白酒在地下發(fā)酵多少天可以喝，濃香型白酒發(fā)酵期到地多少天合適

濃香型一般45-90天。不同香型之間是發(fā)酵天數各不相同。其中醬香香氣復雜度是最高的，這也是為什么用香精調不出優(yōu)質醬香的味道，而香氣復雜度高的重要原因就是釀造時間長。

酒窖有效深度控制在1.9米以內就可以，酒窖太深，挖窖需要鼓風機吹風，不然呼吸困難。發(fā)酵溫度根據工藝要求來定，地缸二次清工藝，大楂10攝氏度入缸發(fā)酵，二楂23-27度入缸發(fā)酵?；煺艋烊牖蛘咔逭艋烊氲墓に嚕虢褱囟瓤刂圃?7-20攝氏度。窖池清蒸混入工藝發(fā)酵期一般情況下控制在15天以上，地缸二次清發(fā)酵期28天。

付費內容限時免費查看 回答 酒是一個好東西，只要適量的飲酒，對我們的身體還是有好處的，尤其是自家釀的，就特別的香，釀酒一般發(fā)酵多久，大概是兩三個月左右，這時候亮的酒味道很好喝。特別的香甜，而且口感也很好，所以受到大家的歡迎，如果自己在家里釀酒的話，可以晾的時間更長一點。 其實影響釀酒發(fā)酵時間的長短主要有兩種因素，一種是發(fā)酵時候的溫度另一種是釀酒的工藝，一般情況下20-30攝氏度是釀酒最適合的溫度，因此我們國家很多公司釀酒的時候都是選擇在春天或者是秋天，夏天釀酒需要時間短冬天需要的時間長。 酒的釀制過程中最花費時間的就是發(fā)酵過程，釀制的酒類不同，發(fā)酵工藝以及周期都不相同，所需時間也不同，一般的小作坊發(fā)酵期為四到七天，大企業(yè)一般在六十天以上，發(fā)酵周期越長。酒香越濃厚，就我國名酒茅臺來說，它需要經過九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，生產周期最短為一年。 更多1條 