接下來(lái)我們看看部分香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：有GB/T10781.1-2006濃香型白酒GB/T26760-2011醬香型白酒GB/T20823-2007特香型白酒GB/T10781.2-2006清香型白酒GB/T10781.3-2006米香型白酒GB/T16289-2007豉香型白酒GB/T14867-2007鳳香型白酒GB/T23547-2009濃醬兼香型白酒GB/T20825-2007老白干香型白酒GB/T20824-2007芝麻香型白酒等等，有很多，我這里就不一一舉出了，這些是目前比較常見(jiàn)的一些白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼。
白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？
白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)主要是指產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不僅僅是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的需要，更是法律的要求。通過(guò)觀察白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，我們就可以快速辨別這款白酒屬于什么香型。接下來(lái)我們看看部分香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：有GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒GB/T 26760-2011 醬香型白酒GB/T 20823-2007 特香型白酒GB/T 10781.2-2006 清香型白酒GB/T 10781.3-2006 米香型白酒GB/T 16289-2007 豉香型白酒GB/T 14867-2007 鳳香型白酒GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒GB/T 20825-2007 老白干香型白酒GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒等等，還有很多，我這里就不一一舉出了，這些是目前比較常見(jiàn)的一些白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼。
另外我們?cè)趤?lái)看看我國(guó)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：1、 GB/T10781-2006標(biāo)準(zhǔn)，就表示的是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，也就是我們常說(shuō)的糧食酒。2、GB/ T20822-2007標(biāo)準(zhǔn)，表示的是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。指白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。 3、GB/ T20821-2007標(biāo)準(zhǔn)，表示的是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
中國(guó)白酒有幾種類(lèi)型？哪種更好喝？
看到這個(gè)問(wèn)題，就回答下吧…我全國(guó)大小城市去過(guò)沒(méi)有300個(gè)也有250個(gè)。雖然我本人不太喜歡喝白酒，但是做餐飲的，解除酒水就太多了…中國(guó)白酒類(lèi)香型就太多了，先說(shuō)華北地區(qū)吧河北衡水老白干酒他屬于老白干香型，跟普通清香型不一樣，衡水老白干有獨(dú)特的味道。山東景芝酒業(yè)，還有古貝春，扳倒井，濰坊安丘景芝鎮(zhèn)的小鳥(niǎo)都能喝二兩，他的香型屬于芝麻香，開(kāi)創(chuàng)的一種香型，有一種小老虎，價(jià)格不貴，度數(shù)低，在本地受歡迎…北京的二鍋頭，屬于濃香型白酒天津有津酒，屬于香型白酒。
內(nèi)蒙古的蒙古王酒，河套酒業(yè)，屬于濃香型白酒東北的老村長(zhǎng)，龍江家園屬于白酒然后就是江蘇的洋河酒，屬于濃香云貴川醬香型白酒比較普遍。青海的天佑德青稞酒，屬于清香型的酒…山西的竹葉青酒。中國(guó)的白酒大概有清香，醬香，濃香，芝麻香，老白干香…經(jīng)常喝酒的人，應(yīng)該能?chē)L出一款酒的味道，喝酒能喝出香味，像我這樣的人，嘗出的味道就是辣…喝不出酒的味道。
糧食白酒的標(biāo)志是什么，該如何鑒別？
所謂糧食白酒，就是以谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾釀造而成的白酒，這是一個(gè)很寬泛的概念，按照消費(fèi)者普遍意義上的理解，狹義上理解的糧食白酒，是以高粱、小麥、大米等谷物為原料，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾，在經(jīng)過(guò)陳年儲(chǔ)藏和酒體勾調(diào)而成，沒(méi)有添加任何物質(zhì)的白酒。以玉米原料的液態(tài)發(fā)酵，以單一麥芽為原料液態(tài)發(fā)酵的威士忌不在此列。
國(guó)家對(duì)于食品的標(biāo)簽規(guī)范有很?chē)?yán)格的規(guī)定，一般企業(yè)都會(huì)在包裝的標(biāo)簽上標(biāo)注清楚產(chǎn)品生產(chǎn)所依據(jù)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以及主要原料。如下圖：我這里舉個(gè)例子：純糧酒一般會(huì)直接標(biāo)注香型的生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)標(biāo)清原料。比如茅臺(tái)漢醬酒，標(biāo)注的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為優(yōu)質(zhì)固態(tài)醬香酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也標(biāo)清楚原料為高粱、小麥和水。高粱是釀酒的主原料，小麥?zhǔn)歉邷卮笄闹髟?，水是釀酒過(guò)程中必須需要的。
現(xiàn)在市場(chǎng)上標(biāo)注液態(tài)法白酒的很少，在此不做示例。白酒還有一些介于液態(tài)法白酒與固態(tài)發(fā)之間，叫固液結(jié)合法。譬如售價(jià)20元左右/瓶的瀘州老窖二曲酒，標(biāo)準(zhǔn)了食用酒精和固態(tài)糧糟的高粱和小麥，以及食用香料，在成分標(biāo)準(zhǔn)上很誠(chéng)實(shí)，告訴大家這是一款固液結(jié)合法的白酒，而產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)采用的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而非國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這是企業(yè)內(nèi)部的一些專(zhuān)利，必須要經(jīng)過(guò)國(guó)家有關(guān)部門(mén)認(rèn)可以后方可使用。
但我們也不得不承認(rèn)，有些商家在瓶標(biāo)的標(biāo)注上不規(guī)范，明明采用了固液結(jié)合法的酒，卻不肯明確標(biāo)準(zhǔn)，以混淆消費(fèi)者的視聽(tīng)。對(duì)于這些白酒的評(píng)定，就需要我們?nèi)肟谄疯b了。固態(tài)法釀造的純糧酒，它的香氣味道會(huì)比較醇厚、層次清晰，也很自然，即使有缺點(diǎn)，也會(huì)很清晰，缺點(diǎn)也很自然，就像我們看到一個(gè)很丑的人，雖然丑，但沒(méi)有整容，很自然。
液態(tài)法或者固液法釀造的酒，它的香氣味道會(huì)比較單一，酒體很短，即使有醇香、脂香，以及其它和純糧酒相似的香氣味道，但給人感覺(jué)很不自然，專(zhuān)業(yè)稱(chēng)之為“浮香”。就像一個(gè)人可能長(zhǎng)得很丑，但為了漂亮，就去整容，再漂亮也很不自然，隨著歲月增長(zhǎng)，五官就會(huì)變型。所以固液法和液態(tài)法白酒長(zhǎng)時(shí)間存放之后，甚至經(jīng)過(guò)高溫或高寒的溫度變化之后，酒體就會(huì)變質(zhì)。
白酒中最健康的是哪一款酒?真正有益健康！哪種香型？
我專(zhuān)門(mén)已經(jīng)發(fā)表過(guò)一篇文章，到底什么酒最健康。有興趣的話，你可以看看。首先白酒是世界衛(wèi)生組織確定的一類(lèi)致癌物質(zhì)。所以酒對(duì)人體是有害的，這是毋庸置疑的。相對(duì)于其他食品，酒都是有危害的。那么白酒相比，什么樣是最健康的呢？從理論上來(lái)說(shuō)，純凈酒是最健康的。所謂的純凈酒，就是純酒精 水。很多年前河南南陽(yáng)的天冠生產(chǎn)過(guò)純凈酒，市場(chǎng)并不認(rèn)可，不知道現(xiàn)在市場(chǎng)上還有沒(méi)有了。
最近好像還有一個(gè)上市公司生產(chǎn)一個(gè)叫p7的純凈酒。但是由于這種純凈酒里面除了酒精和水，不含其他的香味物質(zhì)，當(dāng)然也不含其他的有害物質(zhì)，喝起來(lái)口感比較差。不掛杯、不綿柔，不留香等等。所以一般不認(rèn)為它是好酒。反而有一些所謂酒的人認(rèn)為它是低檔酒。因此如果從你身體健康的角度要飲酒的話，那你就買(mǎi)純凈酒，現(xiàn)在市場(chǎng)上可能有。
你搜一下叫做純凈p7的，還有天冠的純凈酒。從白酒在香型上看，清香型應(yīng)該相對(duì)健康一點(diǎn)。因?yàn)榍逑阈屠锩婧奈镔|(zhì)相對(duì)比較少。理論上說(shuō)有害物質(zhì)就會(huì)小一點(diǎn)，指比較高檔的清香型白酒。但低檔清香型酒里面有害的成分，比如雜醇含量高的話也是不行的。酒里面化學(xué)成分最復(fù)雜的應(yīng)該屬于醬香型酒。一般懂行的人、懂酒的人都喜歡喝好一點(diǎn)的醬香型酒，是因?yàn)榭诟斜容^好。