白酒怎么加乙基麥芽酚，是的麥芽酚配白酒行嗎

白酒中不含有麥芽酚，不建議使用這種物質(zhì)。若是自己感覺可行，試驗一下看看也是可以研究的。麥芽酚是固體物質(zhì)，白酒標(biāo)準(zhǔn)中固形物這個指標(biāo)就很難逾越。

或許可以。

做白酒，不用乙基麥芽素。白酒發(fā)酵過程是微生物發(fā)酵的過程，然后蒸餾出白酒，期間不使用這種物質(zhì)。

是不是用的器皿，是鐵器，還是含鐵。有什么問題可以在聯(lián)系我們!

香蘭素少量可以，乙基麥芽酚加到酒里發(fā)苦

你好！香蘭素我曾經(jīng)在奧利奧餅干的配料里有看到。主要就是增香曾甜的。一般是國標(biāo)。能做食品添加劑用。乙基麥芽酚也是國標(biāo)。如有疑問，請追問。

乙基麥芽酚是常用的增香劑。乙基麥芽酚的最徍用量可參考其廠家的推薦用量，這個量都是通過優(yōu)選法試驗確定的，能夠達(dá)到最佳增香效果、用量最少的目的。用量過多將出現(xiàn)令人不太喜歡的焦糖味。在一些食品中的參考用量：調(diào)味料(雞精)20～ 60mg/kg；肉類、魚類(加工品)60～130mg/kg；軟飲料1.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果凍、番茄湯等湯類 5~15mg/kg；巧克力涂層、糖果、膠姆糖和甜點心30~50mg/kg；肉制品、香腸、海鮮等適量加入，也可以根據(jù)產(chǎn)品特色適當(dāng)調(diào)整。參考自百度百科。

使用方法：乙基麥芽酚特征性強(qiáng)，容易搶其他風(fēng)味，所以用量較小，一般的添加量在0.003%。由于有些乙基麥芽酚同系物在非常低的使用濃度就能極為有效地起作用，所以在添加于食品時，要精確的稱取或先調(diào)成濃度在0.5%以下的儲備液，再按配方的最佳配比加入食品。為了防止其升華損失,應(yīng)選擇工藝中損失最小的溫度加入，而且要充分混合。以保證最終產(chǎn)品中增香劑的分布均勻。擴(kuò)展資料乙基麥芽酚的分類乙基麥芽酚根據(jù)其特色分為：純香型、焦香型、特醇型。主要用于食品增香、日用調(diào)香、感光材料、防腐及護(hù)膚用品。1、純香型以柔和的果香和奶香突出為特點。添加到肉制品中能明顯提高果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，獲得最適宜的水果香甜鮮味，同時，獲得極佳的口感。在肉制品中多于玉米、花生等葷素搭配型，并可與特醇搭配使用。2、焦香型以頭香明顯、透發(fā)、有極濃醇的焦糖香味為特色，對各種食品原有的香甜鮮味有極強(qiáng)的增效作用。尤其添加到各種肉類制品，如：帶有煙熏、烤味、炭燒等風(fēng)味的烤肉、烤腸、燒烤等產(chǎn)品中，其能和肉中的氨基酸起作用，明顯提高肉香鮮味，使風(fēng)味更突出。3、特醇型此乙基麥芽酚具有純度高、品質(zhì)高、潔白度高、香氣獨特等優(yōu)勢，特征風(fēng)味更突出，焦香味醇厚濃郁，受熱溶解后余韻悠長，留香持久。在保持肉制品原有的特征香味的同時能最大程度地提高產(chǎn)品的香濃度，并有抑酸、抑苦、去腥、防腐等功效。適用于突出肉質(zhì)感的高檔火腿、鹽水火腿、高檔肉腸等肉制品中。參考資料來源：搜狗百科-乙基麥芽酚

你有用“星湖”牌乙基麥芽酚嗎？確認(rèn)是正品嗎？用量正確嗎？正確的用法應(yīng)該是用水溶化然后加到鹵水里的！這樣能去腥臭和膻味，還能賦予肉制品一種美妙的焦糖香！我也是經(jīng)常用的一桶30KG重的鹵水得放兩湯匙的！要不等于沒放！

乙基麥芽酚使用時一般先用熱水配成0.25%溶液，或用酒精、甘油等配成溶液，然后通過試驗選擇最佳加入量，避免直接加入，以防溶解不透而不能發(fā)揮其作用

使用方法1、使用時一般先用熱水配成0.25%溶液，或用酒精、甘油等配成溶液，然后通過試驗選擇最佳加入量，避免直接加入，以防溶解不透而不能發(fā)揮其作用。2、加入量切忌不可過多，超量時效果將會適得其反，弄巧成拙。3、在烘烤食品中使用，應(yīng)選擇清晰度較低時加入，效果較好。4、乙基麥芽酚對含鐵物品十分敏感，與鐵離子結(jié)合變成紫紅色；制作過程中應(yīng)避免接觸含鐵物質(zhì)，特別是濃度較高時，更要小心；最近發(fā)現(xiàn)乙基麥芽酚可用于肉類加工中。一方面它可與氨基酸作用，增強(qiáng)內(nèi)類香味。更重要的是它與鐵鹽的酌情配臺使用，可代替亞硝酸鹽使罐頭內(nèi)的饒肉保持其粉紅色。5、乙基麥芽酚遇堿會呈現(xiàn)黃色。當(dāng)某些產(chǎn)品顏色不能發(fā)黃時，應(yīng)避免使用堿性原輔料。