恢米钪匾?，也是最重要的客人就坐的。哪個位置該坐什么人必須安排得對。左邊桌子靠堂屋中心哪個位置為第一席位，是這次宴席中最重要的客人坐的，比如小六結(jié)婚，按禮節(jié)這個位置就由小六舅舅坐，并且這一桌8個人，也都是小六舅舅家里人坐，別的客人不得隨便坐，除非沒有坐夠空了座位。
并排右邊那張桌子，靠堂屋中心的坐位為第二席，重要性僅次于第一席，按禮節(jié)應(yīng)由小六老婆娘家人最有地位的人就坐，同樣這桌8個人都應(yīng)該是小六老婆娘家人坐。本來這樣安排就是對的，但這一次小六媳婦娘家人卻不肯就坐，他們說高叔這樣安排席位是錯的不懂規(guī)矩，他們應(yīng)該坐第一席，理由是他們是新娘娘家人，又是第一次來做客，他們才是這次婚宴的主賓。
高叔卻不認(rèn)同，他說你們也應(yīng)該稱是舅舅家，又是第一次來做客，也是我們最重要的主賓，但農(nóng)村有句俗語叫“娘親舅大”，既然是舅舅最大，那么最主要的兩個席位，第一席和第二席就應(yīng)該由兩個舅舅家人坐，但是小六舅舅家是舊親，你們是新率，按規(guī)矩小六舅舅大過新舅舅家，所以第一席應(yīng)該由小六舅舅家坐，如果把小六舅舅家安排在第二席，那就說明我不懂禮節(jié)。
當(dāng)然如果你們覺得這樣安排不妥，我可以跟小六舅舅協(xié)商，如果小六舅舅同意，也是可以讓你們坐第一席，前提是小六舅舅同意。小六舅舅是個識大體的人，考慮到是小六新婚，不愿掃了這份興，所以也就同意坐第二席。當(dāng)然，這還是“斗智斗勇”的開始，最重要的是在后面，不過很遺憾的是那時我還小，根本不懂這些禮節(jié)，又事隔多年，具體說了什么我也都忘記了，不過我記得在開席時說好話〈致詞〉環(huán)節(jié)（農(nóng)村人喜歡在這個環(huán)節(jié)斗智斗勇，斗贏了就覺得很有面子），高叔面對小六媳婦娘家人的輪番“轟炸”，他卻對答如流，不卑不亢恰到好處，也正因為這樣，這個環(huán)節(jié)足足“斗”了有20分鐘，場面十分熱鬧。
為了不耽誤宴席時間，也好給小六媳婦娘家人一個臺階下，高叔在敬酒時故意犯了個常識性錯誤，右手特意不托起酒杯底而認(rèn)輸，明眼人都知道，這是高叔在給對方臺階下，當(dāng)然也有點(diǎn)…。自從這一次以后，我對高叔從心里佩服得五體投地，因此也有了想跟他學(xué)習(xí)的想法。后來有事沒事晚上都要到高叔家玩，聽他講一些為人處世的道理。大概高叔也看出了我的意思，也就不吝賜教。
開始教我怎樣寫請柬和辭帖之類，后來就教我些禮節(jié)方面的禮數(shù)。同時，只要有機(jī)會就會帶我到處做客，身臨其境地學(xué)習(xí)。記得1982年，我那時在讀高中，有一次星期六下午回家，晚上象往常一樣去高叔家。高叔看到我就說，回來得好，明天跟我去你一個堂姑家做客，你堂姑爺60大壽。我問她是哪個堂姑，他說是秀秀堂姑。秀秀姑自從她父母被她在外省工作的哥哥接去以后，就很少看到她了。
既然是堂姑爺進(jìn)60歲，按家族規(guī)矩娘家人是要去祝壽的，只因她父母和哥哥都不在家，就由“坐凳頭子”的高叔代勞。高叔看到我回來了，就叫上我剛好有個伴，順便讓我見識一下場面。因為秀秀姑家離得有點(diǎn)遠(yuǎn)，所以第二天早上九點(diǎn)鐘吃過早飯，高叔就帶著我往秀秀姑家趕，怕到時候趕不上開席時間。一路上也不停憩，緊趕慢趕在一點(diǎn)鐘的時候，就到了距秀秀姑家一山之隔的山這邊，只要翻過這座山就能看到秀秀姑家了。
高叔看了看戴在手婉上的電子手表，看時間還早，一路上又沒休息過，就停下來坐在一塊石頭上，然后跟我說先休息一下，然后再爬山，翻過這座山就到了。大約休息了10分鐘，我們就開始爬山，爬到山頂，高叔就指著山下一座紅磚房屋說，那就是你秀秀姑家，你看到?jīng)]有，好象有很多人，看來客人不少。大概是高叔年紀(jì)大了，眼睛看遠(yuǎn)點(diǎn)東西有點(diǎn)模糊，他只看到有很多人，但沒看清楚：那些人坐在席上己經(jīng)開始吃了。
當(dāng)我把己經(jīng)開席了的情況告訴高叔時，高叔還不相信，還問我是不是看錯了，因為在他心里，他是代表舅舅家的，是最重要的客人，怎么可能有最重要的客人沒到就開席的道理。高叔怕我沒看清楚，跟我說，你年輕走得快，先走近些看清楚，如果真的開席就往回走，我們就不去了。本來我是看得清清楚楚的，但高叔非得要我走近點(diǎn)看，我只好往前走了約500米，清清楚楚地看見是己經(jīng)開席了，然后按高叔說的往回走。
我走到高叔跟前，高叔說我們回去，等下到飯店我請你吃包子〈他知道我愛吃〉。在往回走的路上我問高叔，大老遠(yuǎn)的走到家門口了，為什么又不去了，高叔說等下到飯店坐下來吃包子的時候，我再告訴你不進(jìn)去的原因。到飯店高叔要了5個包子，給了我3個他自己兩個，還炒了一盤回鍋肉，邊吃包子高叔一邊跟我說為什么不進(jìn)去的原因。他告訴我，以前的老人就說過，“上了菜的宴席”是不可隨便吃的，就比如秀秀姑家的壽宴，我們做為最重要的客人，又沒有超過一般情況下開席的時間沒趕到，他們不等我們到就提前開席，對于我們來說是不能吃的。
為什么呢？首先，按照農(nóng)村習(xí)慣，我們是秀秀姑娘家人，老話說“娘親舅大”，我們是這次壽宴最重要的客人，理應(yīng)等我們到了以后才能開席，那怕是我們沒有按規(guī)定的時間趕到，等也要等我們到了才行。其次，他們不等我們到就提前開席，說明一個問題，就是不尊重秀秀娘家人，當(dāng)然也間接的說明秀秀姑在婆家不被尊重。既然他們不尊重我們在先，那我們不去參加壽宴理虧的是他們，不在于我們。
如果我們在這種情況下還去參加壽宴，那就是自取其辱，另外也說明我們不懂規(guī)矩，所以碰到這種情況，這種宴席是不能吃的。當(dāng)然，如果是自己沒有及時趕到，主辦宴席方又推遲了開席時間，在這種情況下不但要去，去了還要主動自罰酒三杯以示歉意。凡事都有例外，有些人自恃是舅家人，無論是在什么情況下沒趕上開席時間，也都要去參加宴席，甚至大鬧宴席的也有，但這種做法是不足取的。
不但難為了對方也貶低了自己，最起碼在別人眼里是一個沒素質(zhì)的人。高叔說到這里，我們的包子也吃完了，高叔便起身對我說，走吧，我們邊走邊說。在路上高叔跟我說，除了“上了菜的宴席”這種飯不能隨便吃之外，還有一種酒也是不能隨便喝的。我好奇的問，酒雖然也分三六九等，但只是口感和酒的后勁不同而已，如果在宴席上還挑剔別人的酒，豈不是顯得自己不近人情？高叔說不是這個意思，參加宴席當(dāng)然要客隨主便，但我要告訴你的不是指哪種酒，而是指“下了桌的酒”，也就是說大家的酒己經(jīng)喝到盡興，然后把酒撤下來開始吃飯。
象這種己經(jīng)開過封的酒，主人再拿出來給客人喝，如果碰到這種情況，這個酒也是不能喝的。至于為什么，高叔沒有細(xì)說，只問了我一個問題，說一般情況下家里的殘湯剩飯是怎么處理的？我說是用來喂豬或雞鴨。這就對了嗎，高叔接著說，喝剩的酒雖然不能用來喂豬喂雞鴨，但是如果用喝剩的酒，在重要場所拿出來招待客人，就是對客人的不尊重。
如果碰到這樣的酒就不要喝。當(dāng)然，這種酒只是在重要場所不能喝，如果私下里是兩個要好的人一起喝酒，就不需要太多的講究。首先，能私交甚好，來身就說明雙方能互相尊重，不存在看不看得起的問題。其次，說不定是對對方的一種尊重。因為有時候，喜歡喝酒的人愛收藏好酒，而這種至愛的好酒是不隨便拿出來喝的，只有碰到要好的人才會拿出來，并且是淺嘗輒止。
中國文明源遠(yuǎn)流長，農(nóng)村俗語更是博大精深，蘊(yùn)藏著豐富的哲理性內(nèi)容，它涵蓋了生活中方方面面，是人類數(shù)千年智慧的結(jié)晶。“上了菜的宴席，下了桌的酒”，是祖祖輩輩遺留下來的習(xí)俗，但現(xiàn)在很多人都把它拋之腦后了，我覺得這是對中國傳統(tǒng)文化的一種踐踏。雖然這句老話在今天看來有點(diǎn)過時，但我認(rèn)為它至少告訴了我們兩個道理。一個是告訴我們?nèi)绾巫鹬厮?；二個是教會我們?nèi)绾巫宰稹?/p>