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4,求兔子的做法鹵燉都行大伙幫幫忙支上幾招先謝了

木耳腐竹兔肉湯 主 料: 黑木耳10克,腐竹1條(約120克),生姜2片,枸杞10克,兔肉250克。 做 法: 將腐竹、黑木耳分別用清水浸軟、洗凈,腐竹切段;姜片枸杞洗凈;兔肉洗凈,切塊。起油鍋,下姜片,爆香免肉,加清水適量,下黑木耳、腐竹、枸杞,用文火燜熟,調(diào)味即可。飲湯吃全部用料,每天1料,連用7天為1療程。 藥用價值: 健脾養(yǎng)血涼血。用于氣血虛弱的氣短懶言、臉色無華等。 紅燒兔肉 殺好的兔一只,宰成大小適中的塊,可以先加一點鹽巴,料酒和姜,但也可跳過這一步,因為兔肉本身沒什么怪味。植物油適量,燒至九成熱,下豆瓣醬翻炒,下花椒,和拍碎的姜塊,繼續(xù)翻炒到油湯呈紅亮色,并聞到香味,然后把兔子肉倒下去一起炒,大概炒七八分鐘,加清水或肉湯量稍多,起碼蓋過兔子肉,加醬油上色,白糖少量,香料若干(八角,山奈,桂皮什么的,反正大雜燴就是了,但不要太多,特別是八角如果放過量了很不好的),大蒜和大蔥,干辣椒。然后中火煨燒。 烤兔肉 兔腿肉400克。 火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、姜絲25克、香菜5克、干淀粉15克 將兔腿肉去骨洗凈,肉向兩邊片薄,拍平,然后加腐乳鹵。汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。火腿切成薄片。將胯過的兔腿肉置于砧板上攤平,放上青菜葉,撒上干淀粉,再放上火腿片。在兔肉的一端放上蔥段、姜絲 . 咖喱兔肉 1.兔肉處理:經(jīng)解凍清洗干凈,劈半除脊椎骨。2.洋蔥、蒜頭處理:分別經(jīng)孔經(jīng)2~3毫米絞板的絞碎機絞碎。 3.預煮:兔肉100千克、加洋蔥2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂葉50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夾層鍋中加水煮沸5~7分鐘,將兔肉投入,再預煮10~12分鐘(洋蔥、生姜每煮2小時更換一次;月桂葉,胡椒粒每煮4小時更換一次)。4.切塊:將兔肉切成4~5厘米的方塊,肉塊經(jīng)熱水清洗復檢后備用。 5.咖喱醬配制:洋蔥末18千克、精煉花生油24千克、蒜頭末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精鹽7.5千克、黃酒5.0千克、味精1千克、肉湯100千克。將精煉花生油倒入夾層鍋加熱至160~180℃,再加洋蔥末,蒜頭末進行油炸,炸至呈淡黃色,然后趁熱(80~100℃)放入面粉(經(jīng)原肉湯調(diào)勻,無面塊)攪拌均勻后加入肉湯、砂糖、精鹽、咖喱粉,加熱至沸為止。在出鍋前加入味精和黃酒攪拌均勻得咖喱醬156~160千克 干煸兔丁 原料:兔半只500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少許、鹽、味精、色拉油、紅油、料酒等。制法:將兔洗凈并斬成小塊,用料酒及少量的鹽碼味。鍋內(nèi)注油燒至九成熟,下兔塊爆炒至半熟,放入花椒、大料、郫縣豆瓣、姜片、蒜瓣、紅油,煸干炒熟,放入味精起鍋。特點:鮮嫩,麻辣,爽口。 跳水兔 原料采用兔子一只、蔥數(shù)根、少許花椒及調(diào)料等,主要工序是先將宰完的兔子放在水中漂去血水后,將蔥、少許花椒、香料和兔子一同放入清水鍋中用小火慢煮,待兔皮被煮軟后起鍋,將兔子切成中指第一節(jié)大小的塊狀后即可裝盤。蘸的調(diào)料以鮮海椒為主,外加蒜茸、醋、味精、雞精、食鹽、糖、蔥花等。
兔子本身沒有味道,跟什么肉肉做就是什么肉的味道。
烤的行不啊? 烤兔,好吃,干,香,麻,辣 一,把兔肉洗好,切三公分廠,二公分寬,焯水,晾干。 二,備好料。五香粉,孜然粉,花椒粉,辣椒粉,鹽,味精,糖,茶葉。自制烤架,有家里炒鍋三分之二長就好,用不銹鋼鐵絲做,能放,不掉就好。 三,烤兔肉,鍋里放,茶葉,糖,微火。然后把兔肉放架子上,大火,蓋鍋蓋,讓茶葉和糖的香味入肉。三分鐘后,小火。刷油,加調(diào)料,視自己口味加就好。然后再如此烤另一面。
清燉兔子的做法 【原料】 鮮兔肉1500克。 水發(fā)冬菇25克、冬筍50克、凈豬五花肉350克、青菜心75克。精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、蔥姜各15克。 【制法】 兔肉洗凈,切成3厘米見方的塊,入清水中浸泡4小時,撈出放盆內(nèi),用精鹽、紹酒、蔥姜、花椒腌制4小時,再用清水洗凈。五花肉切成小丁待用。將兔肉放水鍋中出水,撈出洗凈。將兔肉、豬肉丁、雞清湯、蔥姜、紹酒放入砂鍋,上火燒沸,撇去浮沫,加蓋移至微火燉至兔肉酥爛,揀去蔥姜,加入冬菇、冬筍、青菜心燒沸,放入味精、胡椒粉,淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食,更別具風味。 【特點】 兔肉酥爛,鮮香肥嫩,風味獨特,深受食者喜愛。
兔子肉做法-意大利燒兔肉 原料: 150克黃油, 150克奶油,松籽,鹽, 胡椒,葡萄酒, 3個胡蘿卜, 芹菜, 1個洋蔥,歐芹,迷迭香,百里香, 1只野兔子, 鼠尾草 制作方法: 準備一只大約兩公斤重的兔子,剝皮,掏空內(nèi)臟,洗干凈。 切成小塊放在一個砂鍋里,放進香料,澆上紅酒,腌制至少48小時。 鍋燒熱,化開黃油,把砂鍋里所有的東西倒在鍋里,加高湯,放適量的鹽和胡椒。 1小時后,倒出過篩,濾出湯汁備用。 鍋中重新放入黃油,再放入煮熟的兔子煎一下,重新放回剩下的湯汁,再煮20分鐘。 最后加入奶油和松籽拌和。
先煮然后在爆炒最好吃

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