1，啤酒里都有酸度調(diào)節(jié)劑嗎
啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。而酸度調(diào)節(jié)劑為增強(qiáng)食品中酸味和調(diào)整食品中pH或具有緩沖作用的酸、堿、 實(shí)驗(yàn)室的酸度調(diào)節(jié)劑鹽類(lèi)物質(zhì)總稱(chēng)。規(guī)定允許使用的酸度調(diào)節(jié)劑有檸檬酸、檸檬酸鉀、乳酸、酒石酸等17種，其中檸檬酸為廣泛應(yīng)用的一種酸味劑。檸檬酸、乳酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀等均可按正常需要用于各類(lèi)食品。啤酒里面不會(huì)有這個(gè)的。
2，啤酒中含有檸檬酸嗎
是的、含有檸檬酸等有機(jī)酸。有機(jī)酸是啤酒重要的風(fēng)味物質(zhì)之一。麥芽是釀造啤酒的主要原料，麥芽中的有機(jī)酸是麥芽原始總酸的主要成分，在蛋白質(zhì)休止時(shí)開(kāi)始溶出。大米輔料、煮沸方式及添加劑對(duì)麥芽汁中的有機(jī)酸含量的影響較大。成品麥芽中的有機(jī)酸主要在發(fā)芽階段產(chǎn)生，總有機(jī)酸含量比原大麥增加3倍以上。乙酸、乳酸和琥珀酸含量分別增加20.9倍，7.7倍和5.9倍，琥珀酸含量的增長(zhǎng)和時(shí)間成正比，在焙燥階段的增幅最大；丙酮酸和檸檬酸總量也有很大增加，但在焙燥階段有所降低。
啤酒使用小麥釀造，何出檸檬酸，肯定有酸，但到底是啥酸還要看化學(xué)
