1，純糧酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)
GB/T10781。純糧食酒是固態(tài)法白酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是：GB/T26760。釀造人曾傳政，釀造初心是作“平價(jià)良心”醬酒，認(rèn)為“酒香不怕巷深”，只注重品質(zhì)而忽略了宣傳。雖然名氣不大，但是只要嘗過(guò)的酒客都會(huì)多次復(fù)囤，這跟釀造人自身努力和師傅李興發(fā)（原茅臺(tái)副廠長(zhǎng)）的教導(dǎo)有關(guān)。原料主要采用紅纓子糯高粱，用坤沙法釀造將近1年的時(shí)間才制成美酒，成酒后又在特有的窖罐儲(chǔ)存3-5年去除雜醇油后才正式出廠。醬酒的制作主要有2種發(fā)酵工藝。第1種：固態(tài)坤沙法發(fā)酵，坤為完整、沙為高粱，所以就是用完整的高粱釀制而成的酒才可成為坤沙酒，這種酒一般采用紅纓子高粱為原料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。第2種：固態(tài)碎沙法發(fā)酵，碎為破碎，沙為高粱，所以就是用破碎的高粱釀制而成的酒可成為碎沙酒，這種酒用普通的優(yōu)質(zhì)高粱為原料就可以釀成。
2，純糧酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
純糧酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T26760。純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。純糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（醬香型）。鑒別純糧酒方法：1、看原料純糧食酒的配料表一般來(lái)說(shuō)只會(huì)含有原料與水，不會(huì)含有另外物質(zhì)。而勾兌的酒卻還含有食用酒精與一些添加劑的輔佐。大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可要看仔細(xì)了。2、看工藝因?yàn)榧兗Z食酒的工藝復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)蒸煮、發(fā)酵、取酒這三個(gè)過(guò)程，一般都是使用固態(tài)白酒法。但是勾兌酒只要將食用酒精與水相互勾兌，并且根據(jù)需要的香型添加所對(duì)應(yīng)的添加劑。所以各位酒友在購(gòu)買(mǎi)白酒的時(shí)候可要認(rèn)準(zhǔn)固態(tài)白酒法。3、看等級(jí)白酒的等級(jí)被分為優(yōu)級(jí)與一級(jí)。之前還有一個(gè)最低級(jí)——二級(jí)，但是在近些年被取消了。各位酒友們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要認(rèn)準(zhǔn)優(yōu)級(jí)白酒，畢竟等級(jí)越高，品質(zhì)越好。
3，純糧酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào) 純糧酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是什么
1、純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，除GB/T 20821GB/T 20822外多數(shù)是純糧酒。 2、在國(guó)標(biāo)中采用液態(tài)和固態(tài)的生產(chǎn)工藝的標(biāo)準(zhǔn)分別是：GB/T 20821、GB/T 20822，所以以后見(jiàn)到這兩種標(biāo)識(shí)大概率判斷為酒精酒；純糧酒的標(biāo)準(zhǔn)一般按照香型進(jìn)行標(biāo)注，純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)有GB/T 10781、GB/T 26760、GB/T 14867、GB/T 16289、GB/T 20823、GB/T 20824、GB/T 20825，GB代表著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，比較權(quán)威性，DB和QB是地標(biāo)和企標(biāo)，參考性不穩(wěn)定，同時(shí)有些酒會(huì)用如GB 2757是所有酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)必須遵守的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，一般無(wú)需標(biāo)注。 3、鑒別純糧酒方法： （1）真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。 純糧釀造的白酒聞起來(lái)香氣清純而飽滿(mǎn)，酒精勾兌的白酒聞起來(lái)則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。當(dāng)然這也需要懂一些酒的人才能夠判斷出。 （2）取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來(lái)沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。 （3）用燒堿檢測(cè)，按照白酒比燒堿50:1的比例倒入杯中，然后用熱水對(duì)杯子進(jìn)行水浴加熱，幾分鐘后杯中變成黃則含有酒精，顏色越深酒精含量越多，不含酒精則不變色。
