不同的人群，對黃酒和白酒的接受度是不一樣的。盡管現(xiàn)在白酒的名氣似乎遠遠大于黃酒，但在黃酒流行的江浙地區(qū)，黃酒依然是本地酒水消費的大頭。相比黃酒的歷史，其實白酒是一個小年輕。口感比較醇厚，色澤深而均勻，有著標準的黃酒氣質(zhì)，非常正統(tǒng)！古越龍山的黃酒氣質(zhì)和江蘇張家港生產(chǎn)的沙洲優(yōu)黃完全不一樣，古越龍山黃酒口感醇厚，沙洲優(yōu)黃口感就非常清淡，它這個特點有點類似于白酒中的清香型白酒。
黃酒與白酒相比，哪個對人身體好些？
這個在目前的消費環(huán)境下其實沒法做出比較公認的對比。相比黃酒的歷史，其實白酒是一個小年輕。目前考證的白酒起源，一般是說源于宋元時代蒸餾技術(shù)的興起，然而黃酒的歷史差不多可以追溯到秦漢乃至更早。盡管現(xiàn)在白酒的名氣似乎遠遠大于黃酒，但在黃酒流行的江浙地區(qū)，黃酒依然是本地酒水消費的大頭。黃酒的衰落其實是近百年間的事情。
在近代以前，黃酒是全國范圍最普及的酒種，清末民初的時候發(fā)展到頂峰。當時中國人喝酒以釀造酒（黃酒、米酒等）為主，蒸餾酒（白酒）還比較少。而且那時候黃酒是屬于“上層酒”，官僚文人飲宴喝的都是黃酒，而那時候白酒還被叫做燒酒，因為酒精度數(shù)高、刺激性大，一般只有中下層比較窮苦的腳夫走卒用來驅(qū)寒、獲得刺激等。而且黃酒的喝法比較文雅。
黃酒一般不干杯，“干杯”其實是一個外來的身體儀式，有一篇回憶錄講的就是俄羅斯人評價當時的中國人喝酒：中國人喝酒很奇怪，端起杯子來，也不碰杯，在空中讓一下，說一句“請”，小抿一口又放下。整體來說酒風是比較恬淡優(yōu)雅的。白酒作為新時代產(chǎn)物出現(xiàn)以后，黃酒在很多方面都處于劣勢。首先，白酒多次蒸餾，酒精度高（最高70多度），黃酒一般不超過18度，這種反差帶來的影響是超強的，感官刺激、快速反應，對抗寒冷效果更強，這點也是黃酒南盛北衰最主要的原因。
至于深層次的文化中心、經(jīng)濟中心、政治中心北移等原因，我們就不做深入討論了。其次，黃酒分四種，甜、半甜、半干和干黃酒，前三種有甜味，后一種太干澀，整體的風味口感太敏感，白酒注重香型而非口感，因為喝幾口嘴里就麻了，遮丑。再次，酒的陳化其實就是其中微生物的變化和反應，越高度的酒中微生物活性越低，也就是說，黃酒十年的陳化后口感變化遠大于白酒，好的黃酒成本太高太難得，反過來說，就是白酒其實不需要陳化很久，因為陳化的效果極微。
而白酒的不同香型中，又以醬香型白酒的陳華效果最好，但在短時間內(nèi)，還是不如高端黃酒。最后，就是算經(jīng)濟賬，如果酒水預算是1000，一桌十人，喝白酒（假設48度）可能三四瓶就狀態(tài)正好，可以買每瓶二三百元的；喝黃酒（假設12度）要達到喝得差不多的狀態(tài)，可能需要的瓶數(shù)就要翻4倍甚至更多了（度數(shù)低有甜味好入口），這樣每瓶只能買七八十元的。
花的錢一樣多，喝的酒價位差幾檔，你請客會這么喝嗎？對于現(xiàn)在不愛喝白酒的年輕人來說，黃酒其實是一個很不錯的選擇。但是對于我們喝慣了白酒的中年人，黃酒仿佛就是果汁飲料一類的淡口味酒，沒法給我們想要的刺激。不同的人群，對黃酒和白酒的接受度是不一樣的。單論對身體的影響的話，黃酒的刺激性是比白酒要小的。然而很多人喝酒，就是為了刺激。
十幾塊錢的黃酒可以喝嗎？如何理解黃酒的不同價位？
這個問題考慮都不用考慮，魔都市場上4.5元一瓶“特加飯”黃酒都能喝，十幾塊錢一瓶的紅酒已經(jīng)算是很好的黃酒了。只要你不是買的做菜的料酒！黃酒不同的價位，肯定是一分錢一分貨，這個也是不用考慮的。作為低度酒精飲品，黃酒的受眾范圍主要在江浙一帶。天下最優(yōu)質(zhì)的黃酒一定出產(chǎn)自浙江紹興，但是魔都是最大的黃酒消費市場。
值得一提的是，當年魯迅筆下的孔乙己掏出的幾文錢，吃的茴香豆，就的就是黃酒。在黃酒市場上10元以下的黃酒，整體口感偏淡，特別是像特加飯這種黃酒，酒液品質(zhì)不高，倒出來之后甚至都能看到原材料沉淀現(xiàn)象。喝多了甚至會引發(fā)頭痛，一覺醒來口干舌燥。但是10元左右的價位你也能淘到性價比的黃酒，比如說紅鋁蓋的上海儂好黃酒，上海銀標黃酒，尤其是前者口感表現(xiàn)喜人。
把他們加熱后丟入姜絲，口感微甜，非常開胃。更值得一提的是，包括黃酒在內(nèi)的天下酒種，幾乎都是口感越醇厚越好。相應的是酒體越醇厚，它的價格就一定越貴，簡單的說就是喝到嘴里，不感到稀薄。比如說古越龍山扁瓶窖藏金五年，它的零售價一般在20元左右，是一款中檔次的黃酒，在江浙一帶認可度很高?？诟斜容^醇厚，色澤深而均勻，有著標準的黃酒氣質(zhì)，非常正統(tǒng)！古越龍山的黃酒氣質(zhì)和江蘇張家港生產(chǎn)的沙洲優(yōu)黃完全不一樣，古越龍山黃酒口感醇厚，沙洲優(yōu)黃口感就非常清淡，它這個特點有點類似于白酒中的清香型白酒。
沙洲優(yōu)黃追求的是酒液的明徹，但不妨礙有很多人喜歡這個特質(zhì)。沙洲優(yōu)黃價格也很貴，不過在工業(yè)設計生產(chǎn)上有點仿效古越龍山的意思。比如說沙洲優(yōu)黃系列中的“紫醉金迷”，瓶身完全仿效古越龍山的中央窖藏扁瓶五年。零售價格也在20元左右。黃酒中最被人津津樂道是女兒紅。紹興出的女兒紅單瓶價格都在80元左右，當然還有更高的冬釀黃酒。
價位越高，原材料的大米，小麥越是嚴選，釀造工藝也非常嚴苛。江南一帶的菜市場和農(nóng)貿(mào)市場上，非常容易能見到黃酒鋪，喜歡喝的都可以隨時帶著塑料桶去打酒。單斤價格，從高到低，任你選擇，看你的消費能力了。喝不慣黃酒的，當你剛開始喝它的時候，尤其是喝到品質(zhì)不高的黃酒時，入口上和嗅覺上總是感覺有一種魚腥的味道。但是當你喝慣他的時候，尤其是加熱后，你會迷戀它有微微的甜味。
如果知道誰是純糧食酒，誰是酒精酒，純糧食酒比酒精酒貴，你會怎么選擇呢？
先用事實回復這個話題吧首先你這個前提就有問題，可以明確的說目前至少二分之一喝白酒的人分辨不出或者不能確定是純糧酒還是勾兌酒（俗稱酒精酒），如果在不知道的前提下甚至部分人感覺勾兌酒口感或者品質(zhì)更好，因為大部分人很少能接觸品嘗純糧酒并且已經(jīng)接受勾兌酒的味道.其次事實來說勾兌酒絕對賣的比純糧酒貴，這是不爭的事實，純糧酒因為無任何添加劑不可能做到口感一致這一缺陷導致不可能用瓶裝上市，也導致不可能品牌投入最后如果在確定純糧酒和勾兌酒并且在消費者對差價能接受的情況下我相信50歲以上的消費人群會選擇純糧酒，主要中青年大部分人未必喝過純糧酒補充一點：現(xiàn)在單獨提純糧酒沒有意義，沒有經(jīng)過勾兌的食用酒精也是純糧釀造的，所以必須區(qū)分傳統(tǒng)固態(tài)工藝下無勾兌零添加的糧食酒才是真正傳統(tǒng)白酒，并且不是所有固態(tài)工藝純糧酒都是好酒，真正的好酒是不可能量產(chǎn)的，但任何工藝經(jīng)過勾兌添加的酒一定不是好酒……。