蒸餾白酒時(shí)冷卻水溫度是多少，有誰知道蒸餾水是不是100度以上的水冷卻的

不全是. 只要水蒸發(fā)后遇冷凝結(jié)后收集的水就行.而不到100度的水也是可以蒸發(fā)的.

酒精的沸點(diǎn)是75度左右.溫度要降到75度以下才能液化,50度左右時(shí)的蒸發(fā)速度很快,所以在冷凝管中至少把經(jīng)過冷凝的酒精冷卻到50度以下.一般冷卻到時(shí)30度左右才流出來.當(dāng)然也有冷卻的溫度更低的.

冷卻器出水溫度不做考慮，流酒溫度做考慮，流酒溫度20~30度之間。

不明白啊 = =！

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 出酒的溫度，在25~30度最為合適，溫度太低不利于低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)，溫度太高，會(huì)過分損失酒精成分。 提問 酒里為什么會(huì)有油花 一百斤高粱接多少酒頭最好 回答 白酒在低溫或低酒度時(shí)容易出現(xiàn)油花，可能是白酒中含有過多的亞油酸乙酯、棕櫚酸酯類物質(zhì)遇低溫不溶的原因。在蒸餾白酒中接入過低的酒尾用于白酒的調(diào)酒會(huì)出現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象。 提問 接酒40度算不算尾酒 回答 酒蒸餾一般不去酒頭,直接接酒到45度為止,尾酒倒入下鍋復(fù)蒸蒸餾時(shí) 提問 40度以下就打入尾酒了 酒頭不是有甲醇嗎 回答 白酒不含甲醇 只有一些用工業(yè)酒精勾兌的假酒才含甲醇. 提問 那為什么說酒頭半斤要倒掉呢 回答 釀酒都有甲醇……甲醇喝了口干頭痛對身體健康很不好……甲醇沸點(diǎn)低 60度………頭酒甲醇.雜醇.酒精（70度以上）含量最高.所以單獨(dú)拿掉……不過頭酒最香.適合做調(diào)料 更多9條 

應(yīng)該不是吧。

不用。只要新鮮干凈就好。釀酒與設(shè)備的技術(shù)及信息問題，敬請咨詢最省事，最好喝，最便宜的孫家釀酒設(shè)備

“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”。蒸餾是釀制白酒的一個(gè)重要操作階段。 一、取料時(shí)裝甄要注意 1.將取出的料裝入甄桶時(shí)要注意：裝甄要疏松，動(dòng)作要輕快，上汽要均勻，甄料不宜太厚且要平整，蓋料要準(zhǔn)確。 2.裝甑前的準(zhǔn)備：底鍋水要每天清換，底鍋水溫度高，可用虹吸管或手搖泵吸出。如果底鍋水中有懸浮物，或溶解較多的蛋白質(zhì)等成份，蒸餾時(shí)就會(huì)產(chǎn)生大量泡沫，串入酒醅內(nèi)造成“淤鍋”而影響出酒率及酒質(zhì)。底鍋水位應(yīng)與簾子保持50-60cm的距離，若距離太近，也易產(chǎn)生“淤鍋”現(xiàn)象。鋪好底鍋簾子后，撒上一薄層谷殼，再接上流酒管，放置接酒容器，并將冷卻水調(diào)整好。 3.如果在裝甑過程中偶爾造成物料不平而上汽不勻時(shí)，可在不上汽的部位扒成一個(gè)坑，待上汽后，再用輔料填平。裝甑不應(yīng)過滿，以裝平甑口為宜。 二、裝甄完畢時(shí)要注意 插好餾酒管，蓋上甄蓋，蓋內(nèi)倒入水。甄桶蒸餾要做到緩汽蒸餾，大汽追尾。在整個(gè)餾酒過程中，冷卻水的溫度大致控制在：酒頭30左右，酒身不超過30，酒尾溫度較高。 蒸餾時(shí)間：蒸糧從流酒開始算一般60-70分鐘，蒸完酒（斷尾）后，用大火來蒸，加大蒸汽。 三、裝甄工序應(yīng)注意 “見濕蓋料”的裝甄方法要注意：酒醅發(fā)濕時(shí)蓋一層發(fā)酵的材料，避免跑汽，但若掌握不好，容易壓汽； “見汽蓋料”酒汽上升至甄桶表層要注意：在酒醅表層稍見白色霧狀酒汽時(shí)，迅速準(zhǔn)確地蓋一層發(fā)酵材料，此法不易壓汽，但易跑汽。這兩種操作方法各有利弊，可根據(jù)自己裝甄技術(shù)的熟練程度選擇使用。 蒸餾酒——把經(jīng)過發(fā)酵的原酒，經(jīng)過一次或多次蒸餾過程提取的高度酒酒液。中國白酒因其原料和生產(chǎn)工藝等不同而形成了不同的香型，主要有以下五種： ①清香型：清香型白酒的特點(diǎn)是清香純正，醇甘柔和，諸味協(xié)調(diào)，余味凈爽。 ②濃香型：濃香型白酒的特點(diǎn)是芳香濃郁，甘綿適口，香味協(xié)調(diào)，回味悠長。 ③醬香型：醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長，杯空留香。 ④米香型：米香型白酒的特點(diǎn)是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢。 ⑤兼香型：兼香型白酒的特點(diǎn)是一酒多香，即兼有兩種以上主體香型，故又被為混香型或復(fù)香型。

發(fā)酵用水有28度左右就可以了，放進(jìn)去攪拌后的溫度。

如果釀酒時(shí)水太熱，會(huì)影響酒的質(zhì)量的，現(xiàn)在很多新工藝釀酒設(shè)備，水溫是可以控制的。

酒精的沸點(diǎn)是75度左右。溫度要降到75度以下才能液化，50度左右時(shí)的蒸發(fā)速度很快，所以在冷凝管中至少把經(jīng)過冷凝的酒精冷卻到50度以下。一般冷卻到時(shí)30度左右才流出來。當(dāng)然也有冷卻的溫度更低的。

蒸餾操作要注意問題：1、不能加熱過快2、需要提前加入沸石3、不能忘記開冷凝管冷卻水4、冷卻水低進(jìn)高出5、溫度計(jì)安裝在蒸餾瓶蒸汽出口處6、不能超過燒瓶體積的2/37、不能把燒瓶蒸干

搜一下：在酒的制備過程中蒸餾的注意事項(xiàng)有哪些

白酒溫度60度，如果已經(jīng)是折算成20度時(shí)的酒精度，那么冷卻后酒精度還是60度。因?yàn)樵跍y量時(shí)，酒精度是隨著溫度的升高也在升高的，但最后都是按20度時(shí)的溫度折算的。一般與20度時(shí)的溫度相差十度溫度，大致可折算3度酒度，也就是在20度以上，每三度溫度基本上就會(huì)減少1度酒精度。

谷子發(fā)酵好后，還的在鍋上蒸，流出來的蒸餾水就是酒，所以剛釀好的是熱的！