青杏泡酒顧名思義就是用青杏子泡制而成的酒。用高度白酒泡青杏，青杏的香氣已經糅合在酒里了，發(fā)酵過的酒味道清香、甘甜、不失勁道，非常好喝。“酒鬼”美食坐家每年都用高度白酒泡青杏，也經常喝青杏泡的酒。青杏口味頗酸，相較于成熟的杏子是另一種口味，一般不宜直接食用，吃起來會非常的苦澀。
高度白酒泡青杏可以長時間存放嗎？
“酒鬼”美食坐家每年都用高度白酒泡青杏，也經常喝青杏泡的酒。根據我的生活實踐，高度白酒泡青杏不適宜長期存放，最長存放時間以不超過半年為宜。青杏泡酒顧名思義就是用青杏子泡制而成的酒。青杏口味頗酸，相較于成熟的杏子是另一種口味，一般不宜直接食用，吃起來會非常的苦澀。用高度白酒泡青杏，青杏的香氣已經糅合在酒里了，發(fā)酵過的酒味道清香、甘甜、還不失勁道，非常好喝。
現將我的具體做法介紹如下：一、青杏用自來水洗凈，浸泡2小時，撈出攤開晾干。 二、晾干水分之后，把蒂去掉，同時把壞掉的挑出來。 三、把玻璃罐洗凈，開水燙過，再用白酒洗一下。按照一層青杏一層冰糖的方式裝進去。四、緩緩倒入50度以上的純糧白酒，瓶口密封，置于陰涼處存放。每隔5~7天搖晃一下酒瓶，經30天左右的存放，青杏酒就蛻變成紅而清澈的樣子，這時即可開蓋飲用。
溫馨提醒：1.青杏應選擇個頭小，顏色綠、果肉緊實的，不要選擇熟透、捏起來軟軟的那種，這樣浸泡過后會很渾濁。2.為了確保青杏酒不會變質，制酒過程需全程無油無水，青杏本身要干燥，瓶子也要確保無油無水。3.青杏酒的較佳浸泡時間是25~30天，如果實在忍不住也至少要20天以上。4.開瓶后喝不完記得擰緊瓶蓋，建議從開瓶日開始以兩個月內飲完為佳。