啤酒廠二氧化碳平衡怎么調(diào)，自釀啤酒出酒怎么加二氧化碳?xì)怏w

用二氧化碳?xì)馄垦b個(gè)減壓閥，再洗滌管那鏈接備壓~

主要是調(diào)味劑的作用了啦。。 啤酒本身很苦，二氧化碳有麻痹作用?？梢月楸陨囝^，味覺(jué)遲鈍了。啤酒才更容易吞下肚。 嘿嘿。。。

在啤酒釀造業(yè)中，瓶裝啤酒最大的問(wèn)題在于氧氣含量和細(xì)菌滋生，這是導(dǎo)致啤酒遭到破壞的兩大關(guān)鍵因素。氧氣在麥芽汁中能產(chǎn)生有益的作用，而在灌裝好了的啤酒中卻能導(dǎo)致細(xì)菌滋生，降低啤酒的保質(zhì)期，使啤酒很快變質(zhì)。為了延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期就需要盡可能降低啤酒的氧氣含量，可以通過(guò)向啤酒中充二氧化碳?xì)怏w以排出瓶中多余的空氣，但是二氧化碳?xì)怏w含量直接會(huì)影響啤酒的口感、風(fēng)味及灌裝封口。通常二氧化碳?xì)怏w含量不足，啤酒中的泡沫就少，口感平淡無(wú)味，而同時(shí)空氣含量高，啤酒保質(zhì)期就短；如果二氧化碳含量過(guò)多，啤酒中的泡沫過(guò)多，瓶中灌裝的啤酒量就會(huì)減少。另外，啤酒灌裝封口在瓶中啤酒泡沫形成達(dá)到瓶口時(shí)進(jìn)行，可以將瓶中的空氣含量降至最低點(diǎn)，有效地排出氧氣。（《糖酒快訊》）

搜一下：如何控制啤酒中的氧氣含量

事實(shí)上如果二氧化碳達(dá)不到要求，那啤酒也特別難喝。請(qǐng)你查一查GB4927，二氧化碳是啤酒發(fā)酵過(guò)程中的自然產(chǎn)物，產(chǎn)量也很大，有條件的啤酒廠要進(jìn)行回收利用。如果正常生產(chǎn)啤酒的時(shí)候是不用再外界充入二氧化碳的，但是在以下2種情況是要進(jìn)行外界補(bǔ)充。一是在發(fā)酵過(guò)程中，二氧化碳的含量沒(méi)有控制好，造成發(fā)酵結(jié)束時(shí)的二氧化碳低于標(biāo)準(zhǔn)，而且口感也很差的時(shí)候，就要進(jìn)行補(bǔ)充。二是采用高濃度稀釋生產(chǎn)啤酒的時(shí)候，由于降度加水而導(dǎo)致二氧化碳的濃度下降，就必須得進(jìn)行二氧化碳的補(bǔ)充。

具體檢測(cè)方法看gb4928啤酒分析方法 清酒罐里的一般是用哈夫曼公司的在線co2測(cè)定儀測(cè)定 成品是開(kāi)蓋后先用過(guò)量的濃氫氧化鈉固定，再加酸釋放co2，用已知量的氫氧化鋇吸收，再用鹽酸滴定殘余氫氧化鋇，通過(guò)公式計(jì)算得出co2含量