酸黃瓜配白酒怎么樣，腌黃瓜加白酒之后有酸酸的口感是壞了嗎

壞了就酸的！再看看別人怎么說(shuō)的。

隔水煮，酒精在高溫會(huì)揮發(fā)，再加點(diǎn)麻油遮味

加醋

酸黃瓜 【材料】黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹(shù)葉、蒜瓣各適量。 【做法】1.將黃瓜洗凈去蒂，放入開(kāi)水內(nèi)燙一下，撈出，擺在壇內(nèi)。每擺一層黃瓜，擺上一層調(diào)配料，一層層擺好為止。 2.用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天后添涼水，把黃瓜浸沒(méi)，待壇內(nèi)浮面上出現(xiàn)一層白皮時(shí)即成。 你試試 g┮uklad⑦選┒攀nǐyoゃ╓a5031443875鐧懼害鍦板浘

無(wú)害

沒(méi)有害處，不過(guò)要適量，味道還好

無(wú)害的

多少?zèng)Q定利弊；少了沒(méi)事

無(wú)害的 這里還有很多搭配健康喝法 http://www.guizhoujiuye.com/news/list.php?catid=36

這是可以的，對(duì)身體無(wú)害，加少量的酒是有利于健康的，但不易多加。

食材用料：黃瓜自己決定相克食物辣妹子辣椒適量蒜適量姜適量相克食物麻椒花椒胡椒適量糖適量相克食物香葉適量白醋9度的適量高度白酒適量鹽適量菜譜做法：1.第一步，把黃瓜洗凈把頭和尾切掉，還有大蒜洗凈用刀拍爛，姜切成片，辣椒刨開(kāi)。一定要把食材洗的水弄干。2.香葉這是帶裝的。3.把所有的配料放在用的瓶子里，黃瓜，醋，和白酒，除外，但是瓶子要用開(kāi)水消毒把水弄干，把開(kāi)水到在放好配料的瓶子里。4.等開(kāi)水涼了再把黃瓜和高度白酒還有醋放里。5.蓋上蓋就成了，放在避光的地方，15天左右，溫度38度，溫度低就多放幾天，就可以開(kāi)蓋吃了。

酸黃瓜做法主料：黃瓜10千克，香菜500克，青，紅椒各500克，精鹽，白酒，香樹(shù)葉，蒜瓣各適量。做法1.將黃瓜洗凈去蒂，放入開(kāi)水內(nèi)燙一下，撈出，擺在壇內(nèi)。每擺一層黃瓜，擺上一層調(diào)配料，一層層擺好為止。2.用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天后添涼水，把黃瓜浸沒(méi)，待壇內(nèi)浮面上出現(xiàn)一層白皮時(shí)即成。再看看別人怎么說(shuō)的。

酸黃瓜的具體做法需要準(zhǔn)備的原料：黃瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精鹽100克、香葉2片、蒜50克、干辣椒2個(gè)、胡椒粒少許。做法：1.將黃瓜洗凈，芹菜、茴香擇凈洗過(guò)、蒜洗凈橫切開(kāi)。將洗凈的黃瓜在耐酸器皿內(nèi)碼放一層，撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再碼放一層黃瓜。 2.鍋內(nèi)放2500克水，煮沸后加鹽攪勻，待鹽融化后注入裝有黃瓜的器皿內(nèi)，器皿內(nèi)加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋，置于38度左右處，使其發(fā)酵。待發(fā)酵至有沫時(shí)，移至5度處保存，冷透后即可食用。

酸黃瓜 【材料】黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹(shù)葉、蒜瓣各適量。 【做法】1.將黃瓜洗凈去蒂，放入開(kāi)水內(nèi)燙一下，撈出，擺在壇內(nèi)。每擺一層黃瓜，擺上一層調(diào)配料，一層層擺好為止。 2.用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天后添涼水，把黃瓜浸沒(méi)，待壇內(nèi)浮面上出現(xiàn)一層白皮時(shí)即成。 你試試

做法一 做法步驟(8張)　　1.將黃瓜切條,用鹽腌兩個(gè)小時(shí), 　　2.然后用清水沖洗, 　　3.在鍋里加白醋,糖,蒜瓣煮十幾分鐘, 　　4.浸水冷卻,將容器煮開(kāi)消毒,裝餅即可. 　　做法二 　　材料： 　　黃瓜，花生米 　　做法： 　　1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻; 　　2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻; 　　3、將1和2混合均勻即成腌漬料; 　　4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過(guò)2-3小時(shí); 　　5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤(pán)，撒上炒熟的花生米即可。

材料：小黃瓜1斤、鹽巴30克 輔料：白醋150cc、糖50克、月桂葉2片、老姜一塊、胡椒籽數(shù)粒、肉桂若干、丁香若干 器皿：玻璃瓶 制作方法： 　 1. 挑選形狀整齊，果型較小且無(wú)瑕疵之小黃瓜洗凈后撒上鹽巴并輕輕搓揉腌漬半天并 殺出水分； 2. 輔料全部放到一個(gè)干凈的鍋?zhàn)觾?nèi)加水煮滾至出味,再放涼作為腌漬液； 3. 將腌好的小黃瓜用清水沖洗后瀝干裝入玻璃罐中，而后注入腌漬液，直至完全浸沒(méi) 材料并將罐口密封，置于冰箱中即可保存很久。

酸黃瓜 原料： 黃瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精鹽100克、香葉2片、蒜50克、干辣椒2個(gè)、胡椒粒少許。 做法： 1.將黃瓜洗凈，芹菜、茴香擇凈洗過(guò)、蒜洗凈橫切開(kāi)。將洗凈的黃瓜在耐酸器皿內(nèi)碼放一層，撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再碼放一層黃瓜。 2.鍋內(nèi)放2500克水，煮沸后加鹽攪勻，待鹽融化后注入裝有黃瓜的器皿內(nèi)，器皿內(nèi)加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋，置于38度左右處，使其發(fā)酵。待發(fā)酵至有沫時(shí)，移至5度處保存，冷透后即可食用。

油炸的好吃啊

切好黃瓜后用鹽腌至幾分鐘，在放入白糖、醋、味精辣椒拌勻，在用爆過(guò)的油和醬油拌勻就可以吃了

酸黃瓜原輔料配比:黃瓜2kg 食醋120g 青椒100g 紅辣椒100g 白砂糖100g 食鹽60g 香葉3g制作步驟: （1）將黃瓜清洗干凈，控干水分，切條。青椒、紅辣椒去皮、去籽，清洗干凈，切絲。 （2）將黃瓜與青椒絲、紅椒絲混合拌勻，放入干凈的容器內(nèi)。 （3）將食鹽、白砂糖、香葉放入適量清水中，加熱至沸，使糖、鹽溶解，冷卻至室溫后，加入食醋，攪拌均勻，倒入裝有黃瓜的容器內(nèi)，腌漬入味即可質(zhì)量特點(diǎn):色澤翠綠，質(zhì)地清脆，酸辣鮮咸，香甜可口。注意事項(xiàng):清水不宜過(guò)多，只要將白砂糖、食鹽溶解即可。

做法一: 基本材料 黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹(shù)葉、蒜瓣各適量。 做法： 1.將黃瓜洗凈去蒂，放入開(kāi)水內(nèi)燙一下，撈出，擺在壇內(nèi)。每擺一層黃瓜，擺上一層調(diào)配料，一層層擺好為止。 2.用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天后添涼水，把黃瓜浸沒(méi)，待壇內(nèi)浮面上出現(xiàn)一層白皮時(shí)即成。 做法二: 首先要買(mǎi)一個(gè)腌菜的壇子，就是上面有一個(gè)倒扣的小碗的那種啦。 腌菜的水要煮開(kāi)過(guò)晾冷的。里面可以放些花椒，多放些鹽。 然后就是在壇口處用保鮮膜封好再扣上小碗，在碗邊放入清水。 夏天腌的時(shí)候要把壇子泡在冷水盆中。太熱容易爛掉！腌菜很怕油，所以要準(zhǔn)備一雙新的筷子來(lái)夾菜，偶都是把手洗干凈用手來(lái)弄的。壇子外面也不要沾到油！

是這樣做的,先將黃瓜切條,用鹽腌兩個(gè)小時(shí),然后用清水沖洗,在鍋里加白醋,糖,蒜瓣煮十幾分鐘,然后冷卻,將容器煮開(kāi)消毒,裝餅即可. 　　 　　 　　選嫩脆的黃瓜（10厘米長(zhǎng)，拇指粗）20千克，洗凈，切去瓜蒂。將0.5千克小茴香、0.25千克芹菜梗、0.5千克大蒜瓣、150克辣椒粉調(diào)和均勻，與0.5千克食鹽一起放入7.5千克水中煮沸，晾曬備用（就是這個(gè)比例了 自己看著增減）。 按照一層黃瓜一層香料的順序?qū)ⅫS瓜裝入缸或桶內(nèi)，然后注入冷卻的鹽水，封好口，放在地下室(或陰涼通風(fēng)、溫度變化小的地方)內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵期間不得開(kāi)口。約40天后，在乳酸菌的作用下，黃瓜中的糖分變酸，即成酸甜可口的成品。 　　 　　 　　用料：鮮黃瓜1750克（選用小黃瓜），末鹽50克，水1250克，蒜頭20克。干辣椒15克，芹菜25克，鮮茴香25克，辣根25克，香葉4片，胡椒粒0.5克。 　　 　　制法：黃瓜洗凈，芹菜去掉葉洗凈，鮮茴香擇洗好，辣根洗凈，切片，蒜頭洗凈橫切開(kāi)。 　　 　　將黃瓜在瓷缸內(nèi)放一層，然后放上適量的胡椒粒、香葉、蒜頭、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。順序放二至三層。各料入缸后，按1250克水放50克鹽化開(kāi)倒入缸內(nèi)，上面放一個(gè)木蓖子，壓上石塊（防止漂?。卓诩由w，放在38攝氏度左右處使其發(fā)酵，當(dāng)看到上面起泡時(shí)，移到1-5攝氏度的冰箱內(nèi)存放，涼透后即可食用。