東營(yíng)釀酒廠現(xiàn)狀分析，怎樣對(duì)一個(gè)小酒廠做市場(chǎng)分析

任何一個(gè)企業(yè)的營(yíng)銷策略，都是公司的最高機(jī)密，如果有人可以在這里給你發(fā)這些策略的話，這個(gè)策略也不值得借鑒，因?yàn)椴呗栽俸靡步K將失敗。

首先要了解一下內(nèi)容：產(chǎn)品所影響的區(qū)域（產(chǎn)品能夠賣到哪里）所在區(qū)域主體人群的消費(fèi)習(xí)慣（這個(gè)地區(qū)里，主要人群的生活、消費(fèi)習(xí)慣）主要的消費(fèi)人群（主要賣給什么人）人群的消費(fèi)習(xí)慣（這些人都有什么消費(fèi)習(xí)慣）同區(qū)域內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要有哪些這些是這個(gè)廠家的環(huán)境。接下來(lái)要了解：廠子的生產(chǎn)能力營(yíng)銷能力。這是廠家自身的能力將兩者結(jié)合起來(lái)基本就可以看到廠家應(yīng)該如何做這個(gè)市場(chǎng)，并且根據(jù)自身的能力可以怎么做了

東營(yíng)的化工廠其實(shí)有很多，不過(guò)都受金融危機(jī)挺厲害的，廣饒的好幾家都停了，?？埔彩菚r(shí)好時(shí)壞，一直在虧損，華泰也開始從后勤放假了

狀況很不好，工人經(jīng)常休息在家，一個(gè)月也就上半個(gè)月的班吧。

石大勝華 ?？苹?萬(wàn)通化工 金嶺化工 好多好多

金融危機(jī)的沖擊，現(xiàn)在的化工廠是干也賠不干也賠。如果你是學(xué)化工專業(yè)的勢(shì)必要受到很大影響。

現(xiàn)在的狀況不知道，但8年前的狀況知道，當(dāng)時(shí)是很困難的一個(gè)企業(yè)，工資非常低，財(cái)務(wù)非常公開，所有員工連廠長(zhǎng)的工資都每月貼在墻上。

發(fā)酵工業(yè)是一種以高科技含量為特征的新型工業(yè)，近年來(lái)特別是20世紀(jì)90年代以來(lái)，行業(yè)的迅速發(fā)展已經(jīng)使其在食品工業(yè)中占有重要地位。發(fā)酵工業(yè)的迅速發(fā)展不僅帶動(dòng)了相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，而且對(duì)節(jié)約糧食、增加食 品花色品種、提高產(chǎn)品質(zhì)量及改善環(huán)境等，發(fā)揮了重要作用。然而，發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展中仍然存在一些問(wèn)題，如行業(yè)調(diào)控不夠得力、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不夠規(guī)模和價(jià)格比較混亂、低水平的重復(fù)建設(shè)及環(huán)保問(wèn)題等。本文從發(fā)酵工業(yè)的原料、工藝及設(shè)備、發(fā)酵形式、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、社會(huì)效益及管理體制六個(gè)方面對(duì)發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行具體的分析，并將其總結(jié)為優(yōu)質(zhì)、低成本、高產(chǎn)、多品種。通過(guò)具體的分析，得出結(jié)論：發(fā)酵工業(yè)發(fā)展前景十分光明。[目錄]1．原料方面2 發(fā)酵工藝及設(shè)備的機(jī)械化3 發(fā)酵形式4.產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 5.社會(huì)效益6.管理體制[原文]發(fā)酵工業(yè)是一種以高科技含量為特征的新型工業(yè)，近年來(lái)特別是20世紀(jì)90年代以來(lái)，行業(yè)的迅速發(fā)展已經(jīng)使其在食品工業(yè)中占有重要地位。 味精、檸檬酸、淀粉糖、酶制劑、酵母是我國(guó)發(fā)酵工業(yè)的五個(gè)主要產(chǎn)品，2003年產(chǎn)量已達(dá)510萬(wàn)噸，產(chǎn)值305億元，約占食品工業(yè)總產(chǎn)值的3％。 其中味精產(chǎn)量119萬(wàn)噸，占世界產(chǎn)量的70％左右，居全球第一位；檸檬酸產(chǎn)量45萬(wàn)噸，出口30萬(wàn)噸，創(chuàng)匯2．36億美元，產(chǎn)量和貿(mào)易量均居世界第一位；淀粉糖產(chǎn)量更是成倍增長(zhǎng)，1999年為90萬(wàn)噸左右，2003年則為300萬(wàn)噸。這組數(shù)字充分表明，在過(guò)去的五年中，我國(guó)發(fā)酵工業(yè)又經(jīng)歷了一個(gè)快速發(fā)展過(guò)程。發(fā)酵工業(yè)的迅速發(fā)展不僅帶動(dòng)了相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，而且對(duì)節(jié)約糧食、增加食 品花色品種、提高產(chǎn)品質(zhì)量及改善環(huán)境等，發(fā)揮了重要作用。如味精生產(chǎn)由酸法 糖化改為雙酶法糖化，使味精總收率得到提高，全行業(yè)增產(chǎn)味精２萬(wàn)多噸，年節(jié) 糧８萬(wàn)噸。白酒和酒精生產(chǎn)采用酶制劑和釀酒用活性干酵母，提高了出酒率，年可節(jié)約糧食２０多萬(wàn)噸。然而，發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展中仍然存在一些問(wèn)題，如行業(yè)調(diào)控不夠得力、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不夠規(guī)模和價(jià)格比較混亂、低水平的重復(fù)建設(shè)及環(huán)保問(wèn)題等。筆者認(rèn)為，發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)將向著以下幾個(gè)方向：低成本，高質(zhì)量；加大科技投入，減少環(huán)境污染；優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高整體效益。下面我將從原料、工藝及設(shè)備、發(fā)酵形式、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、社會(huì)效益及管理體制六個(gè)方面對(duì)發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行具體的分析。1．原料方面原料主要包括培養(yǎng)基及菌種兩大方面。1．1 培養(yǎng)基??節(jié)糧代糧 培養(yǎng)基是根據(jù)微生物生長(zhǎng)繁殖時(shí)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要而配制的營(yíng)養(yǎng)制品,含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及適宜的酸堿度,經(jīng)滅菌后使用,為微生物的生長(zhǎng)、代謝提供必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括碳源、氮源、能源、生長(zhǎng)因子、無(wú)機(jī)鹽和水等 6 類

中國(guó)發(fā)酵工業(yè)的現(xiàn)狀:產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域 中國(guó)的酒精發(fā)酵行業(yè)始終服務(wù)于白酒行業(yè)，國(guó)內(nèi)所有發(fā)酵酒精廠均執(zhí)行食用酒精國(guó)家 標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)不同等級(jí)的食用酒精，供白酒廠勾兌白酒，因此生產(chǎn)名牌和品牌白酒的省區(qū)，如安 徽、貴州等小型酒精裝置眾多。 實(shí)際總產(chǎn)量 根據(jù)酒精發(fā)酵行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，1999年全國(guó)商品酒精的實(shí)際總產(chǎn)量為2.022 Mt。 生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)規(guī)模 1999年底全國(guó)共有注冊(cè)大小酒精廠1050家，實(shí)際酒精廠的數(shù)量已經(jīng)超過(guò)1300家，每個(gè) 酒精廠的平均生產(chǎn)規(guī)模不到2000 t。其中10 kt級(jí)規(guī)模以上酒精廠僅20余家，超過(guò)100 kt規(guī) 模的生產(chǎn)裝置僅為黑龍江華潤(rùn)金玉集團(tuán)公司一家，該集團(tuán)現(xiàn)有300 kt規(guī)模和180 kt規(guī)模酒精 裝置各一套。 發(fā)酵酒精生產(chǎn)的原料結(jié)構(gòu) 玉米原料占60%以上；薯干原料占30%；糖蜜原料占10%以下。 鑒于薯干和糖蜜原料酒精發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的廢糟液難以治理，環(huán)境污染，特別是對(duì)水資源 的污染十分嚴(yán)重，國(guó)家有關(guān)部門已經(jīng)著手對(duì)發(fā)酵酒精生產(chǎn)的原料結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。 同時(shí)，國(guó)內(nèi)酒精生產(chǎn)企業(yè)遠(yuǎn)離原料玉米主產(chǎn)區(qū)的現(xiàn)象十分普遍，吉林省的玉米產(chǎn)量已經(jīng)接 近20 Mt，位居全國(guó)第一，其酒精產(chǎn)量還不到100 kt，在全國(guó)各省區(qū)中位居第十二位，而安 徽省的玉米產(chǎn)量只有2.265 Mt，位居全國(guó)第十五位，但其酒精產(chǎn)量卻位居全國(guó)第一。 2 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不合理性及由此產(chǎn)生的問(wèn)題 (1) 生產(chǎn)規(guī)模的不合理性，體現(xiàn)在國(guó)內(nèi)酒精廠生產(chǎn)規(guī)模太小。中國(guó)發(fā)酵酒精的總產(chǎn)量?jī)H為2 Mt左右，卻有大小酒精廠1000多家，酒精廠的平均生產(chǎn)規(guī)模僅為2000 t左右；而美國(guó)發(fā)酵酒精總產(chǎn)量接近10 Mt，酒精廠只有30余家，酒精廠的平均生產(chǎn)規(guī)模為300 kt左右，最大酒精生產(chǎn)企業(yè)ADM公司的酒精生產(chǎn)能力接近1 Mt。 裝置規(guī)模太小導(dǎo)致酒精發(fā)酵行業(yè)存在如下突出問(wèn)題： 原料玉米難以綜合利用。國(guó)外一般采用濕法粉碎的工藝很好地實(shí)現(xiàn)了原料玉米的 綜合利用，但設(shè)備投資很大，如果年加工玉米量在1 Mt以下就很難采用這樣的生產(chǎn)工藝。 污染物不能很好治理，使得酒精發(fā)酵行業(yè)成為目前最大的工業(yè)污染源之一。 整體上酒精發(fā)酵工藝技術(shù)水平不高。所有千噸級(jí)規(guī)模酒精廠基本上都采用間歇發(fā)酵的 工藝，即使是安徽蚌埠酒精廠和大連釀酒廠這樣生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到萬(wàn)噸的酒精生產(chǎn)企業(yè)，迄今為 止還采用間歇發(fā)酵的落后生產(chǎn)工藝。 （2）原料玉米生產(chǎn)與酒精發(fā)酵工業(yè)布局上的不合理性，酒精生產(chǎn)企業(yè)遠(yuǎn)離玉米主產(chǎn) 區(qū)。由于發(fā)酵酒精生產(chǎn)過(guò)程中聯(lián)產(chǎn)大量蛋白飼料，作為農(nóng)業(yè)區(qū)的玉米主產(chǎn)區(qū)一般來(lái)說(shuō)飼養(yǎng)業(yè) 都比較發(fā)達(dá)，如東北地區(qū)幾乎沒有自己的大型飼料生產(chǎn)企業(yè)，這種原料與產(chǎn)品的大量反向輸 送極大地增加了企業(yè)的生產(chǎn)成本，浪費(fèi)了資源。如果中國(guó)未來(lái)發(fā)展燃料酒精，這個(gè)問(wèn)題將更 加突出。 （3）環(huán)境污染十分嚴(yán)重。目前我國(guó)酒精發(fā)酵工業(yè)采用DDGS工藝技術(shù)治理廢糟液，從1 980年代初期至今已經(jīng)引進(jìn)了十幾套DDGS生產(chǎn)設(shè)備，但引進(jìn)設(shè)備投資大，運(yùn)行費(fèi)用高始終困 擾著酒精發(fā)酵行業(yè)，目前許多引進(jìn)的裝置閑置在那里，給國(guó)家造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。 由此可見，中國(guó)現(xiàn)有的酒精發(fā)酵行業(yè)急需進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和技術(shù)的更新?lián)Q代。 3 對(duì)“十五”期間技術(shù)攻關(guān)的建議 發(fā)展具有中國(guó)特色的酒精發(fā)酵新工藝新技術(shù)，并為酒精發(fā)酵行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整服務(wù)，主要應(yīng)集中在： （1）發(fā)展酒精發(fā)酵過(guò)程玉米原料的綜合利用，在酒精發(fā)酵行業(yè)向規(guī)模化方向發(fā)展和向玉米原料主產(chǎn)區(qū)遷移的過(guò)程中，發(fā)展玉米原料濕法前處理工藝和技術(shù)。 （2）提高酒精發(fā)酵工藝本身的工藝技術(shù)水平，向低溫蒸煮和無(wú)蒸煮快速發(fā)酵方面發(fā)展，并結(jié)合玉米原料濕法前加工技術(shù)發(fā)展清液發(fā)酵的新工藝新技術(shù)，改變以往玉米全粒粉碎、帶 渣發(fā)酵的落后生產(chǎn)方式。 （3）重點(diǎn)解決酒精發(fā)酵行業(yè)目前普遍存在的環(huán)境污染問(wèn)題，結(jié)合清液發(fā)酵的工藝過(guò)程，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)工藝廢水的大幅度直接循環(huán)使用，直至全閉路循環(huán)使用，實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)。 如果按照這樣的思路，酒精發(fā)酵行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整將構(gòu)筑在可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)上，同時(shí)為中國(guó)燃料酒精工業(yè)的發(fā)展進(jìn)行技術(shù)準(zhǔn)備。