自己做白酒需要加熱嗎多少度，自己釀的白酒多少度可以用明火點燃

白酒在常溫下50度以上可以用明火點燃，低于50度的白酒，里面含水分過多，只有在高溫下才會被點燃。白酒屬于易燃品，儲存白酒的環(huán)境，應(yīng)陰涼、避光，防爆，防靜電。

1、水浴加熱一般來說比較簡單的加熱白酒的方法是水浴加熱，這種方法有點像熱牛奶，首先把白酒放入酒壺內(nèi)，注意酒壺要洗干凈，然后把裝有白酒的酒壺放入水中加熱，熱白酒不需要太燙，溫?zé)峒纯桑话?0攝氏度為宜。2、直接加熱直接加熱一般是使用熱水壺加熱。和燒熱水差不多，將白酒加入到熱水壺中，直接連接電源，或者放到火爐上進(jìn)行加熱，這種加熱方式速度比較快，也是農(nóng)村比較常用的加熱方式。注意加熱過程中要有人在旁，加熱時間不宜過長，不需要等白酒像熱水一樣燒開。加熱白酒注意事項：1、控制溫度溫度太低，酒香出不來，還容易刺激腸胃；溫度太高，酒精容易過度揮發(fā)。一個簡便的檢測方式是用手觸碰一下杯壁，人體溫是37℃，加熱至40～45℃，感覺稍稍比體溫高些就可以喝了。2、保護(hù)自己在白酒加熱的時候要注意，溫度加熱到40-45度的時候可能熱水壺的外壁已經(jīng)發(fā)燙，在拎起來倒酒的時候要注意保護(hù)好自己不要燙傷，如果不小心燙傷要及時采取正確的方法進(jìn)行處理，必要的時候要去就醫(yī)。3、慢飲少喝在冬季喝加熱白酒的時候，牢記慢、少、多的原則。也就是說要慢慢地喝，避免熱的東西進(jìn)入腹內(nèi)，刺激腸胃，還有就是少喝，一次性不要喝過量的白酒，要搭配食物一起，并且要多吃食物，起到緩沖的作用。

家中輕松自制白酒的流程1、選材準(zhǔn)備。釀酒采用的糧食包括大米、玉米、小麥、高粱、稻谷、蕎麥、紅薯、木薯、馬鈴薯等等。這次我們所用的是大米 10斤。2、大米浸泡。先將大米進(jìn)行浸泡，直到用手指捏斷，看到里面沒有白芯即可。3、入鍋蒸熟飯。入鍋蒸飯，當(dāng)大氣開始冒起的時候，要開蓋淋灑80度左右的開水一次，由于在上面的米飯比較干，若沒有外加的水補充很難蒸熟。4、攤涼拌曲。米飯蒸好后迅速攤開，攤涼后拌酒曲。稱量好酒曲25克，先在消過毒的缸底撒一些酒曲，然后將拌勻酒曲的酒飯倒入缸中，在倒入過程中也可在中間再撒一些酒曲，最后用消過毒的手或勺子將酒飯壓實，中間掏一個洞，叫酒窩，把最后剩下的酒曲倒在表面和酒窩中。別小看這個步驟，會直接關(guān)系到后面的發(fā)酵和出酒的口感。5、發(fā)酵糖化。酒飯入缸后，將缸口可以用塑料袋或薄膜蓋住。若室內(nèi)溫度約20度左右，過三天就差不多發(fā)好了，此時打開可看到酒窩中有酒水，如果一轉(zhuǎn)動缸子，酒飯可在缸中轉(zhuǎn)動，發(fā)酵糖化成功。6、二次發(fā)酵。干酵母的加入量為米的0.12%，將干酵母按1斤米加2斤礦泉水，加入發(fā)酵缸中，再次將缸口密封，進(jìn)入主發(fā)酵過程，約3周左右，完成發(fā)酵過程（注意缸中必須保持干凈，絕對不能讓生水和油流入）。7、入鍋蒸餾。加水入底鍋，煮沸后將發(fā)酵缸好的酒醅倒入底鍋，接好管件，把蒸餾器放入爐上，開猛火催酒（現(xiàn)在市面有很多自制白酒設(shè)備，價格也適宜）。8、出酒。大概3-5分鐘后開始出酒，叫頭酒。出酒后用一個小杯子接頭酒，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。9、取高度酒。一般一次蒸餾完約為20度，二次蒸餾完約為40度，三次蒸餾完約為50-70度，可根據(jù)你所需要的酒的度數(shù)，決定蒸餾的次數(shù)。例如我準(zhǔn)備取50度，按照一般的經(jīng)驗大米50度的出酒率應(yīng)該在70%左右， 10斤米的話應(yīng)該能出7斤左右的50度的白酒。一般的話我會在接到6斤左右開始測酒度。10、 陳釀。剛蒸餾出的酒一般比較烈，口感不太好，如果能放置一段時間，酒會柔和一些，如果家中有酒窖就更好了。