啤酒廠采取的殺菌方法，啤酒制作工藝中如何對啤酒滅菌

一般是選擇對生產(chǎn)用水滅菌;

啤酒的制作工藝如圖

水是煮沸的，啤酒在釀造過程中會產(chǎn)生很多種細菌，啤酒是采用巴氏殺菌的技術(shù)進行殺菌，樓上說的酒精殺菌起碼是醫(yī)用的高度酒精才會殺菌，巴氏殺菌并不是殺掉所有的細菌，只是把有害的細菌殺滅。

啤酒含酒精度，酒精本身就殺菌。再看看別人怎么說的。

啤酒生產(chǎn)用水的除菌和殺菌方法有以下幾種: （1）砂棒（砂濾棒）過濾是采用砂濾棒過濾器設(shè)備，除去水中微生物及部分有機雜質(zhì)，對水中 溶解鹽類、分子態(tài)雜質(zhì)不起過濾作用。 （2）加氯殺菌 由于液氯使用比較困難，工廠常采用漂白粉代替。但糖化用水、酵母洗滌、培養(yǎng)用水、稀釋啤酒用水、啤酒過濾機用水不能采用此法除菌。 （3）臭氧殺菌 采用臭氧殺菌需要專門的臭氧殺菌設(shè)備，經(jīng)過濾后的清凈水，臭氧加入量 0.1～ 1g/m3 即可達到滿意的殺菌效果。 （4）紫外線殺菌 采用紫外線殺菌需要專門的紫外線殺菌設(shè)備，波長在 200～300nm 的紫外線都 有殺菌能力，波長在 260nm 時殺菌能力最強?？捎糜诮湍赶礈煊盟?、啤酒稀釋用水的殺菌。

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