酒廠的軟木塞，紅酒的塞子為什么用軟木塞而不用塑料的

不是一般的木頭，而是軟木塞子高檔紅酒用軟木塞（天然軟木塞是橡木做的），最主要的原因是讓瓶內(nèi)的紅酒通過橡木塞與外界空氣進(jìn)行緩慢的呼吸,同時在溫度、濕度恒定的保存環(huán)境下，橡木塞內(nèi)的單寧又會對紅酒進(jìn)行緩慢的催熟。軟木塞天然，彈力和復(fù)原性出色，被壓縮至瓶內(nèi)后能完全密封。不過，干燥時彈力會因縮小而下降，這就是為什么葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報濕以保存葡萄酒?，F(xiàn)在，也有制造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價位葡萄酒大多數(shù)是采用天然軟木塞。由于軟木塞的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒。

好品質(zhì)的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮制造而成的天然物品，彈力和復(fù)原性出色，被壓縮至瓶內(nèi)后能完全密封。不過，干燥時彈力會因縮小而下降，這就是為什么葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報濕以保存葡萄酒?，F(xiàn)在，也有制造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價位葡萄酒大多數(shù)是采用天然軟木塞。由于軟木塞的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒。一般來說，紅酒的酒塞可以分為兩大種類；一是橡木塞，但橡木塞也會分為兩種，一種質(zhì)量好的是用整個橡木皮打壓的塞子，另一種是用橡木屑壓成的塞子，但是一般高檔酒必須要使用整個橡木皮打壓的塞子的！二就是合成的塞子了，這個合成的酒塞有很多種，各種成分的！但產(chǎn)品質(zhì)量也是參差不起的！多數(shù)用于一般質(zhì)量的紅酒，但不是說用合成酒塞的酒就是假酒！很多酒廠選擇一般合成酒塞一是要降低成本，二是產(chǎn)品一般，儲存時間又不需要太久，合成酒塞也比較方便儲存！

軟木塞一般采用樹齡50年以上的栓皮櫟（Ouarks Swber）樹皮制成，用這種樹皮加工的木塞柔軟而富有彈性，接觸酒液后會處于膨潤狀態(tài)，可以良好地密封酒瓶，阻隔空氣的入侵；同時，軟木塞有很多細(xì)微的孔隙，雖然經(jīng)過擠壓會消失，但在漫長的貯存歲月里，這些“消失的孔隙”卻可以使葡萄酒能夠維持適度的呼吸——不知大家是否注意到，葡萄酒瓶口的箔封帽一般還要留2個針眼大的小孔?！　∫话愕钠咸丫扑褂玫能浤救L度約3.5－3厘米，具有陳年潛力的紅葡萄酒所使用的軟木塞長度多在5厘米以上，有的酒莊還會在軟木塞上印上年份和酒莊的名稱?！　∮捎谲浤救哂幸欢ǖ膹椥裕咸丫茟?yīng)該在70％的濕度、12－16度的溫度條件下，水平或傾斜置放，讓軟木塞與酒液親密接觸，以保持膨潤狀態(tài)。如果直立存放或存放環(huán)境太干燥，軟木塞就會失去彈性，加速葡萄酒的氧化、老化，使酒衰敗。所以在餐館里，當(dāng)侍酒師打開一瓶葡萄酒的時候，第一個禮儀環(huán)節(jié)就是讓顧客檢閱軟木塞，如果軟木塞的底端是濕潤的，捏起來是有彈性的，聞起來是芳香的，說明這瓶酒保存的完好；如果軟木塞已經(jīng)干縮或發(fā)霉，那就說明保存不當(dāng)，下一步試酒時就要格外留神了?！　≈谱鬈浤救乃錂凳鞘澜缟犀F(xiàn)存最古老的樹種之一，距今約有6000萬年的歷史，主要分布在地中海沿岸的葡萄牙、西班牙、阿爾及利亞和摩洛哥等7個國家，平均每年大約有70億個軟木塞從這些國家出口到世界各地。栓皮櫟是一種稀有的、生長緩慢的樹木，樹齡達(dá)到52年后，樹皮的厚度和密度才能達(dá)到做軟木塞的要求，以后每隔9年才能采削一次樹皮用來制作軟木塞。　　好的紅酒是用原塊軟木做瓶塞，而價格低的紅酒為了控制成本就用碎木粘合。

任務(wù)占坑

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軟木塞是怎么生產(chǎn)出來的呢？軟木生長在在地中海氣候的國家，例如西班牙，葡萄牙，摩洛哥，意大利，突尼斯，法國等。一般5月下旬工人會從同一棵樹上熟練地砍下大塊的樹皮，采割之后不能馬上被利用，要經(jīng)過6個月的風(fēng)吹日曬、去除水份、蒸煮消毒、再風(fēng)干等復(fù)雜的工藝程序后，才能最終制成一個合格的瓶塞。被剝離下來的軟木被帶去工廠干燥處理，然后就可以制作成軟木塞或者其他制品。在處理之前，軟木木板會被放在托盤上。之后，軟木將進(jìn)行第一步處理——煮沸。煮沸是為了軟化和清洗這些橡木板。最后軟木塞按質(zhì)量開始劃分等級，一般以孔眼的數(shù)量為依據(jù)。人類的眼睛把的是質(zhì)量關(guān)，而最后進(jìn)入容器裝瓶的就是這種等級的軟木塞。

葡萄酒的軟木塞有什么作用 使用金屬瓶蓋的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品質(zhì)的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮制造而成的天然物品，彈力和復(fù)原性出色，被壓縮至瓶內(nèi)后能完全密封。不過，干燥時彈力會因縮小而下降，這就是為什么葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞保濕以保存葡萄酒?，F(xiàn)在，也有制造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價位葡萄酒大多數(shù)是采用天然軟木塞。由于軟木塞的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒。 傳統(tǒng)葡萄酒包裝采用軟木塞，首先是橡木塞，后來逐漸發(fā)展到合成塞、1＋1塞，再后來還出現(xiàn)了螺旋塞。 2003年底《國際葡萄酒》雜志(wine internatinal)舉行了一次葡萄酒品評大會，要求酒評專家選出最佳的葡萄酒密封方法。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用螺旋瓶蓋密封的葡萄酒較軟木塞密封的酒為佳。 該雜志邀請了多位酒評家為40種葡萄酒試味，每種酒分別用天然軟木塞、合成軟木塞、螺旋瓶蓋和普通酒瓶蓋40種形式密封。密封、防瓶口破裂、耐腐蝕、開瓶可鉆入、無異味、防高壓爆炸。