1，如何辨別自家釀的葡萄酒是否能喝
看表面現(xiàn)象了，如果已經(jīng)完全發(fā)酵，上面已經(jīng)沒(méi)有氣泡再產(chǎn)生了，就過(guò)濾皮渣澄清沉淀。發(fā)酵好就可以品嘗的，即使有些渾濁，但不影響口感的。發(fā)酵過(guò)程如果有感染現(xiàn)象，那里面會(huì)含有很多危害物質(zhì)，最好不要再喝了。完全發(fā)酵好后，葡萄酒是微酸、微澀、沒(méi)有多少甜味的，異味很小，剛發(fā)酵好時(shí)，口感會(huì)有些幾刺激，放一段時(shí)間就會(huì)柔和很多。
2，喝紅酒和喝白酒有什么區(qū)別
喝紅酒和喝白酒的主要區(qū)別如下：1、使用酒具不同喝紅酒主要使用的是紅酒杯，可以增加飲紅酒的風(fēng)情；喝白酒主要使用的是小酒杯。2、度數(shù)不同紅酒主要由葡萄經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵得到的果酒，主要成分是葡萄汁，酒精度數(shù)是10~30度；白酒主要由糧食發(fā)酵，然后經(jīng)過(guò)蒸餾得到的，酒精度數(shù)可高達(dá)60度。因此喝白酒比喝紅酒的刺激更強(qiáng)烈。3、香味不同紅酒主要成分是酒精和葡萄汁，飲用時(shí)醇厚，富含葡萄的果香；白酒主要成分是酒精和脂類(lèi)物質(zhì)，飲用時(shí)具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。參考資料來(lái)源：百度百科-紅酒參考資料來(lái)源：百度百科-白酒
3，如何辨別自家釀的葡萄酒是否能喝
1、如果在發(fā)酵或貯存過(guò)程中沒(méi)有出現(xiàn)白毛、霉斑等異物，說(shuō)明沒(méi)有被雜菌感染，是可以喝的。2、釀制好的葡萄酒應(yīng)呈現(xiàn)澄清透明，色澤自然悅目，香氣幽雅，酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感。3、當(dāng)澄清穩(wěn)定的自釀葡萄酒出現(xiàn)渾濁、失光、或呈現(xiàn)油狀、彩虹色等，聞香時(shí)有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風(fēng)味時(shí)，可以基本判斷該酒已變質(zhì)，則不適宜再飲用。擴(kuò)展資料：自釀葡萄酒注意事項(xiàng)：首先要對(duì)原料葡萄進(jìn)行挑選，盡量選擇新鮮的葡萄，避免使用霉變、破損的葡萄。最好選用釀酒用的葡萄，別用鮮食葡萄釀酒，因?yàn)轷r食葡萄的含糖量如果不足，在發(fā)酵時(shí)酒精含量有可能不夠，這樣很難抑制一些雜菌生長(zhǎng)。其次要仔細(xì)沖洗葡萄，將葡萄一顆顆進(jìn)行認(rèn)真清洗并完全晾干，再用手搗碎或者擠碎，撒上酵母拌勻。隨后裝入容器，在室內(nèi)自然發(fā)酵，瓶蓋不要完全密封。容器最好選擇透明的玻璃器皿。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵后，需要對(duì)葡萄酒進(jìn)行多次過(guò)濾，大概一個(gè)半月后，葡萄酒就釀造好了。一旦開(kāi)封的葡萄酒，最好盡快飲用。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-記住這幾點(diǎn) 你也能釀好葡萄酒 人民網(wǎng)-自釀葡萄酒可能細(xì)菌超標(biāo) 專(zhuān)家：一定把好衛(wèi)生關(guān)
