安徽皖之源酒業(yè)有限公司桑葚米酒，桑葚酒做法

桑葚酒的釀造工藝

桑葚子5000克，絞汁，與糯米飯（糯米3000克煮成）拌勻，再下酒曲適量裝罐，外用棉花和稻草保溫，七天左右即可取酒服用。每次四湯匙，用開水沖服。有補肝腎，明耳目，抗衰老作用。適用于肝腎不足之耳鳴耳聾，視物昏花等衰老癥狀。

桑葚酒詳細制作步驟1. 將桑葚搗汁煮過；2. 將米煮熟瀝干；3. 大米與桑葚汁液拌勻，蒸煮后下酒曲適更是攪拌和勻，裝入瓦壇內(nèi)；4. 將瓦壇和在周圍盛有棉花或稻草的箱子里發(fā)酵；5. 根據(jù)季節(jié)氣溫不同，直到發(fā)酵到味甜可口時，取出食用。

1. 準備沒有爛，完整的桑葚，冰糖、糯米酒（可用白酒）。2. 桑葚去掉果柄，用冷開水泡洗干凈，把桑葚晾去水份。3. 取一干凈瓶子，放進桑葚，再放一層冰糖。4. 一層桑葚一層冰溏，直至瓶子的7分滿，加入糯米酒。5. 靜泡1個月左右，已經(jīng)可以飲用。這是1個月后的桑葚酒，也可泡3個月到1年，味道更濃郁。6. 陽光味道桑果汁就這么制作成功了。

桑葚酒的家庭制作方法[ 標簽：桑葚酒,家庭制作 ]東方紅·回答:1人氣:92提問時間:2011-05-27 07:17答案方法三種僅供參考.一.桑葚酒 桑葚子一斤浸在3斤高梁酒中，用瓷罐封好，一個月后取出飲服。老年人可加木瓜、五加皮同浸。二..1、原料配方：桑葚150克，檸檬汁20克，白糖40克，白酒650克。 2、加工方法： ⑴將桑葚洗凈，晾。 ⑵取容器，放進桑葚和檸檬汁，并加入糖、蜂蜜和酒，然后密封，放在陰暗通風(fēng)處。待3個月后用紗布過濾，移入另一容器即可。 3、產(chǎn)品特點：有增進食欲的功效，富含營養(yǎng)，貧血、動脈硬化者常飲本品有一定功效。三. 桑葚100克，甜酒曲100克，糯米1000克。[制法]將桑葚洗凈，晾干，搗爛取汁，煮沸晾涼；甜酒曲研末，糯米蒸熟晾涼；同置容器中，拌勻，密封，7-10天后藥酒釀成，去渣，即可。[功效]滋陰補腎，益腎明目，生津止渴，潤腸。[用途]適用于眩暈，耳鳴，目暗，消渴，便秘等。[用法]日服3次，每服15克。脾胃虛寒者忌服。

桑葚泡酒　　桑葚成熟時上市時間短，不易保存，制作桑葚醬是一種方法。還可以用桑葚泡酒，能夠長期飲用。　　桑葚酒有幾種方法，今介紹適合老年人的簡易法。就是用白酒直接浸泡，效果很好。方法是：　　第一步，將桑葚用水清洗，再放入玉米淀粉，用涼水浸泡，幾分鐘后撈出洗凈。玉米淀粉能夠起到消毒和去污的功能?！　〉诙?，將洗凈桑葚淋掉水分，放在陰涼處晾干。第三步，可以泡酒了。最好用50度以上釀制的白酒，一斤酒用三兩桑葚。如果用紹興黃酒，一斤黃酒用半斤桑葚。泡上一個月，就可以飲用了。

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我做過一次很好喝，方法：先把桑椹洗干凈控干水，然后按一斤桑椹半斤白糖的比例用火煮，煮到用筷子搞起來有一點粘的感覺，就好了。等到桑椹涼透了，用玻璃瓶裝起來，到市場買米酒按比例桑椹和米酒攪均勻密封起來。玻璃瓶的三份之一是桑椹，三份之二是酒。差不多這樣就很好喝。要等一個月后從可以喝哦。樓主要是買的話，我可以幫你推薦一下，目前市場上面賣的最好的要屬翰爾斯貝桑椹酒了。希望對你有幫助。

自釀桑葚酒編輯主料：桑葚輔料：白酒調(diào)料：冰糖自釀桑葚酒自釀桑葚酒做法1、桑葚洗凈控干水分，玻璃瓶洗凈消毒晾干，桑葚放進瓶里。2、放上冰糖，加滿酒沒過桑葚，密封好口放置陰涼通風(fēng)處。3、3個月即可過濾飲用

親 你是說自家釀制吧！其實百度上有很多啦，你可以百度！在百度經(jīng)驗里有！希望對你有幫助！我摘抄給你 ：選料桑葚分果桑和葉桑，我們一般釀制桑葚酒選擇的是果桑，選擇那些果實成熟好，果粒飽滿的，顏色黑紫的，作為釀酒的原料。由于桑樹多數(shù)都是在田邊生長的，因此基本上沒有人刻意的去管理，也就不存在人為的打藥等活動，基本上成熟的桑果都是純天然的，沒有農(nóng)藥殘留的果實，都是可以直接吃的。在釀制時也就不建議清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破損，這也是不建議清洗的原因）手工破碎 如果大規(guī)模的制作，一般是需要破碎機的。但自己在家里小范圍制作，不需要攪拌機啦。直接帶上消過毒的手套，用手將桑果捏碎，捏的時候也沒有必要過分的碎，適度就可以了。記住一定不要加水，否則會影響桑葚酒的風(fēng)味。分別添加桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根據(jù)個人的口味要求加糖。加糖多少自己把握，如果不加的話，將來口感會有很濃重的桑葚中藥味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（k2s2o5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。分步發(fā)酵發(fā)酵分1發(fā)和2發(fā)。1發(fā)的目的是酒精轉(zhuǎn)化過程，時間約10天左右，當主要發(fā)酵過程基本結(jié)束，容器內(nèi)形成十分明顯的分層現(xiàn)象之后，可進行分離。分離時采用尼龍網(wǎng)制作的袋子，將酒液和酒糟一同倒入袋子內(nèi)，把袋子口扎緊，有條件的可以用壓榨器，沒有條件的可以采用手工壓渣。以本人的經(jīng)驗釀制桑葚酒的出酒率在不加水的情況下，一般都能達到90%以上。 而2發(fā)則跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸發(fā)酵過程，本人并未發(fā)現(xiàn)有乳酸發(fā)酵現(xiàn)象。本人采用2發(fā)是想利用未完成的發(fā)酵過程，使初酒盡快脫離與氧氣的接觸狀態(tài)，最大限度的保持桑葚果的風(fēng)味。 還有一點需要注意的是在釀制過程中注意遮光，不要使酒暴露在強烈的光線之下。裝瓶陳釀經(jīng)過20-30天左右的時間，待酒的發(fā)酵活動徹底停止后。桑葚初酒就形成了，可以進入裝瓶陳釀階段，此時仍需加s02，以防止酒的氧化。由于前面皮渣分離時，酒液中仍會產(chǎn)生眾多的沉淀物，講究點的可以采用過濾器過濾一下，本人因為舍不得沉淀的那點營養(yǎng)物質(zhì)，所以沒有采取過濾措施，而是將沉淀的上部酒液直接裝瓶。開缸痛飲在經(jīng)過3-6個月的陳釀期后，你現(xiàn)在可以打開陳釀的桑葚酒了。打開瓶蓋，一股清香撲鼻而來有木有？約上三朋四友，接下來你就可以暢懷痛飲了。

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