農(nóng)貿(mào)市場里的釀酒作坊是真的糧食酒嗎？一，農(nóng)貿(mào)市場釀酒作坊里的酒大部分是勾兌的現(xiàn)在白酒的生產(chǎn)基本以液態(tài)法釀造為主，也就是我們常說的“一步法”。第二、空間布局茶室空間應(yīng)進大廳設(shè)置，以原木大板為茶臺面和原木坐墩圍座，主茶位用高背椅，將空間一分為二，前廳茶后廳酒，茶是可以留住客人的地方，因此置于前廳，眾客品茶閑聊，并可閑步后廳選酒、嘗酒，一舉兩得！第三、陳列注意茶葉、酒、和軟裝飾之間陳列關(guān)系，重點在前廳茶文化展示區(qū)，應(yīng)以茶葉為主體，軟飾為輔助，注意茶和酒文化主題是可同時嵌入的，前廳與后廳設(shè)通透折疊屏障，后廳陳列酒！第四、聲樂音效聲樂是最能烘托主題空間的必選設(shè)計，俗話說“未見其店，先聞其聲”就是這個道理，最好是播放古箏曲目“高山流水”，它能瞬間將顧客的文化細胞調(diào)動起來，尋聲而至或靜坐品茶！以是四個細則是我作為設(shè)計師總結(jié)的一些經(jīng)驗，當(dāng)然僅憑幾段文字很難概括我對“茶酒空間設(shè)計”的內(nèi)涵，重點是要以設(shè)計圖稿去呈現(xiàn)！。
農(nóng)貿(mào)市場的釀酒作坊里的酒是真的糧食酒嗎？
我的堂哥兩口子在農(nóng)貿(mào)市場賣散白酒已經(jīng)有10多年了！最早是就是因為三叔家自己開小酒坊釀酒，堂哥兩口子就在市場里賣自家釀造的白酒，后來三叔的酒坊不干以后，他們就從別家進酒售賣。因為經(jīng)營的年數(shù)長了，所以也有一些固定的回頭客，因此生意始終處于不溫不火狀態(tài)?，F(xiàn)在只要是大點的農(nóng)貿(mào)市場，里面肯定有不少經(jīng)營散酒的攤位，而且這些賣散酒的不像其它賣菜和肉的攤販會經(jīng)常的更換，一般經(jīng)營的時間都比較長，雖然表面上看沒有多少人光顧，但是賣散酒的卻是很少倒閉的。
農(nóng)貿(mào)市場里的釀酒作坊是真的糧食酒嗎？一，農(nóng)貿(mào)市場釀酒作坊里的酒大部分是勾兌的現(xiàn)在白酒的生產(chǎn)基本以液態(tài)法釀造為主，也就是我們常說的“一步法”。大多數(shù)的散白酒都是用食用酒精、糖精、香精和水勾兌而成的，純糧食釀造的酒可以說非常的少。釀酒作坊里因為場地有限，雖然很多為了贏得顧客的信任，像是現(xiàn)場加工一樣，但是實際的加工場地并不是在賣場。
畢竟制作白酒需要發(fā)酵、蒸餾、過濾、靜置存放等一系列工序，這個場地小了根本施展不開，農(nóng)貿(mào)市場只適合做為賣場，當(dāng)加工場地租金成本太高。所以在農(nóng)貿(mào)市場擺放釀酒設(shè)備的，基本就是一個噱頭，這個從是否生火和有沒有酒糟就能很好的分辨出來。純糧食釀造的散白酒一般都是掐頭去尾售賣的，也就是頭鍋出的高度酒因為比較濃烈辛辣，適口性比較差，所以一般都會去除。
蒸餾最后出的酒，因為發(fā)酵不徹底含有雜質(zhì)和異味，所以也會被去除。這個工序雖然不是那么復(fù)雜，但是也比較繁瑣，而且新釀出來的酒適口性并不好，需要靜置存放一段時間，這樣使其甲醛和雜醇揮發(fā)一部分飲用起來才會適口。農(nóng)貿(mào)市場售賣的散白酒度數(shù)高低不同，為了口感更好大多數(shù)都會進行勾兌和調(diào)香，否則是很難得到消費者認可的。
因此農(nóng)貿(mào)市場上售賣的即使是純糧食酒，也基本都是經(jīng)過調(diào)香的，這個從價錢上就能看出來。二，如何分辨純糧食散白酒看價錢:純糧酒的釀造成本一般為3斤出一斤白酒，加上人工成本和各項費用，還有商家的售賣利潤，所以低于20元錢的基本不會買到純糧酒。手搓聞味:把散白酒至于手心中揉搓使其揮發(fā)，揮發(fā)后在手心中不留異味和臭味，而是有比較濃的酒香味，而且停留的時間不會太長，這樣的白酒應(yīng)該是純糧釀造的。
留在手心中的味道過久，那么這種白酒很可能是香精勾兌的，因為香精的揮發(fā)速度會慢一些?？淳苹?純糧釀造的白酒，尤其是50°以上的，倒入酒杯中會起細密的小酒花。釀酒過程中就有看酒花取酒的方法，因此一般有細密酒花的散白酒要比沒有酒花的純一些。其它還有燃燒法和加冰法來看，這些都是一些辨別純糧酒的土辦法。農(nóng)貿(mào)市場一個門面和一口鍋這么大點的地方是釀不出那么多酒的，釀酒所需的產(chǎn)地還是要求很大的。
賣茶又賣酒的300多平的空間如何去設(shè)計，茶和酒設(shè)計風(fēng)格怎么融？
茶和酒是完全可以在一個空間氛圍內(nèi)呈現(xiàn)的，而且可以完美的呈現(xiàn)，我可以懇定的斷定您一定是一個精明的生意人！“茶類隱，酒類俠”，中國飲食的文化博大精深，源遠流長。茶與酒凝結(jié)著中國的文化，折射出中國人的兩種性格。因此在設(shè)計上因把握以下細則！第一、文化主題找出可以代表茶與酒靈魂式的人物！“李白如酒，杜甫近茶”盡人皆知，可以代表酒茶文化主題靈魂式的人物，將他們在空間中以雕像或畫像作為文化元素融入其中。
第二、空間布局茶室空間應(yīng)進大廳設(shè)置，以原木大板為茶臺面和原木坐墩圍座，主茶位用高背椅，將空間一分為二，前廳茶后廳酒，茶是可以留住客人的地方，因此置于前廳，眾客品茶閑聊，并可閑步后廳選酒、嘗酒，一舉兩得！第三、陳列注意茶葉、酒、和軟裝飾之間陳列關(guān)系，重點在前廳茶文化展示區(qū)，應(yīng)以茶葉為主體，軟飾為輔助，注意茶和酒文化主題是可同時嵌入的，前廳與后廳設(shè)通透折疊屏障，后廳陳列酒！第四、聲樂音效聲樂是最能烘托主題空間的必選設(shè)計，俗話說“未見其店，先聞其聲”就是這個道理，最好是播放古箏曲目“高山流水”，它能瞬間將顧客的文化細胞調(diào)動起來，尋聲而至或靜坐品茶！以是四個細則是我作為設(shè)計師總結(jié)的一些經(jīng)驗，當(dāng)然僅憑幾段文字很難概括我對“茶酒空間設(shè)計”的內(nèi)涵，重點還是要以設(shè)計圖稿去呈現(xiàn)！。