臺(tái)灣酒怎么樣，臺(tái)灣的高粱酒怎么樣

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臺(tái)灣葡萄酒不怎么樣，出產(chǎn)不多，而且在臺(tái)灣當(dāng)?shù)囟假u(mài)不出去，其原因還是因?yàn)榕_(tái)灣的先天條件不足所造成的。 釀酒葡萄對(duì)生長(zhǎng)條件的要求是很高的，其栽培有很多限制，包括季節(jié)、日照天數(shù)、陽(yáng)光照射角度、平均溫度、降水量等。土壤和排水性能等風(fēng)土條件也很重要。臺(tái)灣的亞熱帶海島型海洋氣候，雨量太多，濕氣太重，并不適合葡萄的良好生長(zhǎng)，其種植的葡萄酸澀度高，甜度低，所釀成的葡萄酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力比較低下。

南投高粱酒，是臺(tái)灣高粱酒的杰出代表，是南投縣的著名特產(chǎn)之一，有臺(tái)灣第一酒的美譽(yù)，與阿里山、日月潭合稱為臺(tái)灣三寶。南投高粱酒采用高質(zhì)小麥、以及花蓮無(wú)污染的自然空氣和好水，制作過(guò)程中，采用“三蒸三釀干酵法”的傳統(tǒng)釀造方法，由有二十多年經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)制酒師傅把關(guān)，掌控制酒的溫度、天候、水質(zhì)及技術(shù)，是一款打造出最佳口感、最高質(zhì)量的高梁酒。 香、醇、甘、冽是南投高粱酒的四大特點(diǎn)，南投酒酒質(zhì)透明、芳香幽雅、醇厚甘洌、回味悠長(zhǎng)，沒(méi)有其他高酒精度高粱酒的辛辣感，但是卻依然保留高粱酒那種甘冽香醇的余韻口感，這也是南投高粱酒能吸引某些特定消費(fèi)群體喜歡的原因，比如：年輕族群、女性朋友、年長(zhǎng)族群等。 南投：奶油酥餅 奶油酥餅，南投的地方名產(chǎn)，奶油酥餅的前身是南投地區(qū)結(jié)婚用的喜餅，隨著現(xiàn)在的酥餅內(nèi)餡不斷改良與美化包裝，越做越精細(xì)化、美觀化、也越來(lái)越受歡迎，是到南投旅游的觀光客必買(mǎi)的特產(chǎn)。 奶油酥餅是一個(gè)直徑約為20厘米的圓形酥餅，內(nèi)餡是奶油和麥芽糖，厚度約是1厘米，餅皮有很多層，吃起來(lái)又脆又酥，咬起來(lái)又不會(huì)很硬，內(nèi)線里面的奶油和麥芽糖甜而不膩。 奶油酥餅雖然是一種傳統(tǒng)的甜點(diǎn)，但是為了迎合市場(chǎng)上大部分消費(fèi)者的口味，有些做奶油酥餅的大店家會(huì)特意推出很多不同的口味，如：焦糖味、北海道鮮奶味、焦糖牛奶味、沖繩黑糖味。奶油酥餅香甜脆軟且有層次感，一直受到消費(fèi)者的歡迎。

盡管與您只有過(guò)幾句話的交流，但是感覺(jué)您對(duì)試飲單一麥芽威士忌是有著自己的主張與見(jiàn)解的，對(duì)酒的興趣到了這一階段，業(yè)內(nèi)意見(jiàn)、第三方評(píng)論、比賽評(píng)分都不那么重要了，比起評(píng)判一支酒的優(yōu)、劣與否來(lái)，了解、分析它的風(fēng)格與對(duì)應(yīng)工藝其實(shí)更令人好奇、感覺(jué)有趣。單一麥芽威士忌中我最鐘愛(ài)Lagavulin、Talisker、Brora，調(diào)和威士忌里皇家禮炮38 yo & 62響、Compass Box公司的“香料樹(shù)”更合我的胃口，但是同級(jí)中它們是否是世界最佳，我自己也不敢同意。至于說(shuō)到近年來(lái)Kavalan在WWA還是MMA上奪冠的產(chǎn)品，以及Kavalan全系是怎樣的表現(xiàn)？名、實(shí)是否相符？還是讓飲家自己評(píng)斷好。但是我真心推薦沒(méi)有接觸過(guò)它的飲者去嘗試一下。如果以極端優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)作為威士忌的唯一核心追求，那么Kavalan威士忌的品質(zhì)其實(shí)有很明顯的缺陷。氣候炎熱導(dǎo)致“天使抽成”率高得驚人、亦導(dǎo)致酒液在陳年間與橡木桶的化學(xué)反應(yīng)非常活躍、劇烈，因此酒的結(jié)構(gòu)單調(diào)、復(fù)雜度不足。盡管蒸餾廠通過(guò)：1、長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵（60-72小時(shí)）、偏小容積的蒸餾器（初餾器與再餾器的設(shè)計(jì)容積分別為1.2萬(wàn)公升與7000公升）、短時(shí)間蒸餾（初餾過(guò)程僅十幾分鐘，再餾時(shí)長(zhǎng)也不超過(guò)三小時(shí)）與下傾的林恩臂，獲得風(fēng)味與酒體厚度的補(bǔ)足；2、不銹鋼發(fā)酵池、增加酒心的提取比例、普遍使用再填桶，以盡量控制風(fēng)味物質(zhì)獲取范圍并保證一定的純度；3、冷卻器上安裝次級(jí)冷卻裝置以提高冷卻效率。