神秘的云南神秘的酒,關(guān)鍵詞

感謝邀請，剛好我對喝酒這個東西還是有一點的研究，就來回答一下：昆明喝酒比較雜，什么酒都知道，什么酒基本上也都喝，我就說一下我知道的情況：一、啤酒：尿酸高，喝啤酒需要友情贈送一副拐杖或者一個輪椅，我不喝，略過不講；二、洋酒：我有些紅、黑、金、綠方，還有些單糧的威士忌，但實在是太難喝了，所以不喝，不了解，只是用來擺柜，略過不講；三、葡萄酒：我也儲存了很多的葡萄酒，但是對于我這種窮鬼來說，質(zhì)次價高的國產(chǎn)葡萄酒我是高攀不起的，只能喝得起一點新世界或是舊世界的進口葡萄酒，這里也不表了。

四、少數(shù)民族的米酒，這個酒我很喜歡，有點像甜白酒（就是醪糟）的汁，酒精度低，可能7度左右，冷藏以后風(fēng)味更佳，以云南德宏景頗族（緬甸叫克欽）的水酒為代表，注意，這個酒是景頗族的，不是傣族的。就像昆明的綠葉宴，也是景頗族的，而不是傣族的。景頗水酒的口味在國內(nèi)我也喝過類似的，比如貴州凱里城里的館子也有類似的米酒，酒精度7度左右，凱里西江苗寨的“高山流水”也是用這個酒，但那是個旅游景點，相當?shù)尼?，相當?shù)暮谛模麄兂评飺搅颂嗟乃?，相當難喝，與凱里城中心那個“苗嶺高山”火鍋店相比，差太遠了。

這段是題外話，水酒除了這種7度的以外，還有一種15度的，我在貴州鎮(zhèn)遠喝的，但卻是湖南人經(jīng)營的苗族小鍋酒商店賣的，有機會你們也可以嘗嘗，確實不錯，各有風(fēng)味。五、白酒：我很熟，就講這個。1、先說云南省內(nèi)自有酒的情況，這些酒昆明人也都喝。云南這個地方，有好煙無數(shù)，但是卻沒有好酒，曾有過一個有一絲絲名氣的好酒：“醉明月”，也是從宜賓劃過來水富的，這酒的窖泥和工藝是從五糧液買過來的。

還有一個葡泉二曲也還不錯， 但后來葡泉二曲主要因為水質(zhì)污染，還有國有轉(zhuǎn)型的原因就廢掉了。 醉明月更夸張，曾經(jīng)的長江第一港也許是因為某工程的建設(shè)影響，酒廠的水源都臭了，然后到處找好水源建廠都沒成功，這兩年好像又重新出了，但從沒見人喝過。二、本省內(nèi)的各種小地方名酒：一般都是小曲清香，極為難喝。比如：鶴慶大麥酒、茅糧、大山包燕麥酒、地道云南、褚酒、景百春、耇酒、膩腳酒、大龍口、玉林泉、銅鍋酒等等等等瓶裝酒，小曲清香真是難喝，聞著都打頭；三、以怪取勝的各種露酒，比如：大理雕梅酒、瀘西蘭益松子酒（松子酒是否是露酒存疑）、玫瑰老鹵、楊林肥酒、瑪咖酒、80度蒸餾葡萄酒，一品斛等等等等；四、各地村寨自己土造的包谷酒、蕎酒，比如什么宣威發(fā)作酒之類的，很多人喝慣了之后，對此類小酒廠出的土酒也非常喜歡，經(jīng)常喝，但此類土酒最大的問題在于甲醇超標，小酒廠的除雜方式就是掐頭去尾，相對于大酒廠一套就價值幾千萬的除雜設(shè)備來說，安全性極為堪憂。

下面說昆明人喝白酒的事：1、昆明人喝白酒沒有什么酒文化，就是拿起來干干干，而且很雜，什么都喝，什么酒都知道，但主要集中在以下的四種白酒：A、四川的濃香型白酒（含各種貼牌崴貨）：五糧液、瀘州老窖、1573、郎酒、劉南窖，哈哈哈哈，就是劍南春了。川醬里面的郎酒也都知道、都喝，但是五糧液出的永福老醬、永福醬酒、15醬好像就沒見人喝過了；B、貴州的醬香酒：茅臺、習(xí)酒、賴茅（昆明人都知道賴茅是二茅臺、假茅臺，但賴茅現(xiàn)在已經(jīng)收歸茅臺嫡系，不假了，傳承藍、傳承棕都不錯），漢醬估計知道的人少，也是茅的。

貴州的濃香酒，比如湄窖、平壩，40歲以上的人大部分人知道，但沒人喝，現(xiàn)在最多偶爾有人知道湄潭的茶葉不錯，有點溫泉；貴州還有個濃頭醬尾的鴨溪窖，知道的人更多，但自從鴨溪窖的車間起大火，基酒被燒了之后，就一蹶不振了，后來被香港人收購了，新出的現(xiàn)在也沒人喝。還有個自己買的酒，哭著也要喝完的哭董、臭董，昆明人也都知道；當然，現(xiàn)在流行的茅臺鎮(zhèn)供貨價5塊、掃碼價800塊的各種長毛酒，以及各種呵人、哄人的“鎮(zhèn)酒”，昆明人也喝的多得很，沒有酒文化嘛，好騙啊；20年前，昆明很流行貴州鎮(zhèn)遠的青酒，但現(xiàn)在青酒也已經(jīng)基本廢掉了，我在昆明的山寨超市里面見過濃香型的青酒，但現(xiàn)在主打的醬香洞藏青酒卻沒有賣的，不過你只要拿出來，昆明人也都知道，劉青云做的廣告：喝杯青酒，交個朋友；C、廣告酒，這個不用說了，就是指洋河，至于另外一種廣告酒江小白，我連提都不想提。

洋河這酒我在昆明街頭見過很多的招牌門頭，還以為是專賣店，結(jié)果沖進去一看，原來是雜貨鋪，洋河這酒呢，我認識的昆明人喝的極少，但是拿出來喝的話，也不會拒絕；D、最后一種就是我上面說過的各地包谷雜酒了，我說過，昆明沒有什么酒文化，這也導(dǎo)致了會品酒的人很少，所以經(jīng)常會有些人胡說八道，比如，胡說這種拿個可樂瓶或者塑料桶裝的包谷酒比茅臺好喝，算啦，這酒的危害我已經(jīng)說過了，就不在此再做過多的批判了，遇到這些酒，我建議你說剛吃了頭孢，不能喝。

至于西鳳之類的在超市見過，但都是成都這邊分廠罐裝的、屬于賣瓶子的分銷商買斷的低檔次酒，正宗鳳香只有28一瓶的、檔次最低的綠脖子，至于紅特一號、青鼎、旗幟、鳳香30年、華山論劍這些，昆明人是不知道的。還有就是芝麻香型白酒，梅蘭春、宣酒、一品景芝這些，昆明人確實是不知道了，你拿出來的話，需要講一下故事。對了，還有個酒可以說說，廣東人請了以前茅臺的技術(shù)副廠長合作，搞了個“九暹”酒，這酒喝過，標價很高，但喝下來感覺就連茅臺王子的水平都達不到，很奇怪的是，這酒的老板卻在昆明這個毫無酒文化的地方開了個酒莊，的確讓我很費解。

總結(jié)：昆明人喝酒很雜，但是什么酒都知道，什么酒都敢喝，可惜沒有酒文化，會品酒的人也很少，更不要說進一步的講究了，這些更進一步的東西在昆明說起來就好像是天方夜譚：大廠嫡系、渠道為王、固態(tài)純糧。最后再加一條吧，昆明老話里面有個詞叫做“勾兌”，于是大部分毫無任何品酒知識的昆明人，就把這個詞掛在嘴邊開始胡說八道了：勾兌的酒喝不得，瓶子酒都是勾兌的。

。。本來我還想普及一下什么叫做“勾兌”，后來想想算了，昆明，乃至云南，是一個毫無任何酒文化的地方，我就是口水說成丸藥也是白搭，真有興趣的朋友可以自己百度一下，就知道這種天大的笑話還被當做本地真理，是多么可笑的一件事情了。我想攢個局，大家品品酒，寫寫酒評，如何？～ ～郎牌郎酒：18年1月份購于狗東，當時是單瓶白條券后113元，價格合理不漏不肉，日期燙嘴20171204 。

開蓋聞香：醬味典雅細膩，無雜味，微酸感，擴散性較茅系弱。倒入杯中，酒花無，酒液清澈透明，無油感，掛杯良好。小酌一口，舌頭瞬間 感覺到酒液的酸，而后微澀，轉(zhuǎn)甜，不勝適應(yīng)而快速下咽，入喉順，無刺激，但舌苔依舊留有酸感，醬味不明顯。第二口特意含留片刻，酸感和澀感降低，甜感增加 ，酒體厚度一般，有一定包裹感，下咽后，醬味開始從舌根涌現(xiàn)，味正，漫延性掛，這種醬味與茅系不同，是一種骨子里帶著酸甜的醬味，仍然好適應(yīng)。

后面開始大口喝，越喝越順，前中段變的流暢無感，后段醬味卻是越來越厚重，酒液下肚后，口腔里的回味也是讓人流連忘返。總結(jié)，這瓶普郎雖然日期燙嘴，但喝起來卻沒絲毫新酒的沖感，比半年前喝的那批普郎感覺要好。橫向?qū)Ρ任艺J為與醬門半斤八兩，各有輸贏，普郎一杯就起愉悅感 ，醬門做不到，醬門三杯愉悅升天，普郎做不到。

普郎的特點也非常鮮明，入口較茅系王子醬門友好但直白，醬、酸、甜、澀都做到了毫無保留里呈現(xiàn)在口腔之中 ，無任何掩飾之意，無論是與茅系相比還是自身體會，普郎醬香純正無任何雜味，帶有一絲酸甜之韻也可作為討喜之處。但是幾杯下肚后，總感覺愉悅感差那么點意思，也許是下酒菜不夠硬，也許是不在狀態(tài)，又或許是我誤解了郎酒的初衷，人家愉悅的目標僅僅只是飲者的口腔，而非靈魂。

云南有什么著名的好喝的酒？

云南酒還是挺多的，但我還是比較喜歡香格里拉本地酒。香格里拉有白酒、干紅、冰酒。白酒以青稞酒為主，有藏香醇、康巴漢子、塔其、康巴1號、聚龍醇、旺池等，但我們自個兒還是喝自釀的青稞酒為主。紅酒就多了，青稞干紅、干白，香格里拉系列干紅葡萄酒，比較有名的有悅榮莊園、瑪桑莊園、大藏秘、2800、2700、貴腐等，冰酒主要有梅里系列冰酒、藏地系列冰酒。