開一個酒廠需要品酒師嗎，不會喝酒的人能從商酒業(yè)嗎創(chuàng)辦酒業(yè)需要一些什么品酒師調(diào)酒師

首先你要明確幾點，第一：你想從事的酒業(yè)是什么樣的酒，開酒吧，還是酒水超市，還是辦酒廠……第二：所謂的品酒師是在酒吧或者是酒廠里面才回有的第三：調(diào)酒師只有在酒吧里面有調(diào)酒師，在酒廠里面的是屬于勾兌第四：我本人喝酒酒精過敏，現(xiàn)在在營口鲅魚圈開了個葡萄酒專賣店，這都是沒什么問題的，問 題都不大第五：酒分類為洋酒、進(jìn)口酒（進(jìn)口紅酒、進(jìn)口啤酒、還有類似于人頭馬、軒尼斯等）、白酒、啤酒、紅酒等，選好品種，在想做什么樣的市場，最后才是可行性

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

首先你要明確幾點，第一：你想從事的酒業(yè)是什么樣的酒，開酒吧，還是酒水超市，還是辦酒廠……第二：所謂的品酒師是在酒吧或者是酒廠里面才回有的第三：調(diào)酒師只有在酒吧里面有調(diào)酒師，在酒廠里面的是屬于勾兌第四：我本人喝酒酒精過敏，現(xiàn)在在營口鲅魚圈開了個葡萄酒專賣店，這都是沒什么問題的，問 題都不大第五：酒分類為洋酒、進(jìn)口酒（進(jìn)口紅酒、進(jìn)口啤酒、還有類似于人頭馬、軒尼斯等）、白酒、啤酒、紅酒等，選好品種，在想做什么樣的市場，最后才是可行性

你說的不會喝酒，是指的完全不能沾酒，還是酒量比較小呢？如果是前者，肯定是不行的；如果是后者，因為品酒師多數(shù)情況并不是將酒全部吞下，是可以的。酒精過敏者，做葡萄酒品酒師就有些難度了。因為，做品酒師不光是知道酒的知識，還需要嘗酒，需要對每種酒的品質(zhì)從感官上來區(qū)分，來品評。品酒時，一輪下來，有可能咽下去的酒就有20ml,一個上午嘗五輪，這酒精過敏怎受得了？難度很大的，長期下去，心理有壓力，事情就做不好了。

我國釀酒行業(yè)逐步形成了一整套品酒人員的培訓(xùn)、考核辦法。在許多人眼里，品酒師是神秘的，且不說他和酒的接觸時間有多長，就是他喝過的酒，也該比許多人喝過的水多吧。有人認(rèn)為，一個品酒師的誕生，對于酒來說有著特別的意義，而對于一個頂級的品酒師來說，品酒也許便是他人生的全部。訓(xùn)練 按理說，一個真正的品酒師，他(她)對酒一定有著濃厚的興趣，但這又和“酒鬼”有著天壤之別，畢竟，“聞香識酒”是品酒師的必備技巧，亦是一種成就。 在采訪國家品酒師黃義明先生的時候，記者笑問他是否已喝了幾噸的白酒。黃義明認(rèn)真地說，那不是喝了多少的問題，主要是每一次喝酒，都當(dāng)成一種學(xué)習(xí)和摸索。他表示，在沒成為白酒品酒師之前，他一直都很用心地去“喝酒”，也從各方面進(jìn)行嚴(yán)格的自我訓(xùn)練。 品酒訓(xùn)練的步驟主要為“一看，二嗅，三嘗”。首先觀察酒色，看是否有懸浮、沉淀、雜物等;其次便是聞酒氣，按照香氣淡或濃度低的酒樣先品，再品評香氣濃或濃度高的酒樣的順序，然后是口嘗酒味，包括鼻孔呼出的香氣、回味后味等，最后便是確定酒的風(fēng)格、酒體和個性等?！安贿^，在品酒的時候，不可以先嘗后聞，也不可以先過了酒癮再品酒。”黃義明笑笑說。 “學(xué)習(xí)白酒質(zhì)量鑒別，最重要的是先了解各類香型酒的風(fēng)格?！秉S義明表示，“熟悉酒的風(fēng)格是一個基礎(chǔ)，如濃香型白酒窖香濃郁、綿甜爽洌、香味諧調(diào)、尾凈味長;醬香型白酒醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久;米香型白酒米香清雅、入口綿柔、落口爽凈、口味怡暢……除了要掌握每個香型酒的特點，還要在同一類型、不同質(zhì)量酒的品評中找出相互間的差別。此外，還需要對各等級酒作出鑒評?！捌肪频沫h(huán)境一般較清潔整齊、無異雜氣味、空氣新鮮、光線充足，保持恒溫15～20攝氏度左右。為了保證品評結(jié)果的準(zhǔn)確，一般在品酒前24小時就把品酒樣放置在同一室內(nèi)，使各輪次的酒樣溫度保持一致，以免影響品酒的結(jié)果。而對于品酒員，則有著嚴(yán)格的規(guī)定，如在品酒前半個小時不準(zhǔn)吸煙;在品酒期間不吃刺激性強的食物;在品酒期間和休息時也不準(zhǔn)飲酒等。由于每天要對多種酒進(jìn)行品評，精力要求比較集中，這對品酒員自身的“酒量”和身體狀況就會有一定的要求。“品酒員需要一定的酒量是肯定的，不過，在品酒的時候，品酒員一般都能掌握一定的技巧，如將酒品完后再吐出，漱一下口休息一會再接著品，這樣才不會讓舌頭的神經(jīng)麻痹