白酒的流動(dòng)性怎么樣呢，白酒的掛杯度怎么來看

你倒了一杯酒，輕輕地?fù)u杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動(dòng)，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會(huì)兒，你就會(huì)看到搖晃酒杯的時(shí)候，酒液達(dá)到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”，象一條條小河，法文稱為L(zhǎng)eg“腳”，這才是掛杯！！ 有句話說：好酒會(huì)哭，因?yàn)闀?huì)流淚。 其實(shí)掛杯現(xiàn)象的形成反應(yīng)的只是一個(gè)簡(jiǎn)單的事實(shí)，那就是酒中酒精含量的指標(biāo)。當(dāng)酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發(fā)作用加強(qiáng)，而酒精的沸點(diǎn)比水要低，它首先蒸發(fā)，于是形成一個(gè)向上的牽引力，同時(shí)由于酒精蒸發(fā)水的濃度增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個(gè)拱起，由于萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了水面的張力，酒液下滑釋放出“酒的眼淚”。所以說掛杯其實(shí)是酒精和水的一個(gè)交戰(zhàn)，酒精含量高的酒掛杯都漂亮。 當(dāng)然啦，掛杯也與酒液的成分有關(guān)，酒中的微量物質(zhì)、還原糖、甘油、揮發(fā)性成分、非揮發(fā)性物質(zhì)等等這些構(gòu)成酒體的因素雖然不是造成掛杯現(xiàn)象的成因，但是對(duì)掛杯形成的速度、密度、酒腳的粗細(xì)、滑落的快慢卻有影響，反應(yīng)著酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。 掛杯好的酒就一定是是好酒！

針對(duì)尋求談話、聚會(huì)、約會(huì)為目的目標(biāo)客人而設(shè)計(jì)的溫情型酒吧而言,酒吧空間設(shè)計(jì)應(yīng)以類似于圓形或弧形而同時(shí)體現(xiàn)隨意性為原則，天棚低矮、人均占有空間可較小一些，但要使每個(gè)單獨(dú)桌臺(tái)有相對(duì)隔離感，椅背設(shè)計(jì)可高一些。比例尺度適宜的酒吧室內(nèi)空間，設(shè)計(jì)酒吧空間時(shí)。可以使人感覺親切舒適。人流動(dòng)不大且空蕩的空間使人有點(diǎn)無所適從，而人多擁擠的空間又使人心情感到煩躁不安。同時(shí)，一個(gè)美好的空間設(shè)計(jì)和裝飾，往往會(huì)讓人引起聯(lián)想，滿足使用功能要求的同時(shí)，給人以藝術(shù)上高層次的享受。結(jié)構(gòu)是最根本的可以依據(jù)其他因素創(chuàng)造出富有特色的空間形象。效果圖公司提示裝飾和裝修應(yīng)服從空間。從空間出發(fā)，現(xiàn)空間藝術(shù)中。墻面的位置和虛實(shí)、隔斷的高矮、天棚的升降、地面的起伏以及所對(duì)應(yīng)采用的色彩和材料質(zhì)感等因素，就都有了設(shè)計(jì)構(gòu)思的依據(jù)。從空間出發(fā)，采光和照明的設(shè)計(jì)、燈具類型和造型的選擇、家具和擺設(shè)的布置、綠化和小品的處理等作為組織誘導(dǎo)空間和形成幻覺空間的因素，就有了設(shè)計(jì)構(gòu)思的基礎(chǔ)。酒吧裝修和裝飾還可起到調(diào)整空間比例、修正空間尺度的作用。 最中心的問題是必須針對(duì)本酒吧經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，考慮酒吧空間設(shè)計(jì)的所有因素中。經(jīng)營(yíng)的中心意圖及目標(biāo)客人的特點(diǎn)來進(jìn)行設(shè)計(jì)。 如針對(duì)高檔次、高消費(fèi)的客人而設(shè)計(jì)的酒吧,空間設(shè)計(jì)就應(yīng)以方形為主要結(jié)構(gòu)有寬敞的空間。座位設(shè)計(jì)也應(yīng)盡量以寬敞為原則，以服務(wù)面積除以座位數(shù)衡量人均占有空間，高雅、豪華型酒吧的人均占有面積可達(dá)2.6平方米；而針對(duì)以尋求刺激、發(fā)泄、興奮為目的目標(biāo)客人而設(shè)計(jì)的刺激、娛樂型酒吧，其空間設(shè)計(jì)和布置就應(yīng)給人以隨意、突兀的感覺，同時(shí)應(yīng)特別注意舞池位置及大小的設(shè)置，并將其列為空間布置的重點(diǎn)因素。

白酒分國(guó)酒和洋酒。 國(guó)酒：所謂的好酒，在于對(duì)其色、香、味的感覺，首先從色上來說，無論帶不帶顏色的，都應(yīng)該有“掛杯”的現(xiàn)象。所謂的“掛杯”，是指由于酒的純度比較高，當(dāng)輕輕晃動(dòng)酒杯時(shí)，酒不會(huì)像水一樣流動(dòng)迅速，而會(huì)有一部分掛在剛剛晃動(dòng)時(shí)的杯壁上。其次，香味上來看，國(guó)酒又分為不同的香型，從醬香、濃香到清香、淡香各有不一，但是歸宗到一點(diǎn)，氣味要是圓潤(rùn)的酒味，而不是純粹的酒精味，越接近酒精的味道，酒就越不好。最后，是味道，當(dāng)酒入嘴時(shí)，不會(huì)感到灼燒難忍，而是合適的燒灼感，感覺酒是自己進(jìn)入咽的，而不是由人吞咽下去的，當(dāng)酒下咽時(shí)，舌頭能有回甜的感覺。綜上三點(diǎn)，能夠判斷出酒的好壞。白酒推薦茅臺(tái)、五糧液，畢竟是國(guó)產(chǎn)大品牌了，不過要非常小心，市場(chǎng)上假貨太多了。 洋酒：洋酒的好壞其實(shí)很好判斷。首先，要判斷酒的真假：洋酒標(biāo)簽上要有中文標(biāo)識(shí)檢驗(yàn)檢疫章，沒有中文標(biāo)識(shí)及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章的洋酒可能是假酒。真品金屬防偽蓋做工嚴(yán)密，塑封整潔、光澤好；而假酒瓶蓋做工粗糙。簡(jiǎn)單判斷出來真假后，就要看所標(biāo)的年份了，一般時(shí)間越長(zhǎng)的越好，如芝華士12年與芝華士18年，那18年的肯定就好。洋酒的品法，一般是倒一小口，加上3-4個(gè)小冰塊，一小口一小口的嘬。洋酒追求的是一種干的感覺，所謂的干，并不是讓你一口干下去，而是一種喝完一口，嘴里面脫水的感覺（不知道老外為什么喜歡這種感覺，我感覺挺難受），這種感覺越強(qiáng)烈，這瓶酒越好。但是對(duì)于像伏特加一類的純酒精酒來說，酒精味道越重，就越好了。

白酒大家都知道，喝下去肯定會(huì)辣，入口柔，不剌（la）喉嚨，到胃里有種辣的感覺，但是不刺激胃，這是我個(gè)人觀點(diǎn)。 以我個(gè)人喜好，便宜的是沙城，貴的是精品茅臺(tái)，再有劍南春不錯(cuò)。 還是奉勸幾句，酒隨好，多喝就是毒。

看看這個(gè)你說能不能暖身！本報(bào)訊（記者 于連溪 王凡 實(shí)習(xí)記者 劉治宇）初春的山城陰雨綿綿，天氣陰冷，昨日最低氣溫在7℃左右。而江北車管所附近，一個(gè)40歲左右的男子已站在街邊5天5夜沒睡，除不停地抽煙、喝點(diǎn)酒外，沒吃一點(diǎn)米飯，且不說一句話，周圍群眾都叫他“大哥”。 昨日，記者冒雨趕到人和立交橋附近，在一個(gè)貨運(yùn)場(chǎng)交費(fèi)處 門口，一名身穿休閑裝的中年男子站在屋檐下抽煙，布滿血絲的眼里透著疲倦，他的全身不停地在顫抖。 “一個(gè)人5天5夜不睡，連東西也不吃怎么行啊！”熱心市民王啟華說：“從23日傍晚開始，他在這里已經(jīng)5天5夜，連坐都沒坐一下。每天晚上他都靠一小瓶白酒御寒?！敝車罕娬J(rèn)為，“大哥”可能是貨車司機(jī)，有人曾聽他說過一口帶有山東味的普通話，據(jù)此有人認(rèn)為他是被騙到重慶的山東人。

酒精會(huì)刺激身體表面的毛細(xì)血管，使血管膨脹，血液加速流動(dòng)。人體肝臟等器官儲(chǔ)存的血液也會(huì)流向身體表面，人自然會(huì)感到體表發(fā)熱。然而，這只是暫時(shí)現(xiàn)象，因?yàn)樯眢w散熱速度加快而付出的熱量，比酒精供給的熱量還要多。

乙醇的熱量比較高，在體內(nèi)分解產(chǎn)生熱量，現(xiàn)在好多汽車都燒酒精了，呵呵。 還有，酒精會(huì)刺激血液循環(huán)，自然也會(huì)增加能量分解，使身體熱起來，好多電影里都有這樣的情景，在冰天雪地里靠一瓶白酒御寒。 至于，上面說的凍死，是你在能量耗盡了（這種情況對(duì)人來說不可能吧），再有就是喝醉了凍死，那是喝太多了，呵呵。

要看什么人 有的可以 有的還會(huì)加重寒冷

最近研究表示，我們通常所說的白酒能暖身的說法是錯(cuò)誤的，白酒不但不能暖身，而且容易將身體里的熱量流失。 因?yàn)楹韧昃茣?huì)使人體血液循環(huán)加速，自然就會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生更多的熱量，而日常情況下我們?nèi)梭w的溫度就比平?？諝獾臏囟雀?，喝酒之后就會(huì)更高出許多，這樣，為了生物上的平衡，人體內(nèi)熱量就會(huì)發(fā)散到空氣中，從而達(dá)到身體和空氣之間的溫度相對(duì)平衡。只是散發(fā)熱量的速度遠(yuǎn)不及血液循環(huán)速度快，所以人們才會(huì)感覺到熱。

當(dāng)然能了!如果是用在皮外由于它揮發(fā)的較快,所以可以降溫.但如果喝到肚里就可以加快血液循環(huán),這也就是喝白酒能暖身的效果了!

石頭、木頭、桌子、液化氣瓶、冰塊是固體；空氣是氣體；水、酒、液化氣、云是液體；水、酒、空氣液化氣是混合體。用固定形狀的固體，能夠流動(dòng)的是液體，其余的是氣體，混合體也是各種物質(zhì)混合在一起形成的…還有什么問題可以追問！

液體：水 ，酒，這就不需要說明理由了吧。 固體：石頭，木頭,桌子,液化氣瓶,云，這就不需要說明理由了吧 液化氣瓶中的液化氣是液氣混合物，液化氣是壓縮的煤氣，在液化氣瓶中是以液態(tài)和氣態(tài)混合的存在的，當(dāng)液化氣瓶中的壓力變小時(shí)就有液態(tài)慢慢變成氣態(tài)。 冰塊是液固混合物，在冰塊中含有沒有凝結(jié)成冰的液態(tài)物質(zhì)。

液體有：水、酒、液化氣、 固體有：石頭、木頭、桌子、冰塊、 氣體有：空氣、液化氣、云、 混合體有：水、酒、空氣、液化氣、云、冰塊、液化氣、 液化氣是液化石油氣的簡(jiǎn)稱，是一些碳原子數(shù)比較少的氣態(tài)烴（碳?xì)浠衔铮┰诟邏合乱夯玫降幕旌衔铩? 液化氣瓶中不會(huì)裝滿，液化石油氣揮發(fā)到這個(gè)空間中直到產(chǎn)生足夠的壓強(qiáng)（液面以上達(dá)到飽和蒸汽壓）使單位時(shí)間內(nèi)氣化和液化達(dá)到動(dòng)態(tài)的平衡。液化氣僅僅是指其中的液體部分，被氣化了的液化氣就是石油氣。

液體有：水、酒、液化氣、固體有：石頭、木頭、桌子、冰塊、氣體有：空氣、液化氣、云、混合體有：水、酒、空氣、液化氣、云、冰塊、液化氣、液化氣是液化石油氣的簡(jiǎn)稱，是一些碳原子數(shù)比較少的氣態(tài)烴（碳?xì)浠衔铮┰诟邏合乱夯玫降幕旌衔铩Ｒ夯瘹馄恐胁粫?huì)裝滿，液化石油氣揮發(fā)到這個(gè)空間中直到產(chǎn)生足夠的壓強(qiáng)（液面以上達(dá)到飽和蒸汽壓）使單位時(shí)間內(nèi)氣化和液化達(dá)到動(dòng)態(tài)的平衡。液化氣僅僅是指其中的液體部分，被氣化了的液化氣就是石油氣。

液體:水、酒\液化氣瓶中的液化氣.原因:它們都有液體的特性--沒有確定形狀，是流動(dòng)的，往往受容器影響。容器是什么形狀，注入液體，液體就呈什么形狀. 固體：石頭、木頭、桌子、液化氣瓶,冰塊它們都有固體特性--是物質(zhì)存在的一種狀態(tài)。與液體和氣體相比固體有比較固定的體積和形狀、質(zhì)地比較堅(jiān)硬.固體的組元比較密集，振動(dòng)程度比較弱，有一定阻擋外力發(fā)生形變的能力。包括了有序和無序體系。有明顯的邊界. 氣體有：空氣、液化氣、云它們都有氣體的特性--氣體與液體一樣是流體：它可以流動(dòng)，可變形。與液體不同的是氣體可以被壓縮。假如沒有限制（容器或力場(chǎng)）的話，氣體可以擴(kuò)散，其體積不受限制。氣態(tài)物質(zhì)的原子或分子相互之間可以自由運(yùn)動(dòng)。氣態(tài)物質(zhì)的原子或分子的動(dòng)能比較高. 混合體有：酒、空氣、、云、冰塊、液化氣瓶中的液化氣..原因酒是水和乙醇混合/空氣是由氧氣,氮?dú)?二氧化碳等多種氣體混合的/液化氣瓶中的液化氣主要成分為丙烷、丙烯、丁烷、丁烯，同時(shí)含有少量戊烷、戊烯和微量硫化合物雜質(zhì). .

在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時(shí)，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測(cè)定與評(píng)價(jià)。 對(duì)瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊(cè)商標(biāo)。在目測(cè)酒類色澤時(shí)，應(yīng)先對(duì)光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質(zhì)下沉，有無懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。 2、酒的品種分類 酒的種類繁多，一般有四種分類法。 (1)按生產(chǎn)特點(diǎn)分 ①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強(qiáng)，如白酒，白蘭地酒等。 ②發(fā)酵原酒(或稱壓榨酒)：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數(shù)的配制酒。 ③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營(yíng)養(yǎng)成分。 (3)按生產(chǎn)原料分 ①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。 ②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。 (4)按酒的風(fēng)味特點(diǎn)分 在商業(yè)經(jīng)營(yíng)中，我國(guó)習(xí)慣上根據(jù)各種酒的風(fēng)味特點(diǎn)把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類。 3、感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們?cè)陲嬀茣r(shí)很重視白酒的香氣和滋味，目前對(duì)白酒質(zhì)量的品評(píng)是以感官指標(biāo)為主的，即是從色、香、味三個(gè)方面來進(jìn)行鑒別的。 (1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕?，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺(tái)酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無異味，無強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長(zhǎng)，余香不盡。 影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。

白酒質(zhì)量的品評(píng)多是以感官指標(biāo)為主的，即從色、香、味、酒體等幾個(gè)方面來評(píng)價(jià)。色澤與透明度白酒的正常色澤應(yīng)是無色、透明、無懸浮物和沉淀物。方法是:將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物；將酒瓶突然顛倒過來，在強(qiáng)光下觀察液體，不得有渾濁、懸浮物和沉淀物。冬季如白酒中有沉淀物，可用水浴加熱到30℃～40℃，如沉淀消失則視為正常。發(fā)酵期較長(zhǎng)和貯存期較長(zhǎng)的白酒，往往有極淺的淡黃色，如茅臺(tái)酒，這是允許的。酒花用力搖晃酒瓶，瓶中頓時(shí)會(huì)出現(xiàn)酒花，一般都以酒花白晰、細(xì)碎，堆花時(shí)間長(zhǎng)的為佳品。酒度白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計(jì)算的。各種白酒的出廠商標(biāo)、標(biāo)簽上都標(biāo)有酒的度數(shù)，如60°、57°、39°等，即表明這種酒中酒精含量的百分?jǐn)?shù)。一般40°以上的為高度白酒，40°以下為中低度白酒。香氣使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中并稍加搖晃，立即用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣；或倒幾滴白酒于手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別出酒香的濃淡程度和香型是否正常。白酒風(fēng)味各異，大約可分為5種香型:1.清香型:酒氣清香芬芳、醇厚、甘潤(rùn)爽口、酒味純凈，代表了傳統(tǒng)老白干的風(fēng)格，是白酒之本宗。以山西杏花村汾酒為代表，故又稱汾香型。2.濃香型:酒氣芳香濃郁、綿柔甘洌、底子干凈、回味悠長(zhǎng)、飲后尤香，如五糧液、古井貢酒等都屬此列。這種酒最初的代表是瀘州老窖大曲，因而又稱為瀘香型。3.醬香型:酒氣醇香馥郁、低而不淡、香氣幽雅、回味綿長(zhǎng)。這種酒以貴州茅臺(tái)酒為代表，故又稱芳香型。4.米香型 :其特點(diǎn)是蜜香輕柔、入口綿甜、略帶爽口的苦味、回味怡暢。桂林三花酒就屬此型。5.復(fù)香型(混合香型):指那些具有兩種香型以上混合香氣的白酒，為一酒多香風(fēng)格，凡不屬上述四種香型的白酒多屬此類，如董酒、西鳳酒等。白酒不應(yīng)該有異味，如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、糟味等不良?xì)馕?。白酒滋味?yīng)醇厚，無強(qiáng)烈的刺激性，不辛辣嗆喉，各味協(xié)調(diào)。

品牌認(rèn)知度，度數(shù)高，酒液粘稠，經(jīng)搖晃后有掛杯現(xiàn)象，酒液香，口感綿軟，入口不辣嗓，喝后不口渴，頭暈。